Gondolkozott már azon, hogyan lehet a cukorból alkoholt csinálni? Ha határozott igennel válaszoltál, akkor a megfelelő cikkre bukkantál. A két alapvető hozzávaló – a cukor és a sütőélesztő – valószínűleg ott lapul a kamrádban.
Az otthoni alkoholkészítés tulajdonképpen egyszerű folyamat. Az egyetlen kihívás az, hogy időigényes, de a házi készítésű szeszes ital meglepő eredménye és íze mindenképpen megéri a befektetett erőfeszítést.
Hogyan készítsünk alkoholt otthon
A házi készítésű alkoholhoz mindössze két fontos összetevőre van szükség. A legfontosabb összetevőt, a cukrot, a második összetevő, az élesztő erjedés útján alakítja alkohollá. Házi szeszesital könnyen elkészíthető, ha van cukor, víz (a cukoroldat kialakításához) és sütőélesztő.
Az erjedés folyamata
Az erjedés az a folyamat, amikor az élesztő, egy egysejtű mikroorganizmus kolóniái megemésztik a cukoroldatban lévő cukrot. Ahogy a cukrot az élesztő megemészti és megeszi, a folyamat két mellékterméke keletkezik: alkohol és szén-dioxid. Az alkohol előállítása cukorból és sütőélesztőből lassan kezdődik, ahogy az élesztő hozzászokik az új környezethez és növekszik.
Amint az élesztő elkezd szaporodni, elég gyorsan felfalja a keverékben lévő cukrot. Az eredmény az alkoholtartalom és a szén-dioxid növekedése, amit az erjedő folyadék tetején felszálló buborékok formájában láthatunk. Ahogy a cukor elfogy, a keletkező alkohol káros az élesztőgombákra, és végül elpusztítja őket. Ennek az erjedési folyamatnak az eredménye a saját házi készítésű alkohol.
Hazai alkohol recept
Ez a recept 1 gallon házi készítésű alkoholt készít, amelyet néha holdfénynek is neveznek, és amelynek alkoholtartalma körülbelül 40 százalék.
Összetevők:
- 12 font cukor
- 6 gallon víz
- 10 evőkanál sütőélesztő
Az elkészítési útmutató:
- Mielőtt elkezdené az otthoni alkoholkészítést, győződjön meg róla, hogy megfelelően sterilizálta és megtisztította az összes tárolóedényt és eszközt. Tegye ezt úgy, hogy forró vízben sterilizálja őket, vagy törölje át izopropil-alkohollal. Ez a fontos lépés segít megakadályozni, hogy a nem kívánt baktériumok beszennyezzék a házi alkoholreceptet.
- Egy nagy lábasban, magas hőfokon forraljuk fel a vizet. Kapcsoljuk a hőfokot alacsonyra, és adjuk hozzá a cukrot.
-
Fa, nem reaktív kanállal keverjük meg, hogy feloldódjon és cukoroldatot képezzen.
4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni.
5. Adjuk hozzá a sütőélesztőt, és jól keverjük össze. Töltsük át egy kis szájú, légzárral ellátott üvegkancsóhoz hasonló üvegedénybe. Csak a kancsó teljes térfogatának 3/4-éig töltsük meg, hogy az erjedő folyadéknak maradjon hely, hogy szén-dioxid buborékokat bocsásson ki.
6. Tárolja a kancsót sötét, meleg helyiségben az erjedési folyamat idejére. Naponta kétszer 45-60 másodpercig rázza meg a kancsót a felesleges szén-dioxid távozása érdekében anélkül, hogy a légzárat eltávolítaná.
7. A házi készítésű alkohol 3-10 nap alatt készül el. Akkor fogod tudni, amikor már nem pezseg a szén-dioxid, érzed az alkohol szagát, és az üledék leülepedett a kancsó aljára.
8. Szűrje le a házi készítésű alkoholt, és egy vékony csövön keresztül töltse át egy nagy, nem reaktív serpenyőbe közepes lángon. Melegítsük, amíg 122 Fahrenheit-fokosra nem melegszik – ez elpusztítja a maradék élesztőt, és kiengedi a maradék szén-dioxidot.
9. Tegye vissza a keveréket a kancsóba, és használjon tisztítószert, mielőtt elkezdené a házi készítésű alkohol fogyasztásra történő lepárlását.
Az ökölszabály az, hogy minden 2 font cukorhoz legalább 1 gallon vizet és 5 teáskanál száraz élesztőt adjon. A végén kevesebb mint 1/3 gallon házi készítésű, közel 40 százalékos alkoholtartalmú pálinkát fog kapni.
A cukoroldat szobahőmérsékletűre engedése az élesztő hozzáadása előtt fontos, hogy a nagy hő hatására ne pusztuljon el az aktív élesztő.
Tipp
Sütőélesztő használata esetén a keverék habosra dagadhat. Adjunk hozzá néhány kekszmorzsát, hogy ezt megakadályozzuk. Ez nem befolyásolja a házi készítésű alkohol általános ízét és minőségét.