Az orosz parasztok évszázadokon át ebből a leveles zöldségféléből tartották fenn magukat, ami segít megválaszolni a kérdést, hogy jó-e a káposzta az Ön számára. Éppen ezért még akkor is érdemes megfontolnod a káposztafogyasztást, ha a hűtőd tele van más élelmiszerekkel. Nagyon alacsony a kalóriatartalma (mindössze 16 kalória 1/2 csészényi főzve) és magas a rosttartalma. Ez a két tulajdonság együttesen fogyást jelent, ami a vércukorszintednek is kedvez. Ha ehhez hozzávesszük azt a tényt, hogy a káposzta nagyon alacsony a glikémiás indexen – ami azt méri, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan emeli meg a vércukorszintet -, akkor egy egészséges győztest kaptunk. A káposztafogyasztás nem jelenti azt sem, hogy sápadt pörköltet kell kanalazni: Ha jól készíted el, a káposzta nemcsak jót tesz neked, de kulináris élvezet is lehet.

Tápanyagokban bővelkedik

Ez a zöldség nem csak a fogyásban segít. A káposzta (különösen a vöröskáposzta) meglepően kiváló C-vitaminforrás is, amely egyes szakértők szerint csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A vöröskáposzta egy másik bónuszt is kínál: gazdag természetes pigmentekben, úgynevezett antociánokban, amelyek az új kutatások szerint segíthetnek az inzulintermelés fokozásában és a vércukorszint csökkentésében.

Végül a káposztát gyakran ecettel készítik, ami segíthet csökkenteni az egész étel GL-jét.

images72/Rákellenes harcos

A káposzta szulforafánt tartalmaz, amely erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Egy nők körében végzett vizsgálat szerint azoknál, akik a legtöbb káposztát és keresztesvirágú rokonait, például brokkolit és kelbimbót fogyasztottak, 45 százalékkal alacsonyabb volt a mellrák kockázata, mint azoknál, akik a legkevesebbet ették.

A káposzta a tüdőrák ellen is védelmet nyújthat. Az erjesztett káposzta, más néven savanyú káposzta, az erjesztési folyamat eredményeként még magasabb lehet a rákellenes vegyületek szintje. Csak vigyázzunk a savanyú káposzta magas nátriumtartalmával; melegítés előtt öblítsük le.

Ne főzzük túl

Túlfőzzük a káposztát, és megbánjuk, ha a szaga megmarad. A túlfőzés a káposzta C-vitamin raktárait is tönkreteszi, amelyek nem bírják a hőt. A káposztát párolja puhára, süsse meg gyorsan kevergetve, vagy vágja fel nyersen salátákhoz és főzelékekhez. Az idősebb káposztának vagy a hűtőben egy ideje tárolt káposztának erősebb lehet a szaga. A szag minimalizálása érdekében főzze a káposztát gyorsan, fedetlen edényben, a lehető legkevesebb vízzel. Próbáljon meg egy evőkanál ecetet adni a főzővízhez, hogy tovább csökkentse a szagot.

Tökéletes adag:

Menüvarázslat

• Az adag 1/2 csésze főtt káposzta (1 csésze nyersen), de a határ a csillagos ég.
  

  Menüvarázslat

  • A káposztát káposztasalátában élvezze.
  • Adjon szeletelt vagy apróra vágott káposztát levesekhez és pörköltekhez.
  • Tegyen párolt káposztát egy kis adag steak alá, hogy ínyencséget adjon neki.
  • Pároljon vöröskáposztát apróra vágott almával, dióval és vörösborral.
  • Sautírozza meg a káposztát és a hagymát köretként.
  • Feldolgozott káposztát használjon saláta helyett szendvicseken és hamburgereken.
  • Főtt, ledarált káposztát keverjen össze alacsony zsírtartalmú tejföllel és köménymaggal, majd melegítse fel és tálalja köretként.
  • Káposztalevelekbe csomagolja a vastag halfiléket és fűszerezett húslevessel párolja meg.