Quando la voglia di guacamole chiama, sarai pronto.

Felice Giornata Nazionale dell’Avocado! È una delle nostre feste alimentari immaginarie preferite, perché si può fare molto con l’avocado. Sono deliziosi su tutto, dal salmone alle patate dolci al toast, e sono pieni di grassi monoinsaturi salutari per il cuore. Cosa c’è da non amare?

Un avocado poco maturo. Ecco cosa.

Mai più! Abbiamo chiesto agli esperti di Avocados From Mexico di scoprire il modo migliore per passare da duro come la roccia a perfettamente maturo in un paio di giorni. Ecco esattamente come far maturare l’avocado velocemente.

Bag It With Fruit: Metti il tuo avocado in un sacchetto di carta con una banana o una mela e piegalo per chiuderlo. Conservalo in un ambiente caldo fino a quando la buccia diventa di un verde più scuro e cede ad una leggera pressione, il che di solito richiede da uno a tre giorni.In alternativa, se non hai altra frutta a portata di mano, puoi mettere l’avocado in un sacchetto di riso non cotto e piegarlo per chiuderlo. Conservarlo in un ambiente caldo fino a quando la buccia diventa di un verde più scuro e cede a una leggera pressione, il che di solito richiede da uno a tre giorni.

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Perché questo trucco funziona per far maturare velocemente l’avocado, vi chiederete? Perché la maturazione è il risultato del rilascio da parte della frutta di un gas chiamato etilene, che inizia effettivamente il corso del decadimento. È causato dalla rottura delle pareti cellulari, dalla conversione degli amidi in zuccheri e dalla scomparsa degli acidi in un pezzo di prodotto. Tutti questi processi rendono una pesca, una pera o un avocado più gradevole al palato – si sentirà più morbido e avrà un sapore più dolce con meno acido, amido e pareti cellulari più morbide – solo fino a un certo punto (quando diventa marcio). Poiché il gas etilene si diffonde facilmente, può viaggiare all’interno della pianta da cellula a cellula e alle piante vicine. È anche innescato dal calore.

Quindi, se speri di servire ai tuoi ospiti il guacamole tra qualche giorno e ti sei trovato con un avocado già quasi troppo morbido, c’è un modo semplicissimo per rallentare la maturazione. Basta mettere la frutta matura in frigorifero. La temperatura più fredda rallenterà gli effetti del gas etilene.

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La cosa principale da fare qui: pianificare in anticipo. Quando sei nel negozio di alimentari, pensa a quando vorresti goderti il tuo avocado. Se è presto, opta per un avocado dalla pelle più scura che ha una leggera morbidezza ed è pronto per essere mangiato. Se avete qualche giorno prima di servirlo, andate avanti e prendete un avocado più sodo con una buccia più verde.

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