毎日、地元の保健所には、「24 時間風邪」または「胃炎」であると訴える顧客からの電話がかかってきます。 実際には、これらの事例のほとんどはノロウイルスが原因です。
電話をかけてくる人は、一般に、最後に食べたものが原因で病気になったと非難します。 通常、最後に食べたものが原因で病気になったのではなく、過去数日間に食べたものが原因です。 平均的な潜伏期間、つまり症状が現れるまでの時間は、一般的に24～72時間です。

ほとんどのノロウイルス患者は、上部および下部胃腸障害（嘔吐と下痢）を起こし、中には胃痙攣、悪寒、発熱を経験する患者もいます。 症状は通常1～3日続き、多くの感染者は胃の症状が収まった後に脱水症状や体の痛みを経験します。

ノロウイルスは感染力が強く、様々な方法で感染する可能性があります。 最近、無症状の保菌者が病気の拡大に直接関与した食中毒が数件発生しました。 その食品従事者は、ウイルスを排出していましたが、症状はありませんでした。 だからこそ、頻繁で徹底した手洗いが重要なのです。 食器洗い機、バス係、ウェイター、調理場の従業員はすべて、安全な食品を提供するために「手を貸して」います。

病気の広がりを効果的に防ぐためには、すべてのフードサービス従業員が、食中毒の原因、伝染病の種類とその症状、および個人の衛生管理の重要性に関する基本認識を身につけるためのトレーニングを受けることが非常に重要です。

ノロウイルスに関する詳しい情報は、www.ccbh.net または www.cdc.gov をご覧ください。