Mint sok minden az életben, a legsikeresebb szeder az lesz, amelyik kiemelkedik a tömegből. Szedéskor fényesnek és szilárdnak kell lennie, bár úgy tűnik, hogy a gyümölcsök íze helyenként eltérő. A tapasztalt szedervadászoknak gyakran vannak kedvenc bokraik, amelyek termését bármelyik szomszédos bokornál jobban kedvelik. Kipróbálhatja, mielőtt szedni kezdene, ezért nézzen körül, hogy megtalálja az Önnek megfelelőt, kerülje a forgalmas utak melletti bokrokat és minden olyan gyümölcsöt, amely elég alacsony ahhoz, hogy az arra járó kutyák “megöntözzék”.

Mikor érdemes szedni

A szeder általában augusztus végén és szeptemberben a legjobb. A legenda szerint az e hónap vége után szedett szedret jobb elkerülni, mert állítólag az ördög pisilt rá. Nem vagyunk benne biztosak, hogy ez igaz, de októberre a nyirkos időjárás biztosan sok termést beszennyez.

Hol lehet szedni

A szeder az ország mindenféle sövényében bőségesen terem, és nem csak vidéken, hanem a csatornák mentén és a városokban is rendszeresen találkozhatunk vele.

Hogyan gyűjtsd

Nehéz megállni, hogy ne fosztogassunk minden sövényt, de próbáljunk meg nem egymásra halmozni egy csomó bogyót, különben összezúzódnak és szétmorzsolódnak, mielőtt hazaérnénk. Használjon több konténert, ha sok bogyót szeretne szedni. Mindig jó, ha a többi szedőnek is hagyunk bőven.

Hogyan tároljuk

Tároláskor igyekezzünk a szedret szárazon tartani, így két-három napig eláll. Ha hűtőben tároljuk, hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűvé váljon fogyasztás előtt, mert így sokkal lédúsabb lesz az íze. Ne aggódjon, ha többet szedett, mint amennyit elbír – a szeder könnyen lefagyasztható, és egyenesen a fagyasztóból süthető, nem kell felolvasztani. Fagyassza le őket egy tálcán egy rétegben, hogy ne nyomódjanak össze, vagy először pürésítse őket, majd fagyassza le a folyadékot egy zacskóban vagy jégkockatartóban.

Mit főzzünk

A piték és a morzsák a nyilvánvaló választás, de a szeder sós húsokkal tálalva is ízletes. Hozza ki a legtöbbet a bogyós gyümölcsök bőséges terméséből minden alkalomra való ízletes receptjeinkkel.

Savanyú ételek

A szeder szósz remekül illik a vadhúshoz, vagy tálalja a bogyókat egészben galambhoz és más vadmadarakhoz. Ezekből a lila szépségekből fantasztikus saláták is készíthetők. Próbálja ki a szederrel, céklával & kecskesajtos salátánkat színes előételként egy kis édességgel, vagy a ricotta, szederrel & fenyőmaggal készült gyors ebédünket. A sima, krémes sajt tökéletesen illik az édes-éles bogyós gyümölcsökhöz.

Édes finomságok

Adjon szeder-kulisz-t fagylalthoz, palacsintához és zseléhez, vagy rétegezze habcsókkal egy mutatós pudinghoz. A gyümölcsös likőr elkészítéséhez pépesítse a szedret enyhén cukorral, nyomja át egy szitán, öntse tiszta üvegbe, majd töltse fel brandyvel, vodkával vagy ginnel.

Le akarja győzni a hőséget? Próbálja ki a szederes & almaboros fagylaltunkat egy felnőtt nyári élvezetért. Egy egyszerű cipótortától kezdve ezekig a finom szederfánkokig, ez a sokoldalú gyümölcs minden kedvenc desszertünkhöz illik. Ha pedig egy lenyűgöző showstopperre vágyik, akkor a lassú főzésű muscovado sajttortánkat szederrel & mogyoróval nem lehet legyőzni.

Elnyerte a tetszését ezekkel a receptekkel? Nézze meg más gyümölcsös útmutatónkat…

A szeder egészségügyi előnyeiTop 10 módja a szeder tálalásánakA végső szedergyűjteményünk