Julia Childの定番ローストチキンを作ってみることにしました。

ジュリア・チャイルドがローストチキンの確実な方法を薦めると、私は黙って聞いてしまいます。

今週のJC100レシピは、ジュリアの料理の素晴らしい遺産にちなんで、「ジュリアの台所知恵」のクラシックロースト・チキンです。 このレシピは、「Julia’s Kitchen Wisdom」に掲載されているレシピで、シンプルでわかりやすく、皮はパリッと、肉はジューシーに焼きあがります。 私みたいに、何度も下ごしらえをするのが面倒な人でも、おいしく作れると思います。 ただ、調理時間については、このガイドに従ってください。 45分＋1ポンドにつき7分 また

私がこのレシピで一番好きなのは、2倍にして2羽の鶏を同時にローストできることです。 このレシピの一番の魅力は、2羽の鶏を同時に焼くことができることです。 勝者、勝者…ああ、あとはおわかりですね。

ジュリア・チャイルドのクラシックローストチキンの作り方

8人分

材料。

• 丸鶏2羽（各4ポンド）
• Diamond Crystalブランドのコーシャー塩
• 挽きたてコショウ
• レモン大1個（薄くスライス）
• 玉ねぎ小2個（2.5kg）。 皮をむいて切り落とす
• フレッシュタイム1束
• 柔らかくしたバターまたはギー大さじ4
• 刻んだニンジン1カップ
• 刻んだヤム1カップ
• ½ カップ刻んだ玉葱

メソッド。

ローストチキン2羽を丸め、水気を拭き取ります。

鶏の内側と外側に塩とコショウでじっくりと下味をつけます。

鶏を焼く1時間前に、冷蔵庫から取り出して室温に戻します。 同時に、バターまたはギーもカウンターに置いて柔らかくし、オーブンを425°Fに予熱します。

鶏の冷たさがなくなったら、ペーパータオルで水気を取り、空洞にレモンのスライス、タマネギ、タイムを詰め込みます。

ひもでドラムスティックを結び、…手羽先を鶏の後ろ側に倒し込みます。

柔らかくしたバターまたはギーを指で皮全体に馴染ませ、鶏の胸側を上にして大きなローストパンのVラックに寝かせます。

オーブンに15分入れ、皮に焼き色をつける。

次に、オーブンの温度を350°Fに下げ、8～10分ごとに下ごしらえをする。 (

ボウルにニンジン、山芋、刻んだタマネギ…

残りのバター（またはギー）、塩、コショウを加えて混ぜます。

鶏肉を最初にオーブンに入れた30分後に、根菜類をフライパンに加え、溜まった肉汁を絡める。

推奨体重ベースの調理時間（上記計算式参照）が経過する約5分前に、鶏肉の焼き加減を確認する。 (

焙煎鍋からラックを外し、切り分ける前に20分間鶏肉を休ませる。

根菜類にスプーンをかけ、鳥を切り分け、食卓へ。 マドラスチキンサラダを作りましょう！

もっとレシピのアイデアをお探しですか？ レシピインデックスに移動します。 また、私のiPhoneやiPadアプリ、そして私の料理本「Nom Nom Paleo」でも、限定レシピをご覧いただけます。 また、私のiPhone、iPadアプリ、料理本「Nom Nom Paleo: Food for Humans (Andrews McMeel Publishing 2013)」「Ready or Not! (Andrews McMeel Publishing 2017）！

Print Recipe

5 from 1 vote

Julia Child’s Classic Roast Chicken