Les nouilles de Singapour végétaliennes sont faciles à faire et peuvent inclure beaucoup de légumes, ce qui en fait un repas sain et savoureux. Ses nouilles de vermicelles de riz sont sans gluten et sont chargées de délicieuses épices de curry pour créer un délicieux repas en moins de temps que vous ne le pensez.

Bien que les recettes de nouilles de Singapour ne soient pas typiquement végétaliennes ou végétariennes, vous pouvez ajouter un coup de pouce de protéines satisfaisantes avec du tofu émietté ou des edamames. Les deux options à base de plantes ont bon goût et vous laisseront un sentiment de satisfaction!

Compétences : Facile | Temps : 35 min. | Portions : 4

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Les nouilles de Singapour sont-elles végétaliennes ? À propos des vermicelles de riz au curry

Là où je vis, les « nouilles de Singapour » sont utilisées pour décrire un plat de vermicelles de riz aromatisé au curry. Celui-ci comprend souvent des ingrédients non végétaliens comme du porc, des crevettes ou du poulet, mais c’est une recette très simple à rendre végétalienne.

Nouilles de vermicelles de riz : Vegan et sans gluten

Le riz est sans gluten et vegan, et les vermicelles sont un type de nouilles de riz couramment utilisé. Bien qu’il existe de nombreuses recettes végétaliennes de vermicelles de riz, préparer un plat de nouilles de Singapour à base de curry est assez courant.

Le riz lui-même est sans gluten, mais il est souvent traité dans des installations qui manipulent des grains contenant du gluten. Les marques de riz qui prétendent être sans gluten traitent probablement leur riz dans un espace strictement sans gluten (toujours vérifier deux fois si vous avez un besoin de restriction stricte du gluten).

J’utilise des vermicelles de riz brun quand je peux les trouver, mais ils sont difficiles à trouver.

Sauce aux nouilles Singapour végétaliennes

J’ai passé un temps considérable à trouver comment rendre ce plat aussi savoureux que la version non végétalienne. Les protéines d’origine animale utilisées dans les recettes de vermicelles de riz apportent une saveur qui doit être remplacée dans les recettes végétaliennes.

La clé est dans la sauce.

L’utilisation de bouillon de légumes ajoute beaucoup de saveur et d’humidité. Le tamari (ou la sauce soja si vous n’êtes pas sans gluten) fournit également une grande profondeur de saveur et beaucoup de sel.

J’ai également inclus un peu de sucre dans la sauce. Cela aide vraiment à équilibrer le sel et la forte saveur de curry, donc je ne recommande pas de le laisser de côté.

Toute poudre de curry jaune ordinaire devrait fonctionner. Différents types donneront une saveur unique ; j’apprécie personnellement la poudre de curry de style jamaïcain.

Ajouter des protéines végétales aux nouilles Singapour

Faites végétaliennes, cette recette peut être très faible en protéines. Voici deux façons savoureuses d’ajouter des protéines végétaliennes :

• Des edamames décortiqués. Je garde toujours des edamames congelés à portée de main, donc en cuisiner est simple (je les ajoute en même temps que les pois mange-tout).
• Tofu émietté ou un accompagnement de tofu. Vous pouvez facilement préparer du tofu émietté avec un peu de sauce supplémentaire en le faisant sauter dans la poêle, le retirer, puis commencer le reste de la recette, en rajoutant le tofu à la fin.

Un repas moins protéiné de temps en temps, c’est bien, mais sans ajout de protéines, ce ne sera pas un repas très rassasiant. Un repas bien équilibré contient des glucides, des protéines, des graisses et des légumes ; cette recette vérifie de 3 des 4, mais les protéines sont assez importantes pour rester en bonne santé en tant que végétalien.

Ingrédients pour faire des nouilles Singapour végétaliennes

Comme indiqué ci-dessus, il y a trois composants principaux d’une recette de nouilles Singapour végétaliennes savoureuse et satisfaisante. Les nouilles de vermicelles de riz, la sauce au curry et les protéines végétales travaillent tous ensemble pour créer un délicieux dîner d’inspiration asiatique qui vous ravira, vous et/ou votre famille.

Les ingrédients spécifiques que cette recette demande comprennent :

• Nouilles de vermicelles de riz : Les nouilles de riz absorberont votre sauce au curry et constituent la base de cette recette. La moitié d’un paquet de taille standard est tout ce dont vous avez besoin pour 4 portions.
• Carottes : Tant par leur couleur que par leur texture, quelques carottes coupées en fines tranches ajoutent beaucoup de caractère à cette recette. Vous voudrez les faire cuire dans la poêle avec les oignons au début du processus afin qu’elles aient le temps de cuire correctement (ramollies mais encore croquantes).
• Poivrons : Pour encore plus de couleur et de nutrition, le poivron est un excellent légume à choisir. J’aime utiliser le poivron rouge mais si vous n’ajoutez pas un autre légume vert au plat, alors un poivron vert peut mieux fonctionner.
• Pois mange-tout : Surtout si vous choisissez d’utiliser du poivron rouge, orange ou jaune, les nutriments et le contraste de couleur des pois mange-tout verts aident à améliorer cette recette. Il suffit de retirer leurs extrémités, de les laver soigneusement et de les ajouter dans la poêle vers la fin de la cuisson pour qu’ils ne deviennent pas en bouillie.
• Oignon : Je recommande d’ajouter l’oignon dans votre poêle d’abord avant tout autre légume. Ils prennent un peu de temps pour bien cuire mais ajoutent beaucoup de saveur à la recette, il est donc important d’utiliser des oignons !
• Ail : 4 à 6 gousses d’ail émincé ont renforcé la saveur et créé un arôme merveilleux pendant la cuisson. Bien que cela puisse sembler beaucoup, le goût du curry sera toujours une caractéristique principale de cette recette. Utilisez autant ou aussi peu que vous le souhaitez ; je suis un grand fan de beaucoup d’ail, alors je ne me retiens pas.
• Pousses de haricot : Pour ajouter un bon croquant et casser la texture des nouilles de vermicelles de riz, les germes de soja sont un excellent ajout. Bien qu’ils ne se conservent pas longtemps au réfrigérateur (ils doivent être achetés au plus tard un jour avant leur utilisation), ils constituent un excellent légume supplémentaire. Ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas, mais je vous recommande vivement d’essayer de les ajouter !
• Huile : Lorsque vous faites cuire des légumes à feu vif, je recommande d’utiliser une huile de cuisson comme l’huile d’avocat pour éviter qu’ils ne collent. Bien sûr, l’huile améliorera également la saveur de la recette et ajoutera un peu de gras végétal au plat.
• Protéines végétales : Comme indiqué ci-dessus, une recette végétalienne de nouilles Singapour est généralement dépourvue de protéines que vous trouverez dans les alternatives non végétaliennes. Ne faites pas l’impasse sur les protéines car ce repas sera moins rassasiant et moins satisfaisant ; ajoutez simplement des protéines d’origine végétale ! Le tofu émietté et/ou les edamames fonctionnent bien et peuvent vraiment améliorer votre plaisir en mangeant.
• Oignons verts : Comme ingrédient facultatif, saupoudrez quelques oignons verts sur le dessus de votre assiette au moment de servir. La touche de vert contraste assez bien avec les nouilles et les légumes cuits.
• Bouillon de légumes : Comme base pour la sauce, le bouillon de légumes fournit le liquide nécessaire pour avoir des nouilles de vermicelles de riz bien enrobées qui n’ont pas un goût sec. Visez un bouillon sans ajout de sel puisque le tamari ou la sauce soja fournit tout le sel nécessaire.
• Tamari (ou sauce soja) : Pour une plus grande profondeur de saveur et plus de sel, utilisez soit le tamari, soit la sauce soja. Le tamari aidera à maintenir cette recette comme étant sans gluten, mais si ce n’est pas important pour vous, alors la sauce soja est parfaite.
• Sucre : Le sucre est nécessaire pour équilibrer les saveurs riches et salées du tamari et de la poudre de curry.
• Poudre de curry : Selon la force que vous souhaitez donner à la saveur du curry, vous pouvez ajouter plus ou moins de poudre de curry au plat. Je recommande entre 2 ½ à 3 cuillères à soupe, mais au fur et à mesure que vous réalisez la recette, notez la quantité que vous voulez pour obtenir le meilleur goût possible.
• Huile de sésame : Comme les légumes, votre sauce pourrait également utiliser un peu d’huile pour avoir un meilleur goût et être plus satisfaisante. Ajoutez quelques cuillères à soupe pour une saveur améliorée et quelques graisses saines.
• Poivre noir : Bien qu’on n’en ajoute pas beaucoup, le poivre noir est un ingrédient de base dans ma cuisine. Saupoudrez-en un peu pour le piment (et les antioxydants).

Pourquoi cette recette fonctionne : Curry et nouilles de vermicelles de riz

Bien que vous puissiez avancer un argument pour n’importe lequel des ingrédients énumérés ci-dessus comme étant « essentiels » pour cette recette, les nouilles de Singapour reposent vraiment sur deux ingrédients. Le curry, qui est utilisé pour parfumer la sauce, et les nouilles vermicelles qui absorbent la sauce et se mélangent bien avec n’importe lequel de vos légumes.

Il y a tellement de types de poudre de curry disponibles, de plusieurs marques qui vendent des épices et des assaisonnements. Vous avez peut-être déjà une préférence ; si ce n’est pas le cas, je vous recommande vivement d’expérimenter pour trouver celle qui vous convient le mieux, soit spécifiquement pour cette recette, soit pour chaque fois que vous avez besoin d’une saveur de curry.

De même, toutes les nouilles de vermicelles de riz ne sont pas créées égales. Le vermicelle est juste un style de nouilles, et il y a plusieurs types de riz qui peuvent être utilisés lors de la création de vermicelles. J’essaie d’acheter des vermicelles de riz brun chaque fois que j’en ai le choix, mais il arrive que l’épicerie dans laquelle je me trouve n’en ait pas. Toute nouille de vermicelle de riz fournira un bon résultat, mais trouvez ce qui fonctionne le mieux pour vos goûts et vos préférences nutritionnelles.

Comment faire des nouilles Singapour aux légumes : Instructions et tutoriel vidéo

Pour faire des nouilles de Singapour végétaliennes, suivez les étapes faciles ci-dessous. Il suffit de verser de l’eau bouillante sur les vermicelles de riz, de cuire les légumes, de préparer votre sauce au curry, puis de faire sauter tous les composants ensemble et de servir !

Etape 1 : Cuire les vermicelles

Il ne pourrait pas être plus facile de cuire des vermicelles de riz, il suffit de placer la quantité désirée dans un bol et de verser de l’eau bouillante dessus. Remuez ces nouilles dans l’eau chaude jusqu’à ce qu’elles commencent à absorber l’eau et à se détacher de leur forme de bloc d’origine.

Après quelques minutes, elles devraient être molles et capables de se séparer en brins individuels. Lorsqu’elles sont prêtes, égouttez l’eau du bol ou jetez les nouilles dans une passoire de sorte que tout ce qu’il vous reste est un tas de vermicelles de riz mous et prêts à être utilisés.

Il est préférable de plonger les nouilles égouttées dans un bain d’eau glacée ou de les rincer sous l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson et s’assurer que vous ne vous retrouvez pas avec des nouilles en bouillie.

Étape 2 : préparer les légumes

Bien que vous puissiez utiliser les légumes que vous préférez, la recette de nouilles Singapour que je crée utilise systématiquement l’oignon, l’ail, les carottes, les poivrons, les pois mange-tout et les germes de soja. Je les ajoute également dans la poêle pour la cuisson dans cet ordre.

Débutez en portant la poêle ou le wok à feu moyen-élevé avec de l’huile de cuisson dans le fond. Ensuite, ajoutez l’oignon et utilisez vos pinces de cuisson, votre cuillère en bois ou tout autre instrument que vous utilisez pour briser les tranches d’oignon et les laisser cuire légèrement. Une fois que cela commence à grésiller, ajoutez l’ail et remuez ensemble.

Quand cela commence à produire un arôme délicieux, ajoutez les carottes et continuez à remuer jusqu’à ce que ce soit bien mélangé et que les carottes commencent à ramollir. Ensuite, ajoutez le poivron tranché suivi des pois mange-tout. Une fois que tous ces ingrédients sont tendres (presque prêts à être mangés), ajoutez les germes de soja et mélangez bien à l’intérieur de votre poêle.

Étape 3 : préparer la sauce au curry

Alors que vos légumes cuisent (ou avant de commencer à cuisiner, si vous ne voulez pas être multitâche), combinez les ingrédients de la sauce au curry. Soit dans un bol, soit dans un bocal, mélangez le bouillon de légumes, le tamari ou la sauce soja, le sucre, la poudre de curry, l’huile de sésame et le poivre noir.

Avec un bol, vous devrez soit utiliser une fourchette, soit un fouet pour bien mélanger tous ces ingrédients alors que si vous les ajoutez dans un bocal, il vous suffit de mettre son couvercle et de secouer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Étape 4 : Stir Fry

Une fois que vos légumes sont cuits et votre sauce mélangée, vous êtes prêt à les combiner et à les faire sauter. Dans la poêle dans laquelle vous avez fait cuire vos légumes, ajoutez les nouilles et la sauce, en remuant jusqu’à ce que vous ayez atteint une consistance homogène.

Étape 5 : Servir

Quand vous êtes prêt à servir, éteignez le feu sous votre poêle et utilisez des pinces pour retirer les ingrédients mélangés en quantités égales.

J’aime garnir les nouilles Singapour d’oignons verts hachés et occasionnellement de graines de sésame ; vous pouvez faire de même ou garnir d’un autre ingrédient de votre choix. Si vous aimez les choses épicées, la sauce piquante est un ajout agréable.

Enfin, dégustez ! Bien que cette recette ne soit pas difficile à réaliser, il y a certainement assez d’étapes pour qu’au moment où vous aurez terminé, vous serez certainement prêt à creuser.

Substitutions et variations de vermicelles de riz à la curry

Au-dessus, j’ai soigneusement noté les deux grandes options pour personnaliser votre recette végétalienne de nouilles Singapour. Pour un récapitulatif rapide :

• Sources de protéines végétaliennes : Ce repas est mieux apprécié avec des protéines végétaliennes. Mes deux ajouts préférés sont soit du tofu émietté, soit des edamames. Vous préférez autre chose ? Allez-y et faites-moi savoir ce que vous choisissez dans la section des commentaires ci-dessous !
• Sauce sans gluten : Les ingrédients de la sauce doivent inclure soit du tamari, soit de la sauce soja. Utilisez le tamari si vous voulez ou devez garder cette recette sans gluten, mais si cela n’a pas d’importance pour vous, alors vous préférerez probablement utiliser la sauce soja.

Comment conserver les nouilles Singapour végétaliennes : Réfrigérer et réchauffer cette recette

Cette recette a tendance à faire une grande quantité de nouilles Singapour, ce qui, selon le nombre de personnes que vous servez, pourrait entraîner des restes. S’il vous reste des vermicelles et des légumes après le repas initial, c’est excellent à réchauffer pour le déjeuner ou le dîner des jours suivants.

Il suffit de remplir un récipient hermétique avec les restes de nouilles Singapour et de les laisser au réfrigérateur jusqu’à 5 jours après la cuisson. Si vous les laissez plus longtemps, les nouilles deviendront probablement trop molles pour être appréciées, alors prévoyez de consommer les restes dans les jours qui suivent.

Lorsque vous êtes prêt à les réchauffer, mettez-les au micro-ondes et faites-les chauffer jusqu’à ce que la température désirée soit atteinte. Bien que ceux-ci puissent être dégustés à température ambiante ou même froids, la plupart des gens les préféreront réchauffés.

Si vous appréciez cette recette, veuillez commenter ci-dessous et me faire savoir comment le processus de cuisson s’est déroulé ! J’aimerais aussi voir comment vous avez réalisé et servi la recette, alors n’hésitez pas à me taguer @lettucevegout sur les médias sociaux pour que nous puissions nous connecter !

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Recette végétalienne de nouilles Singapour | sans gluten

Profitez de cette recette végétalienne simple et savoureuse de nouilles Singapour à tout moment ! Avec une sauce délicieuse et savoureuse, ces vermicelles de riz au curry constituent un fantastique dîner de semaine.

Cours Cours principal

Cuisine asiatique

Mot clé Nouilles Singapour sans gluten, nouilles Singapour végétaliennes

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 35 minutes

Portions 4 Portions

Calories 334kcal

Équipement

• Planche à découper Planche
• Couteau
• Grande casserole
• Grande jatte
• Bocal(s)

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Ingrédients

• 200 grammes (7 oz) de vermicelles de riz
• 1 ½ C de carottes , tranchées finement (environ 2 carottes moyennes)
• 1 ½ C de poivrons, tranchés finement (environ 1 gros poivron ; n’importe quelle couleur ; j’ai utilisé du rouge)
• 1 ½ C de pois mange-tout
• 1 C d’oignon, finement tranché (environ 1 oignon moyen)
• 4-6 gousses d’ail, émincées
• 2 ½ C de germes de haricot
• 2 c. à soupe d’huile (huile de cuisson pour feu vif ; J’aime l’huile d’avocat)
• Oignons verts , pour servir (facultatif)

Sauce :

• 1 C de bouillon de légumes
• 4 c. à soupe de tamari (ou de sauce soja si ce n’est pas sans gluten)
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 ½ à 3 c. à soupe de poudre de cari
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• ½ c. à thé poivre noir

Instructions

• Placez les vermicelles de riz dans un grand bol et couvrez d’eau bouillante (vous pouvez faire bouillir l’eau sur la cuisinière ou dans une bouilloire). Laisser reposer jusqu’à ce que les nouilles soient ramollies, environ 1 à 2 minutes.
• Extraire l’eau chaude et rincer à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
• Préparer tous les légumes, comme ci-dessus.
• Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble. J’aime les agiter dans un bocal en verre.
• Mettez tous les légumes, les nouilles et la sauce prêts à côté d’une grande poêle ou d’un wok.
• Chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson dans la poêle à feu moyen-élevé.
• Ajouter l’oignon et le faire sauter pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il commence à devenir transparent.
• Puis, ajouter l’ail et le faire cuire pendant une autre minute.
• Ajouter les carottes et les faire cuire pendant 2 -3 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Ajoutez ensuite le poivron pendant encore 2 à 3 minutes.
• Ajoutez les pois mange-tout et mélangez pendant encore une minute. Ensuite, ajoutez les nouilles et la sauce dans la poêle.
• Rembalancez le tout pour que la sauce et les légumes soient bien mélangés aux nouilles. Ajoutez ensuite les germes de soja, remuez pour combiner, puis éteignez le feu et retirez la casserole.
• Servez garni d’oignon vert (facultatif).

Vidéo

Notes

L’exactitude des informations nutritionnelles ne peut être garantie (certains ingrédients peuvent ne pas avoir tous les nutriments listés dans la base de données) ; les quantités peuvent varier (et varieront selon les marques d’ingrédients utilisées) ; toutes les valeurs nutritionnelles sont arrondies au nombre entier le plus proche.

Nutrition

Portion : 1Portion | Calories : 334kcal | Glucides : 43g | Protéines : 10g | Lipides : 15g | Lipides saturés : 2g | Lipides polyinsaturés : 4g | Lipides monoinsaturés : 8g | Sodium : 787mg | Potassium : 650mg | Fibres : 9g | Sucre : 13g | Vitamine A : 11454IU | Vitamine C : 84mg | Calcium : 100mg | Fer : 4mg

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