Piccante, cremoso, con un tocco di dolcezza, il curry tailandese è complesso e confortante allo stesso tempo. Ci sono così tanti sapori che ci può volere un’intera ciotola per orientarsi. Zenzero piccante e pasta di curry, aglio aromatico e coriandolo, latte di cocco cremoso e lime saporito creano una base saporita per questo curry verde tailandese che è pieno di verdure e tofu croccante.
Ma ancora più impressionante della profondità del sapore è quanto sia facile che tutto si componga in una sola padella. Costruendo uno strato di sapore sopra l’altro, si cammina rapidamente verso un prodotto finale davvero ricco. Quindi, la prossima volta che avete voglia di una serata al curry, provate questa semplice ricetta al curry verde di cocco!
Perché amiamo il curry verde tailandese
↠ Un profilo di sapore complesso che si prepara in un attimo.
↠ Tante opzioni per le aggiunte (cimette di broccoli, baby bok choy, piselli, peperoni, ecc.)
↠ Se hai un fornello da campo a due fuochi, curry + riso è sempre una combinazione vincente.
Come fare il curry verde tailandese con tofu
Questa ricetta inizia tagliando il tofu a cubetti e tostandolo in un po’ d’olio (1). Si può essere ossessivi o disinvolti nel tostare ogni lato in modo uniforme. Le pinze sono necessarie per un controllo totale o si può semplicemente battere la padella per farli saltare. Una volta che il tofu è croccante a vostro piacimento (2), toglietelo dalla padella e mettetelo da parte. (Psst – il nostro trucco per rendere il tofu davvero croccante è quello di asciugarlo e poi spolverarlo con l’amido di mais!)
Ora iniziate a costruire la base del curry. I peperoni ci mettono più tempo a cuocere, quindi iniziate prima con quelli (3). Dopo che hanno avuto un po’ di vantaggio, aggiungere l’aglio, lo zenzero e la pasta di curry.
Una nota sulla pasta di curry verde: La pasta di curry acquistata in negozio può variare significativamente nel livello di spezie da una marca all’altra. Noi abbiamo usato la pasta di curry verde di Thai Kitchen per cucinare questo piatto, che è sul lato più delicato dello spettro. Abbiamo letto che la Mae Ploy, pur essendo saporita, è significativamente più piccante. In caso di dubbio, iniziate con una piccola quantità di pasta di curry – potete sempre aggiungerne di più verso la fine se pensate che il piatto ne abbia bisogno!
Una volta che i peperoni sono morbidi e la pasta di curry è diventata fragrante, aggiungete il latte di cocco. Noi preferiamo il latte di cocco intero per ottenere una salsa più densa e cremosa.
Dopo che il latte di cocco ha raggiunto il bollore, aggiungete i broccoli e i piselli di neve (4). Quando le verdure sono morbide e il liquido si è ridotto allo spessore desiderato, è pronto. Aggiungere il cilantro, gli anacardi tritati e gli spicchi di lime. Rimettete il tofu tostato alla fine, in modo che non diventi molliccio.
Fate un pasto
Per rendere questo curry un pasto più robusto, ci piace servirlo sul riso. Puoi preparare il riso in anticipo a casa per una preparazione più facile, o cuocerlo in una pentola separata sul tuo secondo fornello. Il nostro provato e vero metodo per il riso sul fornello da campo consiste nell’usare un rapporto riso/acqua di 1:2, portare a ebollizione a fuoco alto, poi coprire e ridurre a fuoco lento per 20 minuti.
Si potrebbe anche servire questo curry con soba o spaghetti di riso.
Attrezzatura necessaria
↠ GSI Non-Stick Skillet: Abbiamo fatto questa ricetta nella nostra padella antiaderente GSI da 10″. Anche una padella in ghisa funzionerebbe, ma l’antiaderente riduce davvero il rischio che il tofu si attacchi.
↠ Fornello da campo: Questo è il miglior fornello da campo che abbiamo usato finora. Ha un ottimo controllo della cottura e fa un buon lavoro bloccando qualsiasi vento.
↠ Pinze: Se vuoi un controllo completo e totale del tofu, avrai bisogno di pinze per ruotare i cubetti.
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Thai Green Curry con tofu
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Attrezzatura
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Tonghe
Ingredienti
- ½ blocco di tofu extra fermo
- 2 cucchiai di olio, diviso
- 1 peperone, tagliato a pezzetti
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- 1 cucchiaio di zenzero tritato
- 2 cucchiai di pasta di curry verde, * più o meno a seconda della marca / livello di spezie desiderato
- ¼ di cucchiaino di sale marino
- 1 (15oz) può latte di cocco
- 1 tazza di cimette di broccoli
- ½ tazza di piselli di neve, tagliati a metà
- ½ tazza di anacardi
- Per servire: cilantro, lime, riso cotto
Istruzioni
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Utilizzando un canovaccio pulito o carta assorbente, premere delicatamente sul tofu per assorbire più acqua possibile. Tagliare il tofu in ½”-1″ cubi.
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Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Una volta che l’olio è scintillante, aggiungere il tofu in un unico strato e rosolare tutti i lati, 7-10 minuti. Togliere e mettere da parte.
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abbassare il fuoco a medio e aggiungere l’olio rimanente (se necessario). Aggiungere i peperoni e saltare 2-3 minuti, fino a quando non cominciano ad ammorbidirsi. Aggiungere lo zenzero, l’aglio e la pasta di curry verde e soffriggere fino a quando è fragrante, circa 1 minuto.
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Aggiungere il latte di cocco e il sale. Portare a ebollizione, poi aggiungere i broccoli. Far sobbollire fino a quando i broccoli diventano teneri, poi aggiungere i piselli di neve e gli anacardi e cuocere ancora 1-2 minuti.
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Aggiungere il tofu e il riso in una ciotola e ci spalmo sopra il curry. Finire con una spruzzata di lime e coriandolo fresco. Buon appetito!
Note
Nutrizione (per porzione)
*La nutrizione è una stima basata sulle informazioni fornite da un calcolatore nutrizionale di terze parti