A hűtőszekrény hőmérséklete nem pusztítja el a kórokozó vagy romlást okozó mikroorganizmusokat. Az alacsonyabb hőmérséklet azonban lassítja az élelmiszerben már meglévő mikroorganizmusok növekedését. A romlandó élelmiszerek még hűtőszekrényhőmérsékleten is romlanak a romló mikroorganizmusok, az enzimek és az oxidáció miatt. Az idő és a hőmérséklet fontos tényező az élelmiszerek minőségében. Íme további tippek:

• Tartsa a hűtőszekrényt 34°F és 40°F között. A hűtőszekrényben kapható hőmérők segítenek a készülék belső hőmérsékletének ellenőrzésében.
• Az élelmiszereket gyorsan használja fel, és ne várja el, hogy az élelmiszerek a maximális ideig jó minőségűek maradjanak. A felbontott és részben felhasznált termékek általában gyorsabban romlanak, mint a bontatlan csomagok.
• A legtöbb élelmiszer hűtőszekrényben való tárolására a fólia, a műanyag fóliák vagy zacskók, illetve a légmentesen záródó tárolóedények a legjobb választás. A nyitott edények hűtőszagot, kiszáradt ételeket, tápanyagveszteséget és penészesedést okozhatnak.
• Ne rakja szorosan egymásra az élelmiszereket, és ne fedje le a hűtőszekrény polcait fóliával vagy bármilyen olyan anyaggal, amely megakadályozza a légáramlást az ételek gyors és egyenletes lehűlésében.
• Egyes élelmiszereket, beleértve a tejet, a húsokat és a maradékokat, hidegebben kell tartani, mint másokat.
• A hűtőszekrény leghidegebb része általában a fagyasztórekeszhez legközelebbi terület, de a hűtőszekrény hőmérője minden készülék esetében pontos ellenőrzést biztosít.

Fagyasztótárolás

A fagyasztott élelmiszerek minőségének megőrzése érdekében tartsa a fagyasztót nulla fokon (0°F) vagy az alatt.
A legtöbb élelmiszer tovább megőrzi jó minőségét, ha a fagyasztó hőmérséklete -10°F és -20°F között van. A 0°F és 32°F közötti hőmérsékleten az élelmiszerek gyorsabban romlanak. Az ingadozó hőmérséklet, mint például az önfelolvasztó fagyasztókban, szintén károsíthatja az élelmiszerek minőségét. Ne tervezze, hogy a fagyasztott élelmiszereket a javasolt maximális ideig tárolja, ha a fagyasztóegység nem képes fenntartani a nulla fokos hőmérsékletet. Még a megfelelően tárolt élelmiszerek is veszítenek színükből, állagukból, ízükből és tápértékükből, de nem okoznak élelmiszer eredetű megbetegedést.

A fagyasztási hőmérséklet azonban nem pusztítja el a kórokozó vagy romlást okozó mikroorganizmusokat, amelyek melegebb hőmérsékleti körülmények között szaporodni kezdenek. Amikor a fagyasztott élelmiszereket szobahőmérsékleten felolvasztják, az élelmiszer felülete eléggé felmelegszik ahhoz, hogy a mikroorganizmusok növekedjenek és elszaporodjanak.

Ha a fagyasztószekrényben nincs beépített hőmérő, gyakran ellenőrizze a hőmérsékletet.

• A fagyasztószekrény hőmérsékletének megbecslésére egy egyszerű módszer, ha ellenőrzi a rekeszben tárolt fagylalt állagát. Ha a fagylalt nem téglakemény, akkor a fagyasztó hőmérséklete túl meleg.
• Egy figyelmeztető lámpa vagy más eszköz figyelmeztetheti Önt, ha a fagyasztó nem megfelelően működik. Használhat dugaljvédőt, hogy az elektromos dugalj a konnektorban maradjon.

Az idő fontos tényező a jó minőségű fagyasztott élelmiszerek megőrzésében. A fagyasztott élelmiszerek nem tartanak örökké. A kapcsolódó oldalon található táblázat felsorolja a tárolási idők maximális hosszát, hogy segítsen a minőségi élelmiszerek megőrzésében.

• A fagyasztott élelmiszereket címkézze fel, tartson fenn rotációs rendszert, és a legrégebbi dátumú termékeket használja fel először.
• Megfelelő légkeringés biztosítása a fagyasztóban.