Cette recette est accompagnée de la pleine permission de faire une trempette de Queso n’importe quel soir de la semaine, aucune occasion spéciale n’est requise !

C’est remarquablement facile et cela améliorera tous les souvenirs d’enfance de Velveeta avec un lot ardent et fumé de vrai Queso.

Comment faire la trempette de Queso

Elle sera également de loin supérieure à tout ce que vous pouvez obtenir de vos restaurants mexicains locaux, donc si vous avez des grignoteurs de fin de soirée dans votre maison, alors considérez-vous avertis !

Votre Chile Con Queso aura besoin de quelques piments pour l’enflammer et nous comptons sur les chipotles dans cette recette.

Si vous ne connaissez pas les chipotles, voici à quoi ressemble une boîte typique :

Ce sont des jalapenos fumés qui ont un vrai zip, alors n’hésitez pas à en utiliser moins si vous voulez un lot de Queso plus doux. Plus d’infos pour travailler avec des chipotles in adobo.

Nous commencerons par mettre 2 tomates au four à 400F.

Vous pouvez rôtir les tomates comme vous le souhaitez, mais je les mets généralement au four et les attrape quand j’en ai besoin.

Puis hacher 1/2 oignon et 3 gousses d’ail.

La plupart de cet oignon et de cet ail seront mélangés avec les tomates et les chipotles, mais nous en laisserons un peu dans le Queso, donc je les hache généralement finement.

Sautez l’oignon dans un peu d’huile à feu moyen. Une fois que l’oignon est ramolli, vous pouvez ajouter l’ail et le faire sauter pendant 30 à 60 secondes.

Ajouter la majorité du mélange d’oignon/ail cuit dans un mélangeur, et vous pouvez éventuellement en laisser un peu dans la casserole, quelque chose comme ceci:

Puis nous ajouterons:

8 oz. de fromage à la crème (généralement un paquet de taille standard ou 1 tasse)
1/2 tasse de lait
2 tasses de fromage Jack râpé
1/2 cuillère à café de sel

Laissez tout fondre à feu moyen-doux, en remuant régulièrement.

Cela vaut la peine de prendre un goût à ce stade pour vérifier le niveau de sel, mais ne mangez pas encore tout ! C’est déjà super satisfaisant et on n’a même pas encore ajouté le flava. Ahh fromage!

J’ai utilisé un peu plus de 1/2 cuillère à café de sel pour cette fournée, mais la quantité exacte dépendra un peu du niveau de sodium dans votre fromage frais, alors n’hésitez pas à ajouter une autre pincée si vous pensez que cela en a besoin.

Ajouter les tomates rôties dans le mélangeur avec 3-4 chipotles et donner un tourbillon. (Le mélange oignon-ail devrait déjà être dans le mélangeur.)

Vous reconnaîtrez peut-être cette saveur de notre Salsa tomate-chipotle – c’est un combo méchant à avoir dans votre arsenal et ceci est une version concentrée qui n’utilise pas autant de tomates que la Salsa.

Ajouter le mélange de tomates et de chipotle mélangé au Queso et bien combiner.

Et maintenant, il est temps de faire d’autres tests de goût!

J’ajoute habituellement un peu d’origan et de cumin mexicain à ce stade, mais c’est définitivement facultatif. Le Queso a déjà des charges de saveur des chipotles donc il y a une chance décente que vous soyez déjà heureux avec lui. J’ai ajouté 1/2 cuillère à café d’origan mexicain et une pincée de cumin à cette fournée.

J’ai également ajouté un peu plus de chaleur sous la forme de sauce adobo de la boîte de chipotles.

Combinez bien à feu doux sur la cuisinière, en remuant régulièrement.

Il vaut également la peine de revérifier la consistance avant de le servir. La meilleure façon de le faire est un peu plus de tests de goût 🙂

Il devrait être assez épais pour s’accrocher aux frites assez facilement.

Si votre lot est trop mince à votre goût alors ajoutez une autre poignée de fromage râpé. Si votre lot est trop épais, ajoutez simplement un peu de lait ou d’eau.

Enveloppez votre Queso avec beaucoup de chips tortilla et servez-le !

Vous obtiendrez trois tasses de cette recette et c’est suffisant pour environ 6-8 personnes.

Yum !

J’ai garni ce lot avec des restes de Pico de Gallo, mais c’est définitivement facultatif – vous n’avez vraiment pas besoin d’autres garnitures, car la trempette de Queso est déjà chargée de saveur.

Réservez les restes au réfrigérateur où ils se conserveront pendant quelques jours. Et oui, elle est généralement servie chaude à la sortie de la cuisinière, mais la grignoter directement du réfrigérateur peut être tout aussi satisfaisant. Pour le réchauffer, il suffit d’ajouter le Queso dans une casserole à feu moyen-doux avec un peu de lait ou d’eau.

Buen Provecho.

Défilez vers le bas pour la boîte à recettes, et n’hésitez pas à utiliser la section des commentaires ci-dessous si vous avez des questions ou si vous voulez laisser des commentaires sur cette recette. Pour des recettes actualisées, suivez-nous sur Facebook, Pinterest ou Instagram.

Dip de queso

Une recette de queso tellement facile ! Des tonnes de saveurs provenant des chipotles fumantes et ardentes, mais vous pouvez toujours les réduire pour une version plus douce. mexicanplease.com

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps total : 35 minutes

Portions : 8

Calories : 222kcal

Auteur : Mexican Please

Ingrédients

• 1/2 oignon
• 3 gousses d’ail
• 3-4 chipotles en adobo
• 1 cuillère à soupe de sauce adobo (facultatif)
• 2 tomates prunes
• 8 oz. fromage à la crème
• 2 tasses de fromage Jack râpé
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 c. à thé d’origan mexicain (facultatif)
• pincée de cumin (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
• huile d’olive
• frites de tortilla

Instructions

• Rincez et équeutez les tomates.équeuter les tomates, puis faites-les rôtir dans un four à 400F pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que vous en ayez besoin.
• Hachez finement 1/2 oignon et 3 gousses d’ail pelées. Faites sauter l’oignon dans un peu d’huile à feu moyen. Une fois ramolli, ajoutez l’ail émincé et laissez cuire pendant 30 à 60 secondes.
• Ajouter la majorité du mélange oignon-ail dans un mixeur. Je garde habituellement une partie de ce mélange dans la casserole pour qu’il y ait des morceaux dans le Queso, mais c’est facultatif.
• Ajouter 8 oz de fromage à la crème, 1/2 tasse de lait, 2 tasses de fromage râpé et 1/2 cuillère à café de sel dans la casserole. Faire fondre à feu moyen-doux, en remuant régulièrement. Une fois que tout est fondu, vous pouvez prendre un goût pour avoir une idée du niveau de sel, en ajoutant plus si nécessaire.
• Ajouter les tomates rôties dans le mélangeur ainsi que 3-4 chipotles in adobo (le mélange oignon-ail devrait déjà être dans le mélangeur). J’enlève habituellement les tiges et les graines des chipotles. Bien mélanger.
• Ajouter le mélange tomates-chipotles mixé au Queso et bien mélanger. Et maintenant, goûtez à nouveau !
• Vous pouvez éventuellement ajouter 1/2 cuillère à café d’origan mexicain et une pincée de cumin à ce stade. Vous pouvez également ajouter plus de chipotles ou de la sauce adobo si vous voulez plus de chaleur.
• Servez immédiatement avec beaucoup de chips tortilla.
• Réservez les restes au réfrigérateur. Pour réchauffer, ajoutez simplement le Queso dans une casserole avec un peu d’eau ou de lait et réchauffez à feu moyen-doux.

Notes

Si votre Queso est trop épais à votre goût, ajoutez simplement un peu de lait ou d’eau pour le fluidifier. S’il est trop fin, alors ajouter plus de fromage râpé est le moyen le plus simple de l’épaissir. L’utilisation de 3-4 chipotles crée une véritable chaleur ! Si vous voulez une version plus douce, je vous recommande de commencer avec 1 ou 2 chipotles. Plus d’informations sur l’utilisation des chipotles in adobo. Vous aimez ce Queso Dip ? Nous utilisons un combo de saveurs similaire dans notre trempette de haricots au fromage.

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Notre dernière recette est un lot de ces côtelettes de porc à la sauce Adobo:

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