Ebben a bejegyzésben affiliate linkek lehetnek! Ha rákattintasz rájuk, vagy megvásárolod az ajánlott termékeket, egy kis kompenzációban részesülhetek, neked nem kerül semmibe! Azonban csak olyan termékeket ajánlok, amelyeket abszolút szeretek és a saját otthonomban is használnék!

Bővebb információért lásd a közzétételi szabályzatot!

How To Make Smoked Salmon With Dry Brine

Készíts tökéletes füstölt lazacot száraz páclében ezzel az egyszerű recepttel, amely lépésről lépésre tartalmazza az utasításokat. Tálalhatod villásreggelire, ebédre, vacsorára vagy csak előételként.

Ezhez a recepthez a Sam’s Clubban vásárolt Sockeye lazacfilét használtam.

A jégkorong lazac olajosabb hal, és gyönyörű természetes vörös húsa van. Nagyszerű forrása az omega-3 zsírsavaknak, így az orvosok által ajánlott szívbarát élelmiszerek közé tartozik.

Összetevők:

• 3/4 csésze kóser só
• 1/2 csésze barna cukor
• 1/2 csésze cukor
• 1 evőkanál friss törött bors
• lazacfilé bőrrel

Felkészítési útmutató:

A lazacfilé bőrrel

Felkészítési útmutató:

Egy közepes tálban keverjük össze a kóser sót, a cukrot és a frissen törött borsot, majd tegyük félre.

Készítsen egy nagy darab erős fóliát, amely becsomagolva teljesen befedi a lazacot. Én dupla vastagságú fóliát szoktam használni.

Készítsen egy nagy darab műanyag fóliát, amely szintén befedi a lazacot, amikor becsomagolja. Helyezze a fóliát a fólia tetejére.

Tegyen körülbelül 3/4 csésze száraz páclét a fólia tetejére, és terítse szét a lazac hosszában.

Tegye a lazacot (bőrrel lefelé) a száraz páclé tetejére.

Töltsön kb. 1/2 csésze száraz páclét a lazac tetejére, és egyenletesen oszlassa el.

Tegye a másik lazacfilét a száraz páclére (bőrös felével felfelé). Ezután tegye rá a maradék száraz páclét, és egyenletesen ossza el.

Hajtsa rá a fóliát, és szorosan zárja össze a végeit.

Aztán szorosan ráhajtjuk a fóliát, és a lazacot 6 órára a hűtőszekrénybe tesszük.

A biztonság kedvéért helyezze a lazacot egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy a hűtőszekrényben felfogja a becsomagolt halból esetleg kiszivárgó folyadékot.

Vegyük ki a lazacot a hűtőszekrényből, és óvatosan csomagoljuk ki. Öblítse le jól hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a felesleges sót.

A legjobb, ha jó 2-3 percig futtatjuk a víz alatt, meggyőződve arról, hogy minden só eltávolításra került.

A lazac füstölésének előkészítése

A lazac füstölése szuper egyszerű. Húsok füstölésénél van egy kis Traeger grillsütőnk, ami fapellettel működik, de biztos vagyok benne, hogy bármelyik füstölő megteszi.

Nagyon szeretem ezt a füstölőt használni, mert olyan kicsi, és könnyen tudok vele manőverezni. Ráadásul elektromos. Csak bedugom a konnektorba, elfordítom a tárcsát a füstöléshez vagy a melegítéshez, és viola, már megy is a dolog!

Tegyen minden filét a saját strapabíró fóliatálcájába. Ismét kétrétegű fóliatálcát készítek, hogy a halak a forró grillen is megállják a helyüket.

Füstöljük a lazacot

A lazacot fedetlenül helyezzük a füstölőbe. Csukjuk le a fedelet, és füstöljük körülbelül 30 percig.

30 perc füstölés után nyissuk ki a füstölő fedelét, és óvatosan zárjuk le a fóliát a lazac körül.

A füstölőt állítsa közepes hőfokra, és süsse a lazacot körülbelül 20-30 percig, vagy amíg a hal 160 Fahrenheit-fokos nem lesz.

Megjegyzés: Ha nincs azonnal leolvasható hőmérője, érdemes beruháznia egybe. Nem tudom hangsúlyozni, hogy mennyire megváltoztatta az életemet, ha van egy! Valójában jobbá tette az ételeimet, mert a megfelelő hőmérsékletre állítom őket.

A lazac tálalása

Ezt a száraz pácolt füstölt lazacot én szívesen tálalom halas tálalódeszkán, pirított bagel chipsszel vagy francia kenyérből készült crostinivel.

A hozzávalók: majonéz, friss kapor, szeletelt citrom, egy kis torma, kapribogyó és krémsajt. Bár opcionális, én friss petrezselymet használtam, hogy egy kis színt adjak hozzá.

IZGALOMMAL TÖLT EL, HOGY MEGTEKINTED JETT RECEPTJÉT A SZÁRAZ PÁCBAN FÜSTÖLT LAZAC ELKÉSZÍTÉSÉHEZ. REMÉLEM, HOGY ÍZLENI FOG!

A többi, ebben a bejegyzésben szereplő termék: