Une salade de quinoa à l’avocat légère, un plat lumineux parfait pour les soirées de fin d’été. Cette salade de quinoa et d’avocat est mélangée à une vinaigrette au miel et au citron, garnie d’amandes hachées pour une belle touche de croquant. Super saine et chargée de tonnes de saveurs fraîches !

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Crédit photo : © Eatwell101.com

Liste d’ingrédients pour la salade de quinoa à l’avocat

Certes 2 :

  • 1 tasse de quinoa cuit froid
  • 1 avocat, épépiné, coupé en dés
  • 1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
  • Quelques feuilles de basilic, hachées
  • Une poignée de feuilles de coriandre, hachées
  • 3 à 4 cuillères à soupe d’amandes finement hachées

La vinaigrette

  • 1/4 de tasse d’huile d’olive
  • 1/4 de tasse de jus de citron (environ 1 ou 2 citrons)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • Sel, au goût

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Directions

1. Mélanger le quinoa, l’avocat, le concombre, la tomate, le basilic, la coriandre et les amandes hachées dans un grand saladier.

2. Dans un petit bol, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, le miel et le sel et bien mélanger le tout. Versez sur la salade et remuez pour bien mélanger.

3. Ajustez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire, et servez frais ou à température ambiante.

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