Ce gâteau aux carottes à l’ancienne avec ananas est moucheté de raisins secs et de noix et de chargé d’ananas frais. Les épices chaudes comprennent la cannelle, la muscade et une pincée de gingembre et de clous de girofle. Du beurre pour la saveur et de l’huile pour l’humidité. Et enfin, des noix grillées pour le croquant. Le glaçage au fromage frais en fait un gâteau de carottes riche et ultime ! C’est à mourir !

Toute ma vie, j’ai eu un faible pour le gâteau aux carottes à l’ancienne avec de l’ananas ! Alors, comme Pâques approche, j’ai pensé que ce serait le moment idéal pour ajouter un gâteau facile et parfait pour la fête. Vous n’êtes pas fan du gâteau aux carottes ou vous voulez simplement autre chose. Vous pouvez faire ce cobbler facile aux pêches du Sud.

Dans ma version du gâteau aux carottes, j’ai utilisé des ananas FRAIS mais n’hésitez pas à utiliser des ananas en dés en conserve si vous préférez. Cependant, la saveur est meilleure lorsque les ananas sont frais.

Pourquoi cette recette de gâteau aux carottes fonctionne.

• La quantité parfaite de douceur et les épices chaudes sont ajoutées pour équilibrer les saveurs profondes de ce gâteau.
• Les ananas frais aident à l’humidité et à la saveur. Le frais est toujours meilleur.
• La plupart des recettes utilisent de l’huile végétale pour l’humidité. Mais le beurre et l’huile végétale le rendent plus savoureux et plus humide.

Qu’est-ce qu’un gâteau aux carottes ?

Le gâteau aux carottes à l’ananas à l’ancienne est un gâteau très humide avec des carottes fraîchement râpées dedans. Il est épicé avec de la cannelle, de la noix de muscade et parfois des clous de girofle ou du gingembre. Il peut également contenir des noix de pécan, des noix et bien sûr des ananas.

La plupart des gâteaux aux carottes sont recouverts d’un glaçage au fromage à la crème et décorés de noix supplémentaires.

Quel est son goût ?

Le gâteau aux carottes à l’ananas à l’ancienne a un goût de paradis ! Mais sérieusement, il n’a pas vraiment un goût de carotte trop prononcé, mais il a une légère saveur de carotte. Les épices ne sont pas envahissantes. Certaines personnes n’aiment pas le gingembre. Cependant, en ajoutant juste un peu au gâteau, c’est parfait !

Comment rendre un gâteau aux carottes humide ?

• Sucre granulé : La plupart des gens utilisent du sucre brun et du sucre blanc pour faire un gâteau aux carottes. Je préfère utiliser du sucre blanc.
• Huile et beurre : Lorsque vous faites des gâteaux, vous avez besoin de matières grasses pour garder le gâteau tendre et doux, mais aussi de matières grasses pour une saveur riche. Pour des gâteaux comme le gâteau ananas-carottes, qui tire sa saveur de différentes épices, il est préférable d’utiliser une huile sans saveur comme l’huile végétale pour faire ce gâteau. De même, utilisez du beurre de bonne qualité pour obtenir la meilleure saveur.
• Ananas frais : Puisque nous utilisons du beurre et de l’huile végétale, nous avons besoin d’autre chose qui aidera à garder le gâteau agréable et humide. J’aime utiliser de l’ananas frais coupé en dés pour plus d’humidité et une saveur fraîche. Vous pouvez utiliser des tidbits d’ananas égouttés si vous préférez.
• Carottes fraîchement râpées finement : Veuillez ne pas utiliser des carottes déjà râpées du magasin, qui ont tendance à être très dures et sèches. Il est préférable d’utiliser des carottes fraîchement râpées. Si vous ne voulez pas râper les carottes à la main, vous pouvez les passer dans votre robot ménager. Veillez simplement à sélectionner le mode de râpage. Regardez comment j’ai utilisé mon robot culinaire pour faire une tarte aux patates douces du Sud.

Comment faire un gâteau aux carottes et à l’ananas à l’ancienne ?

Le gâteau aux carottes à l’ananas à l’ancienne est facile, et si vous travaillez avec les conseils que j’ai énumérés ici, vous devriez avoir une expérience de cuisson sans faille.

Étape 1. Placez une poêle sur un feu moyen-doux. Ajoutez les noix de pécan ou les noix de Grenoble et répartissez-les en une seule couche. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 à 8 minutes. Une fois qu’elles sont brunes et parfumées, retirez les noix de pécan et mettez-les de côté pour qu’elles refroidissent.

Pour faire cuire les noix à la place : Préchauffer le four à 350 degrés. Tapissez une plaque à pâtisserie à rebord avec du papier sulfurisé. Répartissez uniformément les noix sur une plaque de cuisson et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient parfumées.

La cuisson de vos noix de pécan donne au gâteau une saveur de noix inégalée rendant le gâteau plus odorant et, bien sûr, plus savoureux. Vous n’êtes pas obligé de faire griller les noix, mais pour des raisons de saveur, vous devriez le faire. C’est rapide et facile.

Pendant que les noix refroidissent, il est temps de faire le gâteau. Vous aurez besoin de deux bols de mélange différents – un pour les ingrédients humides et un autre pour les ingrédients secs. Voir les photos du processus étape par étape ci-dessous.

Etape 2. Dans un grand bol, ajoutez le sucre et le beurre fondu.

Etape 3. Battre le sucre et le beurre ensemble jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

Etape 4. Ajouter les œufs, le sucre, la vanille et l’huile.

Étape 5. Battre jusqu’à ce que tout soit combiné.

Etape 6. Incorporer les noix ainsi que les carottes râpées, les ananas et les raisins secs au mélange humide.

Etape 7. Dans un autre bol, ajouter les ingrédients secs, la farine, le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et les épices. Mélangez bien. Mettez de côté.

Etape 8. Versez progressivement environ la moitié du mélange sec dans le mélange humide et mélangez pour combiner. Ajoutez ensuite le reste et mélangez juste pour combiner.

Etape 9. Mélangez juste jusqu’à ce que ce soit combiné.

Étape 10. Verser dans le moule préparé. Préparer ensuite le glaçage au fromage frais. Voir ci-dessous pour plus d’infos sur la façon de faire le glaçage.

Conseils pour faire préparer le gâteau pour le glaçage

COUPER les choses avant de glacer le gâteau. Vous DEVEZ glacer le gâteau une fois qu’il a COMPLÈTEMENT refroidi. Ne pas givrer le gâteau pendant qu’il est chaud et s’il vous plaît ne pas givrer le gâteau pendant qu’il est à température ambiante non plus. Mais si vous devez le faire, allez-y, mais il y aura beaucoup de miettes et le gâteau risque de s’effondrer. Voici la façon infaillible de glacer le gâteau.

Etape 1. Lorsque le gâteau est refroidi au toucher, placez-le au réfrigérateur pendant environ une heure. En effet, les gâteaux froids sont plus faciles à glacer.

Étape 2. Une fois que vous avez fini de glacer le gâteau, réfrigérez de nouveau pendant environ 60 minutes ou jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir pour vous assurer que le gâteau peut garder sa forme.

Comment faire le glaçage

Le glaçage au fromage à la crème est facile à faire, mais il a un goût incroyable ! Pour faire le glaçage au fromage à la crème, vous aurez besoin, d’un fromage à la crème en bloc de bonne qualité, de sucre glace et d’extrait de vanille.

Etape 1. Dans un grand bol, ajoutez le fromage à la crème ramolli, le beurre et la vanille et battez avec un batteur électrique à vitesse moyenne basse jusqu’à ce que ce soit léger, lisse et mousseux.

Étape 2. Ajoutez le sucre en poudre, ½ tasse à la fois, en battant à faible vitesse jusqu’à ce qu’il soit combiné puis battez à vitesse moyenne élevée jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.

Comment glacer un gâteau aux carottes à deux couches.

• Comme je l’ai mentionné plus tôt, le gâteau aux carottes et à l’ananas doit être refroidi au réfrigérateur pendant environ 60 minutes. Placez une couche de gâteau sur un support à gâteau ou une assiette de service.

• Enduisez le dessus de la première couche d’environ &frac13 ; tasse de glaçage. Recouvrez avec la deuxième couche et ajoutez encore du glaçage. Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés.

• Pour décorer le gâteau, utilisez la paume de votre main pour couper les noix et les placer sur le bord du gâteau. Ajoutez d’autres noix sur le dessus du gâteau si vous le souhaitez. Vous pouvez laver les carottes restantes et les couper pour décorer le dessus du gâteau comme indiqué sur les photos. Réfrigérez ensuite pendant 60 minutes. Lisez les notes ci-dessous dans la recette.

Conseils pour faire un gâteau aux carottes

• Doubler vos moules à gâteaux avec du papier sulfurisé

Pour cela, prenez un grand papier sulfurisé et placez votre moule dessus. Tracez le contour avec un crayon. Découpez le cercle. Graissez correctement le moule et le papier sulfurisé. J’utilise toujours un bon spray de cuisson. Cela garantira que les gâteaux ne colleraient pas.

• Utilisez des carottes fraîchement râpées FINEMENT.

N’utilisez pas de carottes pré-rappées du magasin, elles sont si sèches ! Vous pouvez faire usage d’une râpe et les râper selon votre goût. Assurez-vous d’utiliser les petites râpes et non les grandes.

Faites-le à l’avance.

Aussi étrange que cela puisse paraître. Le gâteau aux carottes s’améliore de jour en jour. Pour un gâteau plus savoureux, faites-le à l’avance. Les saveurs se mélangent, il devient plus moelleux et les couches de fromage frais s’insèrent parfaitement entre les couches.

Préparez le gâteau et le glaçage au fromage à la crème. Ensuite, couvrez hermétiquement et réfrigérez pendant la nuit ou jusqu’à 3 jours. Enveloppez hermétiquement le gâteau REFROIDI dans une pellicule plastique et mettez-le dans un sac de congélation pour un maximum de 2 à 3 mois. Ou encore, réfrigérez-le jusqu’à 3 jours.

Lorsque vous êtes prêt à glacer le gâteau, laissez le glaçage reposer à la température ambiante pour ramollir pendant environ 15 à 20 minutes. Avec votre mélangeur électrique, mélangez le gâteau à vitesse moyenne pendant environ une minute ou deux. Vous êtes maintenant prêt à glacer le gâteau aux carottes.

Le gâteau aux carottes à l’ancienne avec de l’ananas est le gâteau le plus facile et le plus savoureux que j’ai jamais mangé. Il peut servir à beaucoup de choses, des desserts faits maison, des gâteaux d’anniversaire et même des gâteaux de mariage.

Gâteau aux carottes et à l’ananas à l’ancienne

April

Le gâteau aux carottes et à l’ananas à l’ancienne est moucheté de raisins secs et de noix et d’ananas frais et d’épices chaudes. Du beurre pour la saveur et de l’huile pour l’humidité. Et enfin, des noix grillées pour le croquant.

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Temps de préparation 10 mins

Temps de cuisson 26 mins

Course Dessert

Cuisine Américaine

Portions 10 personnes

Ingrédients 1x2x3x

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel.
• 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/16 c. à thé de muscade facultative
• 1/16 c. à thé de gingembre facultatif

.

• 2 tasses de sucre granulé
• ½ tasse de beurre
• ¼ tasse d’huile végétale
• 4 gros œufs à température ambiante
• ½ tasse de raisins secs
• ½ tasse ananas frais en dés
• ½ tasse de pacanes hachées finement
• 3 tasses de carottes râpées finement

Glaçage

• 1 tasse de beurre non salé à température ambiante
• 8 oz de fromage à la crème à température ambiante
• 1 c. à table d’extrait de vanille
• 3 ½ tasses de sucre en poudre
• petite pincée de sel pincée de sel
• 2 tasses de pacanes hachées

Instructions

Pacanes grillées

• Placez une poêle à feu moyen-basse. Ajouter les noix et les répartir en une seule couche. Faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 3 à 8 minutes. Une fois qu’elles sont brunes et parfumées, retirez les noix de pécan et mettez-les de côté pour qu’elles refroidissent.

  Pour cuire les noix à la place : Préchauffez le four à 350 degrés. Tapissez une plaque à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé. Répartir uniformément les noix sur la plaque et faire cuire en remuant de temps en temps pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les noix soient parfumées. Mettez sur le côté. L’étape du grillage est facultative. Voir les notes ci-dessous avant de commencer à griller les noix.

• Préchauffer le four à 350 F Graisser 2 moules à gâteau ronds de 8 pouces et les tapisser de papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, tamisez ensemble 2 tasses de farine, la cannelle, les clous de girofle, la muscade, le gingembre, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Fouettez ensemble.
• Dans un autre grand bol, battez le sucre cristallisé, et le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne juste combinés. Ajouter l’huile végétale puis les œufs, un par un. Battre jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Ajouter à la pâte les carottes, l’ananas, les raisins secs et les pacanes grillées. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, incorporez-les à la pâte. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter graduellement la moitié de la farine aux ingrédients humides. Avec une spatule en caoutchouc, mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné.
• Versez la moitié de la pâte à gâteau dans l’un des moules préparés et le reste dans l’autre moule. Lisser le dessus des moules. Tapotez les moules sur le comptoir à quelques reprises pour éliminer les bulles d’air emprisonnées dans la pâte. Faire cela aidera à niveler le dessus des gâteaux.
• Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’une fourchette insérée au centre d’un gâteau en ressorte propre avec à peine des miettes. Laisser refroidir sur une grille pour environ jusqu’à ce que le gâteau soit froid au toucher.
• Retirez les gâteaux des moules et enveloppez-les dans une pellicule plastique puis placez chacun dans un sac ziploc et réfrigérez pendant environ une heure. Voir les notes ci-dessous.
• Préparez le glaçage : Dans un grand bol, battez ensemble le fromage à la crème ramolli, le beurre et l’extrait de vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne à faible jusqu’à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
• Ajouter le sucre en poudre, ½ tasse à la fois, en battant à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit combiné puis battre à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
• Assemblez le gâteau : Placez le gâteau sur un support à gâteau ou un plat de service. Le recouvrir de &frac13 ; du glaçage. Lissez le glaçage jusqu’aux bords. Recouvrez ensuite avec la dernière couche. Finissez de glacer le dessus et les côtés. Avec vos mains légèrement coupées, pressez doucement les noix dans le glaçage sur les côtés du gâteau. Réfrigérez pendant 60 minutes puis tranchez.

Notes

• Pacanes grillées

Cette étape est facultative. J’aime acheter des noix de pécan déjà hachées mais je les hache toujours plus car les morceaux ne sont pas encore assez petits. Les noix de pécan dans la pâte sont facultatives puisque nous utilisons des noix sur l’extérieur du gâteau. Donc c’est à vous de voir.

• Doubler vos moules à gâteaux avec du papier sulfurisé

Pour cela, prenez un grand papier sulfurisé et placez votre moule dessus. Tracez le contour avec un crayon. Découpez le cercle. Graissez convenablement le moule et le papier sulfurisé. J’utilise toujours un bon spray de cuisson. Cela garantira que les gâteaux ne colleraient pas.

• Utilisez des carottes fraîchement râpées FINEMENT.

N’utilisez pas de carottes pré-rappées si vous voulez faire ressortir le meilleur goût et l’humidité. De plus les carottes pré-rappées du magasin, sont très sèches. Assurez-vous d’utiliser les petites grilles et non les grandes.

• Glaçage du gâteau

  Assurez-vous que le gâteau est refroidi avant de le glacer. Après que le gâteau ait refroidi sur le comptoir, réfrigérez le gâteau selon les instructions de la recette. Vous pouvez glacer le gâteau après qu’il ait été refroidi. Un gâteau refroidi est plus facile à glacer car il conserve mieux sa forme qu’un gâteau à température ambiante ou chaud. De plus, vous n’aurez pas beaucoup de miettes de gâteau pendant le glaçage.
• Préparez-le à l’avance.

Aussi étrange que cela puisse paraître. Le gâteau aux carottes est de mieux en mieux chaque jour. Pour un gâteau plus savoureux, faites-le à l’avance. Les saveurs se mélangent, il devient plus moelleux et les couches de fromage à la crème se placent bien entre les couches.

• Préparez le gâteau et le glaçage au fromage à la crème. Ensuite, couvrir hermétiquement et réfrigérer toute la nuit ou jusqu’à 3 jours. Enveloppez hermétiquement le gâteau REFROIDI dans une pellicule plastique et mettez-le dans un sac de congélation pour un maximum de 2 à 3 mois. Ou encore, réfrigérez-le jusqu’à 3 jours.
• Lorsque vous êtes prêt à glacer le gâteau, laissez le glaçage reposer à la température ambiante pour ramollir pendant environ 15 à 20 minutes. Avec votre mélangeur électrique, mélangez le gâteau à vitesse moyenne pendant environ une minute ou deux. Maintenant, vous êtes prêt à glacer le gâteau aux carottes.

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