Ogni giorno, i dipartimenti sanitari locali ricevono chiamate da clienti che si lamentano di avere “l’influenza delle 24 ore” o “l’influenza intestinale”. In verità, la causa della maggior parte di questi casi è il Norovirus.
La persona che chiama generalmente incolpa l’ultimo cibo che ha mangiato per averli fatti ammalare. Di solito non è l’ultimo pasto consumato che li ha fatti ammalare, piuttosto è qualcosa che hanno mangiato negli ultimi giorni. L’incubazione media, o il tempo necessario perché i sintomi si manifestino, è generalmente di 24-72 ore.

La maggior parte dei pazienti affetti da Norovirus hanno una malattia gastrointestinale sia superiore che inferiore (vomito e diarrea) e alcuni hanno crampi allo stomaco, brividi o febbre. I sintomi generalmente durano 1-3 giorni e molte persone malate sperimentano la disidratazione e i dolori del corpo dopo che i sintomi dello stomaco cessano.

Il Norovirus è altamente contagioso e può essere trasmesso in una varietà di modi. Recentemente, abbiamo avuto un paio di focolai di origine alimentare in cui i portatori asintomatici erano direttamente coinvolti nella diffusione della malattia. L’operatore alimentare stava diffondendo il virus, ma non aveva sintomi. Questo è il motivo per cui il lavaggio frequente e accurato delle mani è così importante. Lavapiatti, inservienti, camerieri e addetti alla preparazione del cibo hanno tutti una “mano” nel servire cibo sicuro.

È fondamentale che tutti gli addetti alla ristorazione siano formati per avere una conoscenza di base delle cause delle malattie di origine alimentare, dei tipi di malattie trasmissibili e dei loro sintomi, e dell’importanza di una buona igiene personale per prevenire efficacemente la diffusione della malattia.

Si prega di visitare www.ccbh.net o www.cdc.gov per ulteriori informazioni sul Norovirus.