Tomates cerises
© Denzil Green

Les tomates cerises sont de très petites tomates sucrées, généralement d’un pouce (2,5 cm) ou moins de diamètre. Elles poussent généralement en grappes sur les plants de tomates.

Il existe des variétés jaunes et rouges.

Elles sont utilisées dans les salades, les plateaux d’apéritifs, sur des brochettes pour les barbecues et sur les pizzas et les pains plats, etc. Elles sont cependant trop chères, et trop bricolées, pour être utilisées en masse pour la préparation de sauces, de soupes, etc.

Certaines des variétés les plus appréciées, comme la Sweet Baby Girl, n’arrivent jamais sur le marché car elles sont trop molles pour résister à l’expédition, et ne sont donc disponibles que pour le jardinier amateur.

Substituts

Tomates Baby Plum, tomates raisin, tomates ordinaires coupées en 1/8e

Equivalents

1 pinte sèche de tomates cerises, entières = 25 à 30 tomates cerises = 275 g (10 oz)

1 tasse de tomates cerises tranchées = 175 g (6 oz) de tomates cerises tranchées

Notes historiques

Alors que nous avons tendance à penser que les grosses tomates rouges sont la norme, les premières tomates à atteindre l’Europe n’étaient ni grosses, ni rouges. Celles-ci ont été développées par sélection.

Les premières tomates à atteindre les Européens, plutôt, auraient eu la taille de Tomates Cerise.

L’ancêtre direct de notre tomate, la variété « cerasiforme », pousse encore à l’état sauvage en Amérique centrale, produisant des tomates de la taille d’une Tomate Cerise sur une vigne.

Notes de langue

Les « tomates cerises » sont appelées « tomates cerises » en raison de leur forme et de leur taille, bien qu’elles soient un peu plus grandes que de nombreuses variétés de cerises.

Entrées connexes

• Tomates cerises dorées
• Tomates raisins
• Tomates raisins de Santa

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