De nombreuses personnes qui présentent des symptômes semblables à ceux de la maladie cœliaque obtiennent à plusieurs reprises des résultats négatifs pour la maladie cœliaque et répondent pourtant bien à un régime sans gluten. Les spécialistes reconnaissent maintenant que ces personnes – entre 1 et 3 % de la population – peuvent avoir une sensibilité au gluten non cœliaque.

Les symptômes de la sensibilité au gluten comprennent :

• gaz
• bouillonnement
• crampes abdominales
• diarrhée
• fatigue
• problèmes d’équilibre

La sensibilité au gluten est une condition déconcertante parce qu’il a été difficile de comprendre comment le gluten pouvait déclencher une telle foule de symptômes apparemment sans rapport. Une théorie veut que la sensibilité au gluten fasse partie de la partie  » sous-marine  » de  » l’iceberg cœliaque  »

Des chercheurs en Italie et aux États-Unis ont rapporté des preuves d’un mécanisme possible pour expliquer la sensibilité au gluten. Il semble que les personnes présentant plusieurs des symptômes de la maladie cœliaque mais aucun signe de lésions intestinales produisent un nombre anormalement élevé de protéines jouant un rôle dans l’activation de l’inflammation – la première ligne de défense du système immunitaire – et un nombre anormalement faible de lymphocytes T suppresseurs, qui amortissent l’inflammation une fois la  » menace  » éliminée. La réponse inflammatoire, comme celle apportée contre le virus de la grippe, peut provoquer de la fatigue et des étourdissements. Cependant, comme les villosités intestinales ne sont pas endommagées, l’absorption des nutriments n’est pas affectée.

Les nouvelles données ont établi que la sensibilité au gluten est une véritable affection distincte de la maladie cœliaque, mais elles n’ont pas encore donné lieu à un test de diagnostic ou à un nouveau traitement de la sensibilité au gluten.

Diagnostic de la sensibilité au gluten

Ce qui signifie que la sensibilité au gluten est un diagnostic d’élimination. Les personnes chez qui la maladie cœliaque a été exclue sont invitées à éradiquer tout le gluten de leur alimentation. Si leurs symptômes s’améliorent, elles sont considérées comme sensibles au gluten.

Traitement de la sensibilité au gluten

Les symptômes de la sensibilité au gluten peuvent être minimisés, voire complètement évités, en ne consommant aucun aliment contenant du gluten. Contrairement aux personnes atteintes de la maladie cœliaque, les personnes atteintes de sensibilité au gluten ne risquent pas de subir des lésions intestinales, une absorption défectueuse des nutriments et de graves complications en mangeant un peu de gluten.

Cela signifie que les personnes atteintes de sensibilité au gluten ont un peu plus de latitude pour expérimenter que les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Vous pouvez vouloir tester si vous pouvez manger des aliments comme la sauce soja qui ont des concentrations minimales de gluten, ou profiter d’une bouchée de gâteau de temps en temps sans répercussions.

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