Una ricetta veloce per una cioccolata calda messicana ricca, cremosa e leggermente piccante. Un sorso e non tornerete mai più a quei pacchetti.

*Questo post è stato originariamente pubblicato il 12/8/2011. Le foto e la ricetta sono state aggiornate. Questa ricetta per la cioccolata calda messicana potrebbe richiedere qualche minuto in più rispetto a una miscela di cioccolata calda pre-fatta, ma vale ogni secondo. Una tazza ricca, cremosa, perfettamente speziata e profumata vi riscalderà anche nella più fredda giornata invernale. Non dimenticate i marshmallows o la panna montata come guarnizione!

L’anno scorso ero a New York City per incontrare un amico a pranzo nel mercato di Chelsea. Dopo esserci riempiti la faccia, stavamo camminando cercando di resistere all’impulso di comprare tutti gli incredibili articoli gourmet, dai formaggi a ogni tipo di olio d’oliva che si possa immaginare, alle spezie e ai sali, quando ci siamo trovati faccia a faccia con un negozietto che vendeva cioccolata calda.

Non riesco a ricordare il nome del posto, ma davvero non importa. Tutto ciò che importa è che avevano una cioccolata calda messicana nel loro menu e sono stato venduto in circa 0,3 secondi.

Era spessa, scura, liscia e appena leggermente piccante.

In altre parole, la perfezione.

In questi ultimi tempi, nelle notti in cui il tè non è sufficiente, la cioccolata calda è stata il mio trattamento.

A volte mi piace sorseggiare questa cioccolata calda alla ciliegia, altre volte mi piace questa facile cioccolata calda alla zucca e nocciole, ma quando ho voglia di un po’ di spezie, niente batte la cioccolata calda messicana.

Così, ho fatto un tentativo di ricreare questa incredibile bontà cioccolatosa, dato che il Chelsea market è un po’ troppo lontano quando la voglia colpisce.

Come fare la cioccolata calda messicana

Proprio come la normale cioccolata calda, gli ingredienti principali della cioccolata calda messicana sono:

• qualunque tipo di latte (o alternativa non casearia)
• cioccolato
• spezie

Quello che la rende “messicana” è quel terzo ingrediente, l’aggiunta di spezie! Parliamo di tutti e tre gli ingredienti però, perché quando la lista degli ingredienti è breve, la qualità conta un po’ più del solito.

Latte

Il latte che uso dipende dal mio umore. Se voglio una cioccolata calda messicana indulgente, cremosa e densa, uso il latte intero o almeno il 2%.

Se voglio tenere le cose un po’ più leggere, di solito scelgo un latte alternativo non lattiero-caseario come un latte di mandorla/cocco non zuccherato. Scelgo sempre quello non zuccherato quando uso il latte non lattiero perché preferisco controllare io stesso il livello di dolcezza aggiungendo il dolcificante che preferisco e nelle quantità che mi piacciono.

Cioccolato

Mi piace usare il cioccolato fondente nella cioccolata calda messicana. La leggera amarezza va molto bene con le spezie in un modo che il cioccolato al latte non può replicare.

Suggerisco di usare il 70%-75% di cioccolato fondente o l’80% se ami davvero il cioccolato fondente!

Spezie

Ah, la parte divertente – le spezie!

Alcune ricette per la cioccolata calda messicana usano solo spezie macinate come il pepe di cayenna, ma ciò che credo renda speciale questa ricetta della cioccolata calda messicana è l’aggiunta di un peperoncino essiccato alla cioccolata calda che sta bollendo.

La spezia permea il latte e il cioccolato mentre bolle sul fuoco e conferisce il perfetto livello di calore. Si può naturalmente regolare il calore a proprio piacimento aggiungendo più peperoncini secchi o usandone uno piccolo, o usando solo il peperoncino secco e non aggiungendo il pepe di cayenna come la ricetta richiede.

Una stecca di cannella, cannella, noce moscata e sale sono anche usati per aiutare a bilanciare la piccantezza di questa bevanda.

Perciò mettete via le bustine istantanee di Swiss Miss (davvero la gente compra ancora quella roba di questi tempi?!) e tirate fuori la pentola.

Quando potrete avere una tazza di questa cioccolata calda messicana in meno di 20 minuti non prenderete mai più in considerazione una cioccolata calda in bustina!

Non perderti questo chai hot toddy al cocco o questo tea latte alla mela e cannella, anche loro sono ottime bevande calde invernali!