Az élelmiszer-büdzsénk nagy részét messze a minőségi húsokra és termékekre fordítjuk. A teljes kiőrlésű gabonafélék és az egészséges zsírok valahol középen vannak, és a spektrum teljesen ellentétes végén van egy ici-pici összeg, amit fűszerekre fordítunk.

Egy ideje már a helyi dollárboltban veszem a fűszereimet, de mindig van egy fűszer, amit rendszeresen használok, és soha nincs náluk. Bármikor, amikor házi ranch dresszinget akarok készíteni, lényegében lemondok minden pénzről, amit megspóroltam azzal, hogy magam készítem el, mert a boltban egy ici-pici üvegcsét költök ebből az egy átkozott fűszerből…

És aztán rosszul érzem magam, amikor egy evőkanálnyit kell használnom, mert az azt jelenti, hogy nagyjából az egész dobozt elhasználtam.

A szárított kapor továbbra is tüske az oldalamon. Szükségem van rá a házi ranch dressinghez, ami tényleg egy takarékos (a kaprot leszámítva) és ÚJRA finom recept. Kaprot használok a krumplisalátába és a házi savanyúságba. Szeretem a fűszeres olívaolajos kenyérben is.

De a boltban megvenni 4 dollárért egy ici-pici dobozért (szó szerint egyharmad uncia) egyszerűen nem kivitelezhető. Nem, ha azt akarjuk, hogy a jövő héten is legyen mit ennünk!

Valahogy most jön a csavar – most áraztam be egy csokor friss kaprot 2 dollárért.

Szóval egy csokor friss kapor (kb. 15-20 szál) 2 dollár, de ha feleannyi szárított kaprot veszek, az kétszer annyiba kerül?

Meg kell állítanunk ezt az őrületet!

A friss kapornak most teljesen szezonja van, és ha Ön is annyira szereti a kaprot, mint mi, itt az ideje, hogy munkához lásson. Tűrje fel a tartósítás ingujját, és álljon ellen a kísértésnek, hogy az egész csokor kaprot egy adag makarónisalátába tegye. Ehelyett dehidratáljuk, és raktározzuk el az év hátralévő részére!

Ha egy kicsit kényelmetlenül érzed magad a fűszernövények szárításával kapcsolatban, megértem. Finomságosak, és úgymond kesztyűs kézzel kell bánni velük. De barátaim, ez tényleg nem olyan nehéz – ígérem!

És ne mondd azt a kifogást, hogy nincs szárítógéped. Nekem van ilyenem (és neked is fel kellene venned a kívánságlistádra), de sütőt, mikrohullámú sütőt vagy akár friss levegőt is használhatsz a saját kapor szárításához.

A sikeres fűszernövényszárításhoz egyetlen kulcsot kell megjegyezned: lassan és lassan.

Hogyan szárítsuk a kaprot

Kellékek

• Dehidratáló (nekünk ilyen van, de a bemutató alatt vannak tippek, ha nincs)
• kis konyhai robotgép vagy turmixgép
• friss kapor

Módszer

Mossuk meg a kaprot és szárítsuk meg jól. Válasszuk le a kaprot a fő szárról úgy, hogy a kisebb szárakat lecsipkedjük. Itt nem kell aggódnod, hogy eltöröd a kaprot, vagy hogy gyengéd leszel. Dolgozzon a pult fölött, és a véletlenszerűen leeső kaprdarabokat is meg tudja szárítani.

A kaprdarabokat egy rétegben fektesse ki egy dehidratáló tálcára. Használjon bélést, ha van, egyébként használhat pergamenpapírt, és azzal bélelje ki a tálcát. Csak ne úgy használd a tálcát, ahogy van, különben az apró kaprdarabok száradás közben átesnek a repedéseken.

A dehidratálót állítsd 95 fokra, és hagyd száradni a kaprot körülbelül 4-6 órán keresztül. Nem tart olyan sokáig, mint a gyümölcsöknél vagy a zöldségeknél, ezért nem javaslom, hogy munkába indulás előtt végezd el. Nem kell végig otthon lenned, de esetleg bekapcsolhatod, mielőtt elintézel néhány dolgot, vagy mielőtt nekilátsz a vacsorának. Aztán ellenőrizheted, amikor hazaérsz, vagy lefekvés előtt.

Ha a fúró könnyen morzsolódik az ujjaid között, akkor kész!

Kanalazz bele egy konyhai robotgépbe (nekünk egy ilyen multifunkciós van). A legjobb, ha a pult fölött dolgozol, mert a kis kaprdarabkák hajlamosak szárnyakat növeszteni és elrepülni. Így ha valamelyik a tálca és az ételfeldolgozó közé pottyan, felkapkodhatod és utólag beleöntheted.

Futtasd az ételfeldolgozót 1-2 percig, amíg a kapor nagyon-nagyon finom nem lesz. Fontos, hogy ezt a lépést ne hagyd ki, különben a kapor összeragad, és ahelyett, hogy ki tudnád mérni, amire szükséged van, hatalmas kapordarabokat fogsz kihúzni a tartályból, és túl sokat fogsz használni a receptjeidben.

Mérd ki a kaprot egy 4 unciás üvegbe (használd újra, ha tudod, és távolítsd el a nyálkás címkét), és tárold a többi fűszerrel együtt. A fenti képen látható üvegeket a családtól kaptuk ajándékba, de az Amazonon több fajta közül is választhatsz. A kapor akár egy évig is eláll.

A kapor dehidratálásának egyéb módszerei

Hagyományos sütő vagy kenyérpirító

Béleljünk ki egy sütőlapot pergamenpapírral, és egy rétegben helyezzük rá a megmosott és megszárított kaprot (a főszár nélkül). Kapcsolja a sütőt a lehető legalacsonyabb fokozatra, és 15 percenként ellenőrizze a kaprot.

A sütő hőmérsékletének megítéléséhez segítségül szolgáljon, hogy maga a lámpa csukott ajtó mellett 80 fok körüli hőmérsékletet produkál. Ha a sütő legalacsonyabb hőmérséklete 200 fok, javaslom, hogy egy fakanállal törje fel az ajtót.

Napfény

A friss kaprot úgy kössük össze, hogy a szárak tövére gumiszalagot kötünk. Akassza fel a kaprot fejjel lefelé egy meleg helyre akár 2 hétig, amíg a kapor megszárad. Opcionálisan használhat barna papírzacskót, hogy megvédje a kaprot a portól. Ha ezt teszi, mindenképpen vágjon lyukakat a zacskóba, hogy elősegítse a légáramlást és megakadályozza a penészesedést.

Mikrohullámú sütő

Béleljen ki egy tányért két papírtörlővel. Rétegezzük a megmosott és megszárított kaprot (a főszárat leszámítva) a papírtörülközőkre, majd tegyünk még kettőt a kapor tetejére. Mikrohullámú sütőben magas fokozaton 4 percig sütjük. Próbáljuk ki, hogy száraz-e, és ha szükséges, adjunk hozzá további időt.

A saját kapor szárítása nem csak egy egyszerű módja annak, hogy pénzt takarítsunk meg (évente több mint 48 dollárt!), hanem az is, hogy jobb minőségű fűszereket tároljunk a szekrényben. Meglepő, hogy frissen megvenni sokkal olcsóbb, de még meglepőbb, hogy a saját szárított kaprot feleannyiért készíthetem el, mindössze néhány óra, többnyire kétkezi munkával!

A kapor olyan szórakoztató fűszer – mi a kedvenc recepted, amiben használod? Próbáltad már a saját kapor szárítását?

Megosztod valakivel, akinek ez tetszhet…