COMMENT RÉCOLTER LES POMMES DE TERRE PRÉCOCE
Les pommes de terre précoces se conservent environ 5 jours dans un endroit frais, sec et sombre, alors récoltez-les au besoin. Elles ont vraiment meilleur goût lorsqu’elles sont récoltées puis consommées un jour ou deux plus tard. Commencez à récolter les pommes de terre de primeur deux à trois mois après les avoir plantées dans le sol. En général, c’est une semaine ou deux après l’apparition des fleurs.
Certaines variétés de pommes de terre produisent rarement des fleurs d’autres variétés en produisent beaucoup. Mais la floraison est une méthode très peu fiable pour déterminer si les pommes de terre sont prêtes à être récoltées, parfois des variétés à floraison normalement fiable ne produisent pas de fleurs du tout. Le temps à partir de la plantation est la meilleure méthode.
Pour la première récolte, vérifiez si les pommes de terre sont prêtes en utilisant une truelle ou votre main, puis en creusant doucement autour des racines d’une plante à forte croissance avec vos mains. Vous devriez pouvoir sentir la taille des plus grosses pommes de terre et décider si la récolte peut commencer.
Toutes les pommes de terre sont mieux récoltées lorsque le sol n’est pas trop humide. Creusez une fourche dans le sol à environ 30cm / 12in loin de la tige du plant de pomme de terre et inclinez la fourche légèrement vers la tige pendant que vous creusez. Vous essayez de vous approcher des pommes de terre qui poussent sous le sol, mais pas au point de les percer avec votre fourchette.
Dégagez doucement la terre vers le haut, ce qui devrait exposer une partie des pommes de terre. Creusez autour du sol avec vos mains et récoltez les pommes de terre. Nettoyez les pommes de terre de l’excès de terre en les brossant avec vos mains et laissez-les sécher avant de les ranger. Ne les lavez pas.
COMMENT CONSERVER LES POMMES DE TERRE PRÉCOCE
Les pommes de terre précoces sont meilleures lorsqu’elles sont consommées fraîches, quelques jours après avoir été récoltées. Elles ont meilleur goût et se cuisinent mieux lorsqu’elles sont consommées de cette façon. Cependant, si vous en avez tout simplement trop pour les manger ou les donner, il existe quelques options pour prolonger le temps pendant lequel elles peuvent être consommées.
La plus simple et la plus réussie est tout simplement de les laisser dans le sol plus longtemps que la normale plutôt que de les récolter. De nombreuses primeurs et secondes primeurs se conserveront facilement dans le sol pendant deux semaines après leur date optimale de récolte. Leur peau aura tendance à durcir et une partie du goût « frais de la récolte » sera perdue, mais c’est mieux que de simplement les jeter.
Lorsque le feuillage commence à mourir, récoltez les pommes de terre que vous pouvez manger. Enlevez tout le feuillage mourant des autres pour réduire le risque de parasites et de maladies. Marquez l’endroit où les pommes de terre sont sous terre, car sans le feuillage, vous oublierez vite où elles poussent. Récoltez les pommes de terre chaque fois que cela est nécessaire.
Une autre méthode pour prolonger la période de conservation des pommes de terre nouvelles consiste à les récolter et à les stocker dans du compost usé (ou du sable si vous en avez). Les pommes de terre doivent être stockées dans des conditions sombres et fraîches. Nous recommandons cette méthode plutôt que de simplement les enterrer à nouveau dans le sol. Un avantage très net de l’utilisation du compost usé est qu’il exclut presque le risque de dégâts causés par les limaces et les anguillules.
La méthode ci-dessus devrait permettre de stocker les pommes de terre nouvelles, dans un état comestible, pendant trois à quatre semaines après la récolte.
Comme dans de nombreux aspects du jardinage, les meilleurs résultats proviennent de compromis et voici notre plan en cinq étapes pour tirer le meilleur parti d’une grande récolte de pommes de terre précoces :
- Récolter certaines pommes de terre avant qu’elles n’atteignent leur taille maximale. Cela réduira le potentiel de récolte mais vous pourrez commencer à manger vos pommes de terre environ deux semaines plus tôt que d’habitude. Cela aura également tendance à augmenter la taille des pommes de terre restant dans le sol.
- Mangez les pommes de terre lorsqu’elles sont prêtes comme vous le feriez normalement. C’est à peu près au début de juillet.
- Coupez le feuillage au-dessus du sol début juillet et laissez les autres dans le sol pendant deux semaines de plus que vous le feriez normalement. Cela fera durcir légèrement la peau et augmentera à son tour leur potentiel de conservation.
- Récoltez environ la moitié de ce que vous avez maintenant dans le sol. Ceux-ci doivent être stockés dans des conditions fraîches et sombres. Si possible, stockez-les dans du compost usé (dans des conteneurs) bien que les stocker en vrac dans des conteneurs bien ventilés soit une bonne alternative.
- Laissez les pommes de terre restantes dans le sol et récoltez-les au moment voulu. Ce ne seront pas des pommes de terre nouvelles mais avec un peu de chance, elles auront encore bon goût. La principale zone problématique sera probablement les dommages causés par les limaces et / ou le ver de l’anguille.
Comment récolter les pommes de terre de culture principale
Les pommes de terre de culture principale sont prêtes à être récoltées lorsque le feuillage commence à jaunir. Beaucoup dépend des conditions météorologiques tout au long de la saison de croissance, alors fouillez doucement dans le sol pour sentir la taille des pommes de terre avant de récolter le lot.La récolte des pommes de terre de culture principale est similaire à celle des pommes de terre d’épi, avec seulement quelques différences.
Premièrement, il est important de récolter les pommes de terre de culture principale par une journée ensoleillée. Lorsque les pommes de terre ont été déterrées, il faut secouer l’excès de terre et les laisser sécher à la surface du sol au soleil pendant quelques heures au minimum, quelques jours étant le mieux. Cela durcira la peau des pommes de terre et les aidera à se conserver beaucoup plus longtemps et à cuire sans que la surface ne se brise.
Parce que les pommes de terre de culture principale se conservent pendant une période relativement longue, elles peuvent être récoltées en grands lots et consommées à partir du stockage au moment voulu.
COMMENT CONSERVER LES POMMES DE TERRE
Le récipient de stockage idéal pour les pommes de terre de culture principale exclura la lumière mais permettra en même temps à l’humidité de s’échapper. Les sacs de jute sont probablement le meilleur contenant pour le stockage des pommes de terre, mais ils sont coûteux. Si vous ne trouvez personne qui les stocke, essayez de cliquer sur The Gardener’s Shop.
Presque aussi bons sont les grands sacs en papier, le type terne pas les brillants. Et le mieux, c’est que vous pouvez les obtenir gratuitement ! Faites un tour chez votre marchand de poissons et de frites local et ils les donneront volontiers – ils se font livrer plusieurs sacs chaque semaine et ne font que jeter les sacs.
Ne conservez que des pommes de terre en bon état. Si vous stockez des pommes de terre endommagées, elles seront toutes infectées. Celles qui sont endommagées peuvent être consommées au cours de la semaine suivante.
Rangez-les dans des conditions fraîches mais jamais dans le réfrigérateur ou le congélateur. Si les pommes de terre sont stockées trop fraîches, elles deviendront sucrées et ne se conserveront pas très longtemps. Les meilleures températures pour stocker les pommes de terre se situent entre 5°C et 8°C / 40°F et 45°F.
Pour le jardinier moyen, ces températures « idéales » sont difficiles à atteindre. La règle de base est de ne pas laisser la température descendre beaucoup en dessous de 4°C / 40°F et de les garder aussi frais que possible au-dessus de cette température. Un abri de jardin à l’ombre est souvent un bon endroit.
Excluez la lumière. Si la lumière pénètre dans les pommes de terre entreposées, elles deviendront vertes et commenceront à germer. Ce « verdissement » peut souvent être inversé en plaçant les pommes de terre dans le noir complet pendant une semaine ou deux. Les sacs de stockage excluront une partie de la lumière mais aussi les stocker dans un endroit sombre comme un abri de jardin ou une cave fraîche.
Inspectez régulièrement les pommes de terre stockées. La meilleure méthode consiste à sortir les sacs une fois par mois et à examiner chacune des pommes de terre. Jetez celles qui montrent des signes de détérioration. Là encore, dans la pratique, le jardinier moyen n’a pas toujours le temps de le faire. Au minimum, ouvrez les sacs une fois par mois et sentez immédiatement les pommes de terre. Les pommes de terre pourries ou malades sont facilement détectables à leur odeur. Retirez quelques pommes de terre du haut du sac et inspectez celles du bas.