Thé vert et Yerba Mate traditions de consommation

Ce qui nous amène à un point suivant : les traditions de consommation. Le maté, c’est le partage et le rapprochement des gens. Tout comme pour le thé vert, il y a certaines règles que vous devrez suivre si vous vous retrouvez un jour à boire du maté en Amérique du Sud. Une seule calebasse et une seule bombilla sont partagées par un groupe de personnes, avec de nombreuses feuilles offrant plusieurs infusions – chacune pour chaque personne. Le partage fait également partie de la cérémonie du thé japonaise, où un type spécial de thé matcha épais est servi dans un seul bol et partagé entre les participants.

FAQ sur le yerba maté par rapport au thé vert

Le yerba maté a-t-il le même goût que le thé vert ?

Les saveurs du yerba maté peuvent aller de l’herbacé au sucré et au grillé, selon le type. Le thé vert peut être légèrement astringent, souvent léger, délicat et végétal. Le maté, selon le niveau d’oxydation et la méthode de production, aura également une saveur différente. Le type en poudre peut devenir facilement amer, tandis que les feuilles libres auront une saveur plus légère sans amertume. Le type grillé est le moins amer, avec une saveur riche, parfumée et terreuse.

Thés Yerba Mate – Mate grillé, Mate Chino, Mate #9 et Yerba Mate

Quelle boisson est la plus saine ?

Le thé Maté est hypocholestérolémique, hépatoprotecteur, stimulant du système nerveux central, un diurétique et un antioxydant. Il peut protéger le cœur et peut être bénéfique dans la gestion de l’obésité ». Les avantages sont similaires à ceux du thé vert. Ils comprennent des propriétés anti-inflammatoires, un potentiel de destruction des cellules cancéreuses, des propriétés anti-arthritiques, antibactériennes, anti-âge, anti-obésité, anti-oxydantes et antivirales. Le thé vert et le maté contiennent tous deux des polyphénols, de la théobromine et de la caféine, bénéfiques lorsqu’ils sont ingérés de manière responsable. Le thé vert contient de l’EGCg, une catéchine puissante que l’on ne trouve en abondance que dans le Camellia sinesis. Le principal antioxydant du Yerba Mate est l’acide chlorogénique, que l’on trouve également dans les grains de café vert et qui est très utilisé pour la perte de poids et la gestion de la pression sanguine. Les autres composés du Yerba Mate sont des acides aminés, des minéraux (plomb, fer et calcium) et des vitamines (C, B1 et B2).

Les recherches ont montré que le thé maté pourrait avoir une concentration en polyphénols légèrement supérieure à celle du thé vert, ayant ainsi une capacité antioxydante un peu plus élevée. La quantité de ces composés bénéfiques qui se retrouveront dans votre tasse dépendra de nombreux facteurs – de la variété au terroir et au processus de production, en passant par les conditions de stockage et la méthode d’infusion. Il en va exactement de même pour le thé vert. Le maté peut contribuer à réduire le mauvais cholestérol et le risque de cancers et de maladies cardiaques. Une étude a rapporté que le thé maté pourrait être cytotoxique pour les cellules d’hépatome cancéreuses humaines. Le maté est souvent une boisson de choix pour la gestion du poids et pour stimuler le métabolisme, car des études suggèrent qu’il pourrait être un « puissant réactif anti-obésité » sans « effets indésirables significatifs ». Une autre étude a montré que la Yerba Mate pourrait augmenter la dépense énergétique, entraînant ainsi un métabolisme basal plus élevé, et une diminution des triglycérides lors d’un régime riche en graisses.

Comment infuser la Yerba Mate?

La yerba mate donne une infusion plus trouble et jaunâtre, alors que le thé vert est souvent pur, léger et propre. La yerba mate en poudre pourrait donner un vert brunâtre ou vibrant. Si vous faites bouillir l’eau, votre thé au maté sera amer. Le choix le plus sûr pour l’infusion du thé mate est d’utiliser la même température d’eau et la même quantité de feuilles que pour le thé vert. Cependant, allongez le temps d’infusion – 5 à 10 minutes. Si vous voulez boire du maté à partir d’une gourde, utilisez plus de feuilles, même jusqu’à 1/3 du volume, et utilisez de l’eau légèrement plus froide afin de pouvoir boire et retremper votre thé immédiatement. Pour obtenir le maximum de bienfaits pour la santé, des recherches ont montré que la plus grande quantité d’acide chlorogénique est extraite en utilisant 2 grammes de feuilles avec 300 ml d’eau chaude à 203 °F infusée pendant 16 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de lait au thé au maté grillé, ou même en faire un délicieux latte.

Comment choisir la meilleure Yerba Mate?

Comme tous les thés au maté n’ont pas le même goût, vous pouvez essayer différents types pour voir quelle saveur vous convient le mieux. Le maté en poudre est plus adapté à l’infusion avec la gourde et la bombilla traditionnelles. La yerba mate en feuilles est idéale pour les théières et les passoires ordinaires. Elle donnera également plus de caféine. Le maté grillé est étonnant en version glacée et constitue une bonne option si vous préférez les saveurs grillées, chaudes et terreuses. Le thé maté se mélange bien avec d’autres ingrédients, comme la citronnelle, les fleurs, le cacao et autres, ce qui donne des options supplémentaires pour un délicieux thé glacé.

https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0109835

https://unctad.org/en/PublicationsLibrary/INFOCOMM_cp11_Tea_en.pdf

http://www.latamjpharm.org/trabajos/24/1/LAJOP_24_1_2_5_8KBZFG0I38.pdf

https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/35544880/ERVA_MATE_10.pdf

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4647101/

https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/35544880/ERVA_MATE_10.pdf

https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/35544880/ERVA_MATE_10.pdf

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3315195/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28466135

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28466135

Disclaimer

Les informations sur les bienfaits sont données à titre indicatif. L’autotraitement de problèmes de santé avec du thé n’est pas conseillé et vous devez toujours consulter votre médecin lorsque vous envisagez de modifier votre régime alimentaire alors que vous souffrez de maladies graves ou prenez des médicaments. Le thé vert et le Yerba Mate contiennent tous deux de la caféine et peuvent ne pas convenir aux personnes sensibles à la caféine. Boire d’énormes quantités de thé pourrait avoir un effet négatif sur la santé.