Condividere è curare!

Questa zuppa cremosa di lenticchie rosse e carote è pronta in soli 30 minuti ed è la perfetta cena facile per le vacanze e per la corsa notturna. Mantenetela vegana saltando la guarnizione di yogurt greco o datevene un bel po’ con una spolverata di coriandolo e fiocchi di peperoncino – la scelta è totalmente vostra!

Se doveste entrare nel mio cervello sapreste che la zuppa è uno dei miei cibi di conforto per eccellenza.

È perfetta per ogni stagione (sì, anche per l’estate) e può prendere una brutta giornata e trasformarla in una confortante buona, o al minimo, leggermente migliore.

Ho mangiato per la prima volta una zuppa molto simile a questa ad un evento a cui sono andata non molto tempo fa.

Stavano distribuendo dei bicchierini di zuppa e all’inizio ho pensato che si trattasse di zucca ma sono rimasta scioccata quando ho letto il menu e si trattava di lenticchie rosse e carote.

Siccome avevo entrambi a portata di mano a casa, sapevo di dover ricreare questa zuppa immediatamente!

Questa zuppa è cremosa, con appena un pizzico di sapore di curry, e si sente come un caldo abbraccio in una fredda notte d’inverno.

Lo so, suona super campy ma è la verità.

Questa zuppa è confortante, facile da fare e pronta in soli 30 minuti.

Non si può chiedere molto di più nella vita.

Cosa sono le lenticchie rosse?

Le lenticchie rosse sono un legume commestibile che è naturalmente di colore arancione/rosso.

Cucinano in circa 20-30 minuti e tendono a diventare un po’ mollicce e a non mantenere la loro forma.

Ecco perché sono perfetti per le zuppe e le salse.

Hanno un sapore dolce leggermente di noce che è un po’ diverso dal gusto naturalmente terroso che si ottiene tipicamente dalle lenticchie marroni o verdi.

Dove posso trovare le lenticchie rosse?

Anche se non hai mai visto le lenticchie rosse prima d’ora, sarai sorpreso di sapere che si possono trovare in quasi tutti i negozi di alimentari.

Si trovano tipicamente vicino ai fagioli secchi o ovunque si possa trovare orzo secco o piselli secchi.

Sono naturalmente di colore arancione più luminoso e sono tipicamente disponibili in un sacchetto da 16 once.

Non avrete bisogno di usarli tutti per questa zuppa, quindi per vostra fortuna si conservano in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio fino a un anno.

Come hai frullato questa zuppa?

Ho usato il mio frullatore Vitamix per frullare questa zuppa.

Crea una zuppa perfettamente liscia ed è un gioco da ragazzi pulire.

Tuttavia, se non avete un Vitamix potete usare qualsiasi altro frullatore (ricordatevi di farlo in 2 lotti se non avete un frullatore grande) o usando un frullatore a immersione.

Come posso rendere questa zuppa completamente vegana o vegetariana?

E’ naturalmente entrambi!

Tuttavia, per le foto, ho usato un po’ di yogurt greco in cima perché amo la cremosità aggiuntiva e un po’ di asprezza.

Ma se sei vegano o veg puoi tranquillamente lasciarlo fuori dal prodotto finito o usare uno yogurt a base vegetale.

In realtà penso che uno yogurt di cocco a base vegetale si fonderebbe davvero bene con i sapori che sono in questa zuppa.

E se non ho del brodo vegetale?

Se sei vegano o vegano puoi sostituire il brodo vegetale con acqua.

Ora, l’acqua non porterà molto alla festa in termini di sapore, ma è un facile sostituto.

Se non siete vegani o veg si potrebbe facilmente sostituire con brodo di pollo.

Come posso conservare questa zuppa?

Se hai degli avanzi assicurati di conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero.

La zuppa dovrebbe rimanere fresca per circa 3-4 giorni dopo la preparazione.

Se la zuppa sembra molto densa dopo essere stata in frigo tutta la notte, potete diluirla un po’ con altra acqua, brodo vegetale o brodo di pollo.

Posso congelare questa zuppa?

Sì, in effetti, si congela molto bene.

Assicuratevi di conservarla in un contenitore ermetico e sicuro per il congelatore, e consumatela entro 6 mesi dal congelamento.

Quando sei pronto a mangiarlo, tiralo fuori dal freezer e lascialo scongelare in frigo per qualche giorno.

Riscaldare sul fuoco e aggiungere altra acqua o brodo se necessario per diluirlo.

Ti piace questa zuppa cremosa di lenticchie rosse e carote?

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