Táplálékigény és alapvető tápanyagok
Az alapvető tápanyagok azok, amelyeket az állat anyagcseréje nem képes előállítani, ezért azokat a táplálékból kell beszerezni.
Tanulási célok
Írd le azokat a sejtműködéshez szükséges esszenciális tápanyagokat, amelyeket az állati szervezet nem képes szintetizálni
Főbb tanulságok
Főbb pontok
- Az állati tápláléknak kiegyensúlyozottnak kell lennie annak érdekében, hogy minden szükséges vitaminhoz és ásványi anyaghoz hozzájusson.
- A vitaminok fontosak a testi egészség fenntartásához, a csontok erősítéséhez és a sötétben való látáshoz.
- A vízben oldódó vitaminokat a szervezet nem tárolja, ezért rendszeresebben kell fogyasztani őket, mint a zsírban oldódó vitaminokat, amelyek felhalmozódnak a test szöveteiben.
- A létfontosságú zsírsavakat az étrenddel kell bevinni, és a sejtmembránok fontos építőkövei.
- A 20 aminosavból kilencet a szervezet nem tud szintetizálni, azokat az étrendből kell beszerezni.
Kulcsfogalmak
- tápanyag: olyan táplálékforrás, mint például a táplálék, amelyet a szervezet energiával és szövetépítéssel képes lebontani
- katabolizmus: romboló anyagcsere, amely általában energia felszabadításával és anyagok lebontásával jár
- vitamin: szerves vegyületek meghatározott csoportjának bármelyike, amely kis mennyiségben nélkülözhetetlen az egészséges emberi növekedéshez, anyagcseréhez, fejlődéshez és a szervezet működéséhez
Tápanyagszükséglet
Melyek az állati táplálkozás alapvető szükségletei? Az állati tápláléknak kiegyensúlyozottnak kell lennie, és biztosítania kell a testi működéshez szükséges tápanyagokat, valamint a jó egészséghez és a szaporodási képességhez szükséges szerkezet és szabályozás fenntartásához szükséges ásványi anyagokat és vitaminokat.
A kiegyensúlyozott étrend: Az ember számára a kiegyensúlyozott étrend gyümölcsöket, zöldségeket, gabonaféléket és fehérjéket tartalmaz. Ezen táplálékforrások mindegyike különböző tápanyagokat biztosít, amelyeket a szervezet nem tud magának előállítani. Ezek közé tartoznak a vitaminok, az omega-3 zsírsavak és egyes aminosavak.
Szervi előanyagok
A sejtanyagok és szövetek felépítéséhez szükséges szerves molekuláknak táplálékból kell származniuk. A szénhidrátok vagy cukrok az állati szervezetben a szerves szénhidrogének elsődleges forrása. Az emésztés során az emészthető szénhidrátok végül glükózzá bomlanak le, és az anyagcsere-utakon keresztül energiát szolgáltatnak. A szervezetben a felesleges cukrok glikogénné alakulnak, és a májban és az izmokban tárolódnak későbbi felhasználásra. A glikogénraktárak a hosszan tartó erőfeszítések, például a hosszútávfutás során, valamint táplálékhiány esetén energiaellátásra szolgálnak. A felesleges emészthető szénhidrátokat az emlősök azért tárolják, hogy túléljék az éhínséget és segítsék a mobilitást.
A másik fontos szükséglet a nitrogén. A fehérje-katabolizmus szerves nitrogénforrást biztosít. Az aminosavak a fehérjék építőkövei, és a fehérjebontás olyan aminosavakat biztosít, amelyeket a sejtműködéshez használnak fel. Az ezekből származó szén és nitrogén a nukleotidok, nukleinsavak, fehérjék, sejtek és szövetek építőköve lesz. A felesleges nitrogént ki kell választani, mivel mérgező. A zsírok ízesítik az ételeket, és elősegítik a jóllakottság vagy teltségérzet kialakulását. A zsíros ételek jelentős energiaforrások is, mivel egy gramm zsír kilenc kalóriát tartalmaz. A zsírokra a zsírban oldódó vitaminok felszívódásának és a zsírban oldódó hormonok termelődésének elősegítéséhez van szükség az étrendben.
Ellengedhetetlen tápanyagok
Míg az állati szervezet számos, a működéshez szükséges molekulát képes szintetizálni a szerves prekurzorokból, vannak olyan tápanyagok, amelyeket táplálékból kell elfogyasztani. Ezeket a tápanyagokat esszenciális tápanyagoknak nevezzük: meg kell őket enni, mivel a szervezet nem képes előállítani őket.
A vitaminok és ásványi anyagok olyan anyagok, amelyek az elfogyasztott élelmiszerekben találhatók. A szervezetnek szüksége van rájuk a megfelelő működéshez, valamint a növekedéshez és fejlődéshez. Minden egyes vitaminnak megvan a maga speciális szerepe. Például a D-vitamin (a teljes tejhez adva vagy a szardíniában természetesen előforduló), segít a csontok erősségében, míg az A-vitamin (a sárgarépában található) segít az éjszakai látásban. A vitaminok két kategóriába sorolhatók: zsírban és vízben oldódó vitaminok. A zsírban oldódó vitaminok zsírban oldódnak, és elraktározhatók a szervezetben, míg a vízben oldódó vitaminoknak vízben kell oldódniuk, mielőtt a szervezet fel tudja őket szívni; ezért a szervezet nem tudja őket tárolni.
A zsírban oldódó vitaminok elsősorban a zsírt és olajat tartalmazó élelmiszerekben találhatók, például állati zsírokban, növényi olajokban, tejtermékekben, májban és zsíros halakban. A szervezetnek minden nap szüksége van ezekre a vitaminokra, hogy megfelelően tudjon működni. Nem kell azonban minden nap fogyasztania az ezeket tartalmazó élelmiszereket. Ha a szervezetének nincs azonnal szüksége ezekre a vitaminokra, akkor a májban és a zsírszövetekben raktározódnak el későbbi felhasználásra. Ez azt jelenti, hogy a raktárak felhalmozódhatnak; ha több van belőlük, mint amennyire szüksége van, a zsírban oldódó vitaminok károsak lehetnek. Néhány zsírban oldódó vitamin közé tartozik az A-vitamin, a K-vitamin, a D-vitamin és az E-vitamin. A többi zsírban oldódó vitaminnal ellentétben a D-vitaminhoz nehéz megfelelő mennyiségben hozzájutni a normál étrenddel; ezért szükség lehet a pótlásukra.
A vízben oldódó vitaminok nem raktározódnak a szervezetben; ezért gyakrabban kell hozzájutni. Ha többet fogyasztunk, mint amennyire szükségünk van, a szervezet a vizeletürítés során megszabadul a felesleges vitaminoktól. Mivel a szervezet nem tárolja ezeket a vitaminokat, általában nem károsak. A vízben oldódó vitaminok olyan élelmiszerekben találhatók, mint a gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék. A zsírban oldódó vitaminokkal ellentétben ezek hő hatására elpusztulhatnak. Ez azt jelenti, hogy néha ezek a vitaminok gyakran elveszhetnek a főzés során. Ezért jobb ezeket az ételeket inkább párolni vagy grillezni, mint főzni. Néhány vízben oldódó vitamin közé tartozik a B6-vitamin, a B12-vitamin, a C-vitamin, a biotin, a folsav, a niacin és a riboflavin.
Az omega-3 alfa-linolénsav és az omega-6 linolsav olyan esszenciális zsírsavak, amelyek egyes membránfoszfolipidek szintéziséhez szükségesek. Sokan szednek étrend-kiegészítőket, hogy biztosítsák az összes szükséges esszenciális zsírsav bevitelét. A homoktövis számos ilyen zsírsavat tartalmaz, és magas a vitamintartalma is. A homoktövis használható pattanások kezelésére, valamint a fogyás és a sebgyógyulás elősegítésére.
Homoktövis magolaj: A homoktövis magolaj számos létfontosságú tápanyagot tartalmaz.
Az ásványi anyagok szervetlen esszenciális tápanyagok, amelyeket szintén a táplálékból kell beszerezni. Számos funkciójuk mellett az ásványi anyagok segítenek a sejtek felépítésében és szabályozásában; kofaktoroknak is tekintik őket. A vitaminok és ásványi anyagok mellett bizonyos aminosavakat is táplálékból kell beszerezni, azokat a szervezet nem képes szintetizálni. Ezek az aminosavak az “esszenciális” aminosavak. Az emberi szervezet a 20 szükséges aminosavból csak 11-et képes szintetizálni. A többit a táplálékból kell beszereznie.
Aminosavak: 20 ismert aminosav van. Az állatok csak 11-et tudnak előállítani, így a többit a táplálékból kell beszerezni. Az aminosavak legjobb forrása a hús, bár egyes aminosavakhoz a zöldségekből és a gabonafélékből is hozzájuthatunk.