La quantité d’EDTA qui peut être utilisée par les fabricants est réglementée par la FDA. L’ingrédient est GRAS (Generally recognized as Safe) sur la base de nombreuses études à la fois sur les humains, les animaux, les rats et in vitro (tubes à essai) où ils ont administré de l’EDTA à très fortes doses. La raison pour laquelle il est GRAS est que chez les humains et les animaux, il est éliminé par les reins dans les fèces et l’urine et même à des quantités très élevées (bien supérieures à ce qui serait utilisé dans les aliments), il n’y a pas eu de problèmes de santé ou de sécurité sur de longues périodes.
Si vous êtes toujours préoccupé par cet ingrédient, voici ce que je vous recommande :
– Considérez combien et à quelle fréquence vous utilisez un produit qui contient cet ingrédient. Si la réponse est rarement ou rarement, est-ce vraiment une si grande préoccupation ?
– Cherchez des produits qui ne contiennent pas cet ingrédient
– Écrivez à la marque ou au fabricant et demandez s’ils sont prêts ou capables d’utiliser un autre conservateur. Gardez à l’esprit qu’un autre agent de conservation peut comporter ses propres risques.
Pour plus d’informations sur les ingrédients et leurs utilisations dans les aliments, veuillez consulter : www.foodinsight.org/Food_Ingredients_Colors
Leah McGrath, RDN, LDN
Diététicienne d’entreprise d’Ingles Markets
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