I Raspberry Chocolate Chip Cookies sono assolutamente incredibili! L’aggiunta di lamponi freschi a una classica ricetta di biscotti con gocce di cioccolato fa una differenza deliziosa!

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Raspberry Chocolate Chip Cookies – una mia nuova invenzione che voglio condividere con tutti voi! Come si può dire, faccio un sacco di dolcetti a casa mia. Ce ne sono alcuni che amo davvero, ma anche con tutti i dolcetti “fantasiosi” che ho fatto nel corso degli anni, sento ancora che i biscotti con gocce di cioccolato sono i miei preferiti di sempre. Ho fatto tante ricette diverse di biscotti con gocce di cioccolato nel corso degli anni e continuo a trovare modi per modificare alcuni dei miei preferiti!

L’altro giorno avevo dei lamponi freschi a portata di mano e ho deciso di vedere cosa sarebbe successo se li avessi aggiunti all’impasto – il risultato è assolutamente incredibile! Dovrete mangiarli entro un paio di giorni per evitare che si rovinino, ma non credo che sarà troppo difficile!

Come fare dei perfetti biscotti al cioccolato

• Assicuratevi di avere abbastanza farina nell’impasto. Se l’impasto è troppo appiccicoso, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di farina.
• Spendi un po’ di tempo in più quando mescoli il burro e gli zuccheri. Lavorarli insieme per 2-3 minuti migliorerà la consistenza dei vostri biscotti.
• Riscaldate il forno. Questo aiuterà i vostri biscotti a risultare giusti ogni volta!
• Utilizzate una paletta per biscotti! Se vuoi che tutti i tuoi biscotti abbiano una forma perfetta e siano tutti della stessa dimensione, una paletta per biscotti è la soluzione migliore.
• Usa la carta pergamena o un tappetino in silicone. In questo modo sarà molto facile rimuovere i biscotti dalla teglia in modo da non doverli raschiare dalla teglia – scivoleranno via in forma perfetta!
• Non cuocere troppo i biscotti – quando tolgo i miei dal forno, sembrano ancora leggermente poco cotti, ma continueranno a cuocere sulla teglia per un paio di minuti in più, quindi va bene così!

Ingredienti nei Raspberry Chocolate Chip Cookies

• 1 tazza di burro, ammorbidito (2 bastoncini)
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 scatola grande (5.1 oz) Instant Vanilla Pudding mix
• 2 uova
• 1 tsp vaniglia
• 2 1/2 tazze di farina
• 1 tsp bicarbonato di sodio
• 1 tazza di gocce di cioccolato semi-dolce
• 1 tazza di lamponi freschi, dimezzati

Come fare i Raspberry Chocolate Chip Cookies

Con un mixer manuale, lavorare a crema il burro e gli zuccheri per circa 2-3 minuti. Più cremoso è il burro e gli zuccheri insieme, meglio è! Aggiungere il mix di budino alla vaniglia e mescolare fino ad amalgamare bene.

Poi, aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare bene. Aggiungete la farina e il bicarbonato e continuate a mescolare.

Mescolate le gocce di cioccolato e poi molto delicatamente aggiungete i lamponi. Alcuni dei lamponi cadranno un po’ a pezzi, ma non è il caso di frantumarli completamente.

Gettare i biscotti a cucchiaini arrotondati (io uso una paletta per biscotti) su una teglia unta (o una teglia antiaderente di alta qualità). Cuocere per circa 10 minuti a 350°.

RASPBERRY CHOCOLATE CHIP COOKIES

I Chocolate Chip Cookies al lampone sono assolutamente incredibili! L’aggiunta di lamponi freschi ad una deliziosa ricetta classica di biscotti fa una differenza così deliziosa!

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Corso: Biscotti

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 15 minuti

Porzioni: 36 biscotti

Autore: Butter With a Side of Bread

Ingredienti

• RASPBERRY CHOCOLATE CHIP COOKIES
• 1 tazza di burro ammorbidito
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/2 tazza di zucchero
• 1 scatola grande 5.1 oz Instant Vanilla Pudding mix
• 2 uova
• 1 tsp vaniglia
• 2 1/2 tazze di farina
• 1 tsp bicarbonato
• 1 tazza semi-
• 1 tazza di lamponi freschi dimezzati

Istruzioni

• Crema il burro e gli zuccheri. Aggiungere il mix di budino e mescolare fino a quando è ben amalgamato. Aggiungere le uova e la vaniglia e mescolare bene.
• Aggiungere la farina e il bicarbonato e continuare a mescolare.
• Mescolare le gocce di cioccolato e poi molto delicatamente i lamponi.
• Gettare i biscotti a cucchiaini tondi (io uso una paletta per biscotti) su una teglia unta (o una teglia antiaderente di alta qualità).
• Cuocere per circa 10 minuti a 350. Buon appetito!

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Consigli per risolvere i problemi dei biscotti al cioccolato

Nel corso degli anni, ho avuto molti fallimenti di biscotti insieme a tutti i miei successi e ho imparato alcune cose lungo la strada! Potresti avere una ricetta preferita di biscotti con gocce di cioccolato che ti piace, ma non sempre risultano perfetti. Perché? Ecco alcuni consigli utili per alcuni problemi comuni dei biscotti!

Perché i miei biscotti al cioccolato sono piatti?

Se i vostri biscotti al cioccolato sono piatti e si spargono troppo durante la cottura, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ più farina. Iniziate aggiungendo solo qualche cucchiaio di farina alla pastella e vedete se questo è sufficiente per aiutare la forma dei vostri biscotti. Se state usando una ricetta con il burro, assicuratevi di non sciogliere il burro. Ci sono alcune ricette di biscotti che richiedono effettivamente il burro fuso, ma la maggior parte di esse richiede solo che il burro sia ammorbidito a temperatura ambiente. Il che porta alla prossima domanda…

Come si ammorbidisce il burro a temperatura ambiente?

Il modo migliore per ammorbidire il burro è di metterlo fuori per qualche ora prima di fare i biscotti. Poiché la maggior parte di noi (o forse solo io!) non è così preparata o non pensa così in anticipo, ci sono alcuni trucchi per ammorbidire perfettamente il burro in pochi minuti. Il mio modo preferito per ammorbidire il burro è nel microonde. È sicuramente veloce, ma bisogna stare molto attenti a non farlo sciogliere. Basta mettere l’intero panetto di burro nel microonde (a patto che non sia avvolto nella pellicola!) e scaldarlo per circa 6-7 secondi. Se il burro è ancora molto freddo, prova altri 5-7 secondi e controlla di nuovo. Potresti aver bisogno di alcuni intervalli, e se il burro comincia a sentirsi morbido, puoi accorciare l’intervallo finale a pochi secondi per assicurarti che non cominci a sciogliersi.

In realtà preferisco usare l’impostazione di scongelamento sul mio microonde – non so esattamente cosa fa diversamente quella modalità, e ci vuole un po’ più tempo (più vicino a 30 secondi), ma sembra essere più facile far ammorbidire il burro senza sciogliersi.

Perché i miei biscotti al cioccolato bruciano sul fondo ma non sono pronti al centro?

Se i tuoi biscotti bruciano sempre sul fondo, probabilmente è un problema della teglia! Se state usando una teglia molto scura, il fondo dei vostri prodotti da forno tenderà a bruciarsi prima che siano effettivamente cotti fino in fondo. Se si usa molto spray da cucina, può accadere lo stesso risultato. Io preferisco usare teglie antiaderenti di colore più chiaro in modo da non dover usare affatto lo spray da cucina. Come detto sopra, mi sono convertita ai tappetini in silicone negli ultimi due anni e adoro la facilità con cui i biscotti si staccano dal vassoio – non si attaccano mai!

Se ti sono piaciuti questi Raspberry Chocolate Chip Cookies, potresti anche provare le seguenti ricette di biscotti:

• Biscotti al budino di cioccolato alla menta
• I migliori biscotti al burro d’arachidi e cioccolato
• Tazze di biscotti al cioccolato caldo
• Cookies &Crema Cookies
• Banana Cream Pie Cookies

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