Cette simple salade d’orzo grecque est remplie de toutes vos saveurs grecques préférées ! De l’orzo tendre, des concombres et des oignons rouges croquants, des tomates cerises, des olives kalamata et de la feta salée, le tout mélangé dans une vinaigrette au vin rouge. C’est parfait pour le déjeuner, le dîner et sera un succès lors des barbecues d’été!

Cette recette et ces photos ont été mises à jour depuis l’article original du 17/02/2014

La nourriture grecque et méditerranéenne doit vraiment avoir sa propre catégorie ici sur le blog. J’ai fait tellement de recettes inspirées par cette cuisine que j’en ai perdu le compte. Certaines de mes recettes préférées, à part cette salade d’orzo grecque, sont, les boulettes de viande grecques avec sauce tzatziki, le poulet grec au citron et riz à la poêle et cette salade de lentilles méditerranéennes.

J’aime tout, des herbes et légumes frais, aux saveurs acides, salées et saumurées, et le fait que je ne me sens pas gavé et paresseux après avoir mangé ces repas. Aujourd’hui, j’ai ajouté cette salade grecque d’orzo au mélange. Elle est différente de beaucoup de salades de pâtes, car elle est fraîche et n’est pas lourde. C’est une excellente option à servir cet été!

Ingrédients pour préparer la salade d’orzo grecque

• On peut utiliser de l’orzo ordinaire, de blé entier ou sans gluten.
• Concombre anglais ou persan
• Tomates cerises
• Oignon rouge
• Olives Kalamata
• Feta
• Persil plat
• Vinaigre de vin rouge

.

• Moutarde de Dijon
• Origano séché et poudre d’ail
• Miel

Comment préparer la salade

1. Cuire l’orzo selon les instructions de l’emballage. Une fois qu’il est cuit, rincez-le sous l’eau froide et égouttez-le. En général, je ne rince jamais les pâtes, sauf si c’est pour une salade de pâtes froide.
2. Pendant que l’orzo cuit, hachez tous les légumes et le persil et mettez-les dans un grand bol de service.
3. Mélangez au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette.
4. Versez l’orzo refroidi dans le bol de service avec les légumes. Ajoutez la feta et versez la vinaigrette. Remuez le tout jusqu’à ce que ce soit combiné et servez.

Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Oui. La salade peut être préparée à l’avance, mais j’attendrais d’y ajouter la vinaigrette ou d’en faire un supplément. Les pâtes absorbent la vinaigrette et les sauces plus longtemps qu’elles reposent, donc vous pouvez trouver qu’elles ont besoin de plus le lendemain.

Substitutions pour l’orzo

Si vous n’avez pas d’orzo ou si vous ne pouvez pas en trouver au magasin, je recommande de le remplacer par une autre pâte de petite forme. Les ditalini, les macaronis, les petites coquilles ou même le couscous israélien seraient tous de bonnes substitutions.

Comme je l’ai mentionné plus haut, cette salade grecque d’orzo est merveilleuse pour un déjeuner ou un dîner végétarien et c’est un plat facile à préparer pour les barbecues, les potlucks, etc. Si vous voulez rendre la salade plus consistante, je vous suggère d’y ajouter des dés de poulet ou une boîte de pois chiches. Cette salade servira 4 personnes comme plat principal ou 6 comme plat d’accompagnement.

Plus de recettes de salades orzo

Salade orzo aux légumes d’été

Salade orzo aux crevettes avec feta et herbes

Épinards. Salade de poulet orzo avec fromage de chèvre

.