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Sauter à la recette
La salade de radis daikon est une petite salade chargée de saveurs fortes et de caractère !
Cette recette de salade de radis daikon est faite pour vous si vous cherchez à ajouter plus de crudités sous forme de salade à votre planning de repas quotidien.
De plus, la recette de radis daikon est étonnamment polyvalente et constitue un incontournable pendant les mois d’hiver plus froids !
J’ai rencontré ce radis pour la première fois en Inde.
Le radis daikon est communément vendu en Inde sous le nom de Mooli, lorsqu’il fait son apparition sur les marchés locaux de décembre à mars, chaque année encore.
La cuisine indienne utilise le radis Daikon Recettes cuites dans les sabzis/bhajis.
Lorsque j’ai vu le Daikon pour la première fois, j’ai pensé qu’il s’agissait d’une racine que j’ai connue toute mon enfance en Autriche.
Nous l’appelons Rettich en allemand et en Bavière, de l’autre côté de notre frontière, il est plus connu sous le nom de Radi.
Le Rettich est un radis blanc allongé qui ressemble au radis daikon.
- Daïkon asiatique vs variété européenne de radis blanc
- Qu’est-ce que le Daikon?
- Comment préparer la racine de radis blanc pour toute recette de radis daikon ?
- Est-ce qu’il y a différentes variations de radis Daikon ?
- La culture du radis daikon
- La nutrition et les avantages pour la santé du daikon
- Réception de la salade de radis Daikon
- Ingrédients
- Instructions
- Notes
- Nutrition
Daïkon asiatique vs variété européenne de radis blanc
La différence entre le daikon asiatique et le Rettich autrichien/bavarois réside surtout dans le goût entre le Rettich autrichien/bavarois et le Daikon asiatique.
La variation asiatique a tendance à être plus douce au goût par rapport au Rettich.
De plus, la période de croissance est différente car le Rettich pousse pendant les mois d’été en Europe et est, par conséquent, mieux connu comme radis blanc d’été.
En Europe centrale, nous utilisons le Rettich pour faire une salade qui est servie et appréciée en petites quantités avec d’autres plats principaux.
On peut servir la salade avec de la saucisse choucroute et du Knödel, avec une escalope de veau conventionnelle et de la confiture d’airelles ou une escalope de chasseur (Jägerschnitzel) avec des girolles.
C’est pourquoi, ma salade de radis Daikon est inspirée et préparée selon une salade de radis autrichienne.
Qu’est-ce que le Daikon?
Le Daikon est une variété de radis d’hiver blanc, de saveur douce mais avec une épice acidulée qui va dans le sens de la moutarde.
Le légume daikon peut devenir des racines géantes avec une chair ferme mais juteuse.
Le radis daikon est originaire d’Asie.
Le nom Daikon vient apparemment du japonais selon Wikipedia et signifie traduit « grosse racine ».
Le radis asiatique blanc fait une apparition commune dans la cuisine chinoise, japonaise, philippine, coréenne, vietnamienne thaïlandaise, népalaise, pakistanaise, bangladaise et indienne.
Donc, parfois le Daikon est désigné aussi comme radis chinois ou japonais en plus du nom indien, Mooli, ou des autres noms communs dans diverses langues comme radis asiatique blanc ou radis d’hiver.
Comment préparer la racine de radis blanc pour toute recette de radis daikon ?
Vous pouvez préparer le daikon facilement en épluchant simplement un radis propre et en coupant la racine petite.
De plus, vous obtenez de choisir comment traiter les racines.
Vous pouvez faire frire, bouillir, cuire à la vapeur et cuire le radis géant blanc.
Le radis daikon est utilisé en version crue et non cuite dans diverses cuisines et plats.
Voici quelques idées de recettes à base de radis géant blanc :
- Mooli Sabzi – sauté de radis chinois épicé
- Banh Mi
- Gâteau de navet chinois
- Daïkon mariné japonais
Donc, comme vous pouvez le voir, le radis daikon est très polyvalent, mais ma façon préférée de le déguster est la salade de radis daikon.
Est-ce qu’il y a différentes variations de radis Daikon ?
Éventuellement, vous devez juste faire attention aux différentes variations de radis Daikon.
Je n’ai vu que les types de radis daikon blancs (bien que j’ai entendu quelque chose à propos d’une variété de daikon violet), pourtant certaines racines de daikon contiennent plus d’eau que d’autres.
Le Daikon indien, les variations de Mooli ont tendance à être plus juteux par rapport au radis daikon chinois et japonais.
Donc, avant de le cuisiner, vous pourriez garder le radis râpé avec un peu de sel.
Le sel enlèvera l’excès d’eau pendant que le sel marinera le radis cru.
Éventuellement, vous pouvez suivre la technique du sel pour enlever l’excès d’eau du radis pour la recette du radis daikon aussi.
Je vous laisse cette étape car je ne l’ai pas fait dans la recette de radis blanc d’aujourd’hui, car je préfère une salade de radis daikon plus juteuse.
Surprenant, vous pouvez également cuire les jeunes feuilles vertes du daikon.
Ce qu’on fait couramment dans le sous-continent indien.
Ils ajoutent les feuilles de radis dans des pains plats farcis comme les Paranthas.
La culture du radis daikon
Il y a quelques années, j’ai essayé de faire pousser des graines de radis daikon blanc sur une simple parcelle dans la ceinture côtière tropicale de Goa.
Parce que j’adore préparer des plats à base de radis Daikon, en particulier cette salade de radis Daikon !
Malheureusement, j’ai amèrement échoué !
Les racines ont poussé pourtant le problème sous les tropiques sont d’énormes rats de jardin qui sont plus gros que les chats parfois ( !) et leur principal repas de la journée sont toutes sortes de racines.
Alors ils ont mangé mon radis blanc.
Après cela, j’ai abandonné.
Toutefois, j’ai appris que le radis Daikon blanc doit être planté, en Asie, en septembre/octobre.
L’environnement de Goan a tendance à être humide mouillé à cette période.
Plus on se rapproche de l’équateur, plus cette variété de radis aura besoin de soins.
Cela signifie que le sol doit être bien drainé.
Je pense que le radis daikon poussera mieux dans les régions plus fraîches d’Asie comme le nord de l’Inde, le Pakitan, la Chine.
Ce pourrait être le cas aussi dans l’Himalaya.
Je soupçonne que les radis daikons peuvent pousser jusqu’à une certaine hauteur au Népal.
Thème connexe -> Lisez et regardez ici un village à 3700 m d’altitude dans l’Himalaya, qui fait pousser des pois verts et de l’orge dans une région aride.
Si vous voulez planter du radis daikon, les graines prennent quelques jours pour germer et se transformer en racines qui peuvent être récoltées, 50-90 jours plus tard.
Le radis daikon ne doit pas être laissé trop longtemps dans la boue, sinon il devient légèrement amer au goût et risque de devenir ligneux.
Donc, habituellement, essayez de ne pas dépasser 90 jours.
Je ne suis pas sûr que le Daikon pousserait dans l’hémisphère nord en Europe ou sur le continent américain.
Ou même en Afrique ou en Australie ! N’hésitez pas à partager votre expérience de la culture du daikon dans un commentaire plus bas !
La nutrition et les avantages pour la santé du daikon
Il s’avère que le radis daikon contient moins de calories, ce qui en fait une grande aide pour la perte de poids.
Les racines ont tendance à être bourrées de divers minéraux et vitamines en même temps.
De plus, le daikon est pauvre en graisses mais contient quelques protéines essentielles.
Comme vous le savez, les protéines sont toujours excellentes pour notre santé si nous pouvons les trouver dans les légumes et pas seulement dans les viandes.
Pour conserver les nutriments et en tirer le meilleur parti pour votre santé, pensez à déguster le daikon cru ou en version vapeur.
Le meilleur exemple pour le cru est cette recette de salade de radis Daikon.
J’aime personnellement la saveur acidulée de ces racines blanches asiatiques.
C’est pourquoi j’ai choisi de transformer le Daikon en une salade simple qui a le même goût que la salade autrichienne Rettich.
Chère lectrice, cher lecteur, où avez-vous appris l’existence du radis Daikon pour la première fois ?
fait-il partie de votre culture alimentaire ?
Veuillez partager avec nous votre pensée et vos questions sur la salade de radis Daikon plus bas. Nous sommes impatients d’entendre ce que vous avez à dire. 🙂
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Réception de la salade de radis Daikon
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Ingrédients
- ▢ 14 onces de radis Daikon
- ▢ ½ cuillère à café de sel
- ▢ 4 cuillères à soupe de vinaigre.
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile
- ▢ ¼ de cuillère à café de poivre noir
Instructions
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Utiliser du radis Daikon ferme, saisir une racine et casser les verts. (Les verts peuvent être utilisés s’ils sont jeunes et frais pour un autre plat comme dans un sauté).
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Lavez bien la racine pour qu’il n’y ait plus d’impuretés et épluchez-la.
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Puis avec un robot culinaire, râpez-la en petits morceaux et placez-la dans un saladier. Saupoudrez le sel sur le Daikon et mélangez. Si vous voulez vous débarrasser d’un peu d’eau dans les racines, alors laissez le daikon reposer avec le sel pendant 15 minutes, puis jetez l’eau qui est sortie. Je saute cette étape parce que j’aime ma salade juteuse.
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Ajouter ensuite la marination simple à la salade qui est le vinaigre, l’huile et le poivre noir. Bien mélanger le tout contenu.
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Servir refroidi en petites portions avec d’autres plats principaux. Voir le post et le résumé de la fiche recette pour les suggestions de portions.
Notes
2. N’utilisez que des racines de daikon fraîches et fermes pour obtenir les meilleurs résultats !
3. Faites cette » plus grosse » fournée et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à une semaine dans un récipient hermétique.
4. La salade de daikon commence en quelque sorte à fermenter au contact du vinaigre, du sel et de l’huile. C’est ok et donne à la salade plus de saveur mais assurez-vous de la conserver dans un récipient hermétique car l’odeur peut être comme un fromage camembert fort dans le réfrigérateur.
5. Si vous sentez que la salade est trop forte en épices, alors il suffit d’ajouter 1-2 cuillères à soupe de crème ou de crème aigre pour équilibrer les saveurs. De cette façon, la salade deviendra plus douce.
Nutrition
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