Kétségtelen, hogy mi filippínók szeretjük az utcai ételeket. És ha engem kérdezel a kedvencemről, akkor az biztosan a halgolyó (vagy halgolyó). Nincs is jobb, mint halgolyókat enni egy pálcikáról, csípős forrón, miután épp most nyársaltad fel őket egy utcai árus mélysütő serpenyőjéből. De a legjobb az egészben az, hogy belemártogatod őket a híres halgolyó szószba. YUM!

Mindig is kíváncsi voltam erre a közkedvelt halgolyó szósz receptre. Az UP Dilimanban tanultam, és biztos vagyok benne, hogy sokan hallottátok, hogy ott szeretjük enni a halgolyókat a Manongoktól, akik a kampuszon keresztül árulják őket. Ott akadtam rá az édes szószra, majd áttértem a fűszeres változatra. Észrevettem valamit. Úgy tűnt nekem, hogy bárhová megyek, még az egyetemen kívül is, minden manongi halgolyóárus (igen, mindet manongnak hívom), akivel találkoztam, ugyanolyan ízű volt a halgolyószósz. Elgondolkodtam, hogy MI A HELL IS GOING ON?!? 😀

Az elmúlt évtizedben (fúj, öreg vagyok) megkérdeztem különböző árusokat a szószukról. A legtöbbjük vad találgatásokba bocsátkozott. Volt egy pár, aki nem volt hajlandó semmit sem mondani, ami számomra azt jelezte, hogy tényleg fogalmuk sincs, és volt, aki annyira meg volt győződve arról, hogy megvan a helyes recept.

Naná, hogy megpróbáltam otthon elkészíteni, és háromszor kudarcot vallottam (kétszer, mert ecetet adtam hozzá). Csak 2004 végén tudtam meg a helyes receptet. A manong, aki navotasi otthonunkban halgolyókat árult, elmesélte nekem a halgolyószósz receptjét. A helyzet az, hogy csak egy évvel később jutottam hozzá az elkészítéséhez. Már késő volt, hogy megköszönjem neki, mert már Malabonba költöztünk, de örökké hálás leszek érte. Charot! 😀

Oké, elég a fecsegésből. Ezt a receptet még soha nem osztottam meg senkivel. De egy barátom miatt, aki lentről jött (igen, te Mavz mellett! 😉 ), úgy döntöttem, hogy közzéteszem itt. És csak hogy biztos legyek benne, hogy a helyes halgolyó szósz receptet adom nektek, azzal az ismerős ízzel, amit mindannyian szeretünk, kétszer teszteltem, mert utoljára 2011-ben csináltam. Remélem, ízleni fog ez a recept! 🙂

Halgolyó szósz recept – Pont mint Manongé!

Készítmények:

• 4 csésze víz
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
  Forrás: Ha a szósz nem sűrűsödik gyorsan, csak adj hozzá több kukoricakeményítőt vagy lisztet. Ezt fokozatosan tegye, mivel előfordulhat, hogy nagyon sűrű mártás lesz a vége.
• 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• 3/4 csésze barna cukor
• 4 evőkanál Silver Swan szójaszósz
  Biztos vagyok benne, hogy más márkák is működnek, de én még soha nem próbáltam más szójaszószt. Szólj, ha kipróbáltál más márkákat és ugyanezt az ízt kaptad. Azt hiszem, a családom már túl sok halgolyót evett ahhoz, hogy újra teszteljem. 😀
  Update: Hallottuk, hogy a Marca Piéa szójaszósz is jól bevált, szóval nyugodtan kipróbálhatsz más márkákat is.
• 1 kis lilahagyma, apróra vágva vagy darálva
  Én inkább darálva. Ügyeljünk arra, hogy csak 1 kis lilahagymát használjunk, különben túl erős lesz az íze. De ha így szereted, akkor csak rajta.
• 2 kis fokhagymagerezd, apróra vágva
  Még itt is használjunk aprókat, de igazítsuk az ízlésünkhöz.
• 1 siling labuyo / chilipaprika
  Az általad preferált csípősséghez igazítsd, vagy hagyd ki teljesen, ha gyerekeknek készíted. De szerintem nekik elég lesz 1 chili is.
• 1 teáskanál só
• Frissítés:Â Ha megnézed az alábbi hozzászólásokat, látni fogod, hogy néhányan azt javasolták, hogy adj hozzá néhány evőkanál Sprite-ot vagy 7up-ot. Szóval ezt is megteheted, ha esetleg mégsem lennél elégedett az eredménnyel.

A fokhagymát, a hagymát és a chilit a Tupperware Speedy Chopperünkkel egy menetben ledaráltam 😉

Hogyan készítsd el a halgolyó szószt

1. (MEGJEGYZÉS: Ezt még ne tegye a tűzhelyre.) Keverje össze a vizet, a kukoricakeményítőt, a teljes kiőrlésű lisztet, a barna cukrot és a szójaszószt egy mártásos edényben, amíg a száraz összetevők feloldódnak. Azért nem szabad még melegíteni, mert a kukoricakeményítő nem fog megfelelően feloldódni a forró vízben.

2. Ha minden száraz összetevő feloldódott, tegyük a szószos serpenyőt közepes lángra.

3. Keverjük gyakran, amíg a keverék felforr.

4. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát, a chilit és a sót. Csökkentse a hőfokot alacsonyra.

Ez a tökéletes alkalom, hogy elkezdje sütni a halgolyókat! Én igazán ropogósan szeretem őket. Mi csak rendes halgolyókat használtunk, amelyeket fagyasztva lehet kapni az élelmiszerboltban vagy a piacon. (Meglátjuk, hogy hamarosan kitalálunk-e egy saját halgolyó receptet a külföldi gasztrobarátoknak 😉 )

5. Gyakran keverd meg a keveréket, és várd meg, amíg Majdnem olyan állagot vagy vastagságot kapsz, amilyet szeretnél.

Az első próbálkozásom (a képeken ezen a poszton látható) egy kicsit túl sűrű lett, mert már ettem néhányat a főtt halgolyókból, és elfelejtettem kikapcsolni a hőfokot. 😀 Tehát mindenképpen vedd le a serpenyőt a tűzről, amint látod, hogy a halgolyószósz vastagsága közelebb áll az ízlésedhez. A maradék hő miatt tovább fog sűrűsödni. 🙂

Bocsánat, csak pálcikák voltak nálam 😀

Ez az! Szuper egyszerű, ugye?! Ezt most már átteheted egy tálba vagy egy tégelybe (én a Biscoff kekszvajas tégelyeinket hasznosítottam újra). Tusukin ang halgolyókat és mártogasd őket ebbe az édes, fűszeres halgolyó szószba! 😀

Azt használhatod sült kikiám, csirkegolyók és tintahalgolyók készítéséhez. A mókás része, hogy duplán mártogathatod, amennyit csak akarod! Csak rajta! 😉 Írjátok meg nekünk, ha kipróbáltátok már ezt a halgolyó szószt otthon, és hogy sikerült. Jó étvágyat!!! 🙂