A fogyni és egészségesebbé válni vágyók számára bizonyára nincs hiány diétás tanácsokból. Szakértők ezrei osztják meg magazinokban, újságcikkekben, televíziós műsorokban és internetes hirdetésekben a “legyél nyárra bikinis!” és “fogyj le az utolsó 10 kilóból!” tippjeiket.

Míg tanácsaik nagy része teljesen ellentmondásos (“Reggelizz, hogy kordában tartsd az étvágyad!” “Hagyd ki a reggelit és fogyj!”), vannak olyan diétás tanácsok, amelyekben úgy tűnik, mindenki egyetért. Ma az egyik kedvencünket érintjük – egy olyan fogalmat, amelyről mindenkitől hallani fogsz, mégis szinte senki számára sem megvalósítható:

“Mindent csak mértékkel .”

Ez talán a valaha adott leghíresebb diétás tanács – mindent csak mértékkel. Az önmegtagadás az akaraterő kimerüléséhez és a rettegett “rebound-effektushoz” vezet. Az egészségtelen ételek csak akkor egészségtelenek, ha mértéktelenül fogyasztod őket. Az egyensúly a kulcs. Ezért bármit ehetsz (és kell is), amit csak akarsz… amíg mértékkel fogyasztod.

A probléma az, hogy a mértékletesség nagyon kevés embernél működik. Ezt te is tudod, hogy így van. Már számtalanszor kipróbáltad. (És ha valóban működne nálad hosszú távon, akkor nem lenne szükséged több diétás tanácsra, ugye?)

Mértékkel az egészségért?

A “mindent mértékkel” elleni legnyilvánvalóbb kifogás azoknál van, akik olyan egészségi állapotban szenvednek, amelyet az elfogyasztott ételek befolyásolnak (ami, P.S., minden egészségi állapot). Autoimmun betegség, cöliákia vagy általános ételérzékenység esetén maga a mértékletesség gondolata is megakadályozhatja az optimális egészség elérését. Ha bizonyos élelmiszerek akut gyulladást okoznak a szervezetedben – búza, tejtermékek, mesterséges édesítőszerek -, akkor ezekből az élelmiszerekből még a “mérsékelt” mennyiség is megbetegít. Az az egy kis palacsinta a hétvégén (vagy egy szelet pizza az irodai partin, vagy egy csomag Splenda a reggeli kávéban) lehet a különbség aközött, hogy rosszul érzi magát, vagy hogy hosszú távon remekül érzi magát.

A specifikus érzékenységgel vagy egészségi állapottal rendelkező emberek számára a gyulladáskeltő ételek “mértékletes” fogyasztása szörnyű ötlet – a népszerű magazinok mégis azt sugallják, hogy sokkal rosszabb, ha “megfosztod magad”, mintha teljes ételeket vagy ételcsoportokat teljesen elkerülnél. Megkérdezzük, mi a rosszabb… teljesen lemondani a kenyérről, vagy küzdeni az energiazuhanásokkal, alvászavarokkal, hangulatingadozásokkal, bőrkiütésekkel, emésztőrendszeri panaszokkal, a fájdalom újbóli megjelenésével és a “mértékletes” élvezet egyéb egészségügyi következményeivel?

Az analógia kedvéért: ha allergiás lenne a mogyoróra, akkor is érezné a nyomást, hogy “mértékkel” élvezze? Természetesen nem!

Akkor miért próbálkozik egyáltalán a kenyér, a sajt vagy a diétás üdítők “mértékletes” fogyasztásával, ha ezek az ételek jelentősen és érezhetően kevésbé egészségesek?

Az akaraterő vs. fék nélküli ételek

Akinek nincs egészségügyi problémája vagy ételérzékenysége, talán még nagyobb nyomást (vagy vágyat) érez arra, hogy “mértékkel” éljen a nélkülözés helyett – de ez az étrendi koncepció az Ön számára is veszélyeket rejt magában. A legnagyobb probléma a mértékletességgel az, hogy az akaraterőre támaszkodik. És figyelembe véve, amit az akaraterőről tudunk, és azt, hogy milyen ételek csábítanak minket nap mint nap, a “mindent mértékkel” hosszú távon vesztésre áll.

Naponta átlagosan 3-4 órát töltünk azzal, hogy ellenálljunk a vágyainknak. Csak egy véges akaraterő-tartályunk van, és bármelyik cselekedet (a Facebook elkerülése a munkanap során, a munkatársunk dühös visszaharapása, a gyerekeinkkel való türelem, a felajánlott édességre mondott “nem, köszönöm”) ugyanarra az akaraterő-tartályra támaszkodik. A mai modern világban több akaraterőt használunk, mint valaha… nem csoda, hogy olyan kevés van belőle.

Kombináljuk ezt azzal, hogy milyen ételeket próbálunk mérsékelni – “fék nélküli ételek*”. Ezek kalóriadús, szénhidráttartalmú, tápanyagszegény élelmiszerek, amelyeket az élelmiszertudósok úgy terveztek, hogy megkívánjuk őket, anélkül, hogy a táplálkozás vagy a jóllakottság tényezői azt mondanák az agyunknak, hogy hagyja abba az evésüket. Ezek átprogramozzák az öröm, a jutalom és az érzelmek áramköreit az agyadban, és olyan szokásköröket hoznak létre, amelyeket szinte lehetetlen megtörni puszta akaraterővel. A stressz – bármilyen stressz – erősíti ezeket a sóvárgásokat és szokásokat. És a legviccesebb? Ugyanezek az ételek olyan hormonokat is összezavarnak, mint a leptin és az inzulin, olyan anyagcsere-egyensúlytalanságokat hozva létre, amelyek tovább fokozzák a sóvárgást és az éhséget, és amelyeket semmilyen akaraterő nem tud felülírni. (Hormonok > Akaraterő.)

Szóval… van egy légies fogalmad (“mértékletesség”). Vannak tudományosan megtervezett ételek, amelyek átprogramozták az agyadat, hogy megkívánd őket, élvezetet és kényelmet ígérve, amikor megeszed őket, anélkül, hogy táplálkozási vagy jóllakottsági tényezők arra késztetnének, hogy abbahagyd az evésüket. A hormonok ámokfutásban vannak, hála a károsodásnak, amit ezeknek a fék nélküli ételeknek a túlzott fogyasztása okozott. És van egy gyorsan kimerülő akaraterő bankod, amely gyorsabban fogy, mint valaha, hála a modern életünk által teremtett végtelen kísértéseknek.

Az, hogy csak az akaraterőre hagyatkozol, hogy valahogy kevesebbet egyél ezekből a kevésbé egészséges ételekből, olyan harc, amelyet el fogsz veszíteni… ami a “mindent mértékkel” rossz hosszú távú stratégiává teszi.

*Ezzel a koncepcióval kapcsolatos további részletekért olvassa el a New York Times bestsellere, az It Starts With Food című könyvünket.

Mértékletesség Schmoderation

Mellett maga a “mértékletesség” fogalma is megfoghatatlan – olyan pelyhes, hogy értelmetlen. Azt jelenti, hogy egyszerre csak egy sütit eszel, vagy hetente egyszer sütit, vagy csak egy falat sütit naponta néhányszor? Az igazság az, hogy a legtöbben nem szánunk időt arra, hogy pontosan, konkrétan feltérképezzük, mit jelent számunkra a “mértékletesség”. Még ha meg is tennénk, a “mértékletesség” valószínűleg akkor kúszna el, amikor az a mi igényeinknek megfelel. (Könnyű igazolni azt a második pohár bort, amikor az üveg nyitva van, és utáljuk elpazarolni.)

Szeretünk alkudozni magunkkal akkor is, amikor kevésbé határozott célokat tűzünk ki… “Ma este két pohárral iszom, de holnap egy pohárral sem”. De mi lesz holnap? Az azonnali kielégülés teremtményei vagyunk, akik a jövőbeni előnyöket gyorsan leszámítjuk az azonnali kifizetés javára – ami azt jelenti, hogy holnap rendszerint újra igazolnunk kell azt az egy pohár bort.

A szokáskutatás azt mutatja, hogy a fekete-fehér célokat – amelyekben nincs helye értelmezésnek, indoklásnak vagy alkudozásnak – sokkal könnyebb teljesíteni, mint az elnagyolt célokat. “Kevesebb cukrot fogok enni”, “többet fogok mozogni”, “mindent mértékkel”… mind példák a puha célokra, amelyekben rengeteg hely van arra, hogy akaratunk és vágyaink szerint alakítsuk őket.

A “mértékletesség” túl sok mozgásteret hagy nekünk… és ezt a mozgásteret azzal töltjük ki, ami ma kielégít minket, a holnapi következmények ellenére.

A mértékletesség megoldása

Na most, ha te azok közé az emberek közé tartozol, akiknek a “mértékletesség” remekül működik, akkor szerencsés vagy. (És valószínűleg nem trollkodsz az interneten diétás tanácsokat keresve, vagy nem olvasod ezt a cikket útmutatást keresve.) De az emberek túlnyomó többsége számára itt az ideje, hogy egyszer és mindenkorra elhagyja a mértékletesség fogalmát. Nem azt mondjuk, hogy nap mint nap 100%-ban tökéletes étkezőnek kell lenned. Csak azt szeretnénk, ha átformálnád, hogyan élvezed a kevésbé egészséges ételeket.

• Végezz egy Whole30-at, legalább egyszer (lehetőleg többször). Tanuld meg magad, mely ételek befolyásolják negatívan az egészségedet, az életminőségedet vagy a fizikai teljesítményedet olyan jelentősen, hogy soha nem érik meg a “kényeztetést”. Változtasd meg az ízlésedet, törd meg a sóvárgásodat, veszítsd el a féktelen ételektől való függőségedet.
• A Whole30 után hozd meg a döntést, hogy mindig elkerülöd azokat az ételeket, amelyekről úgy gondolod, hogy jelentősen befolyásolják az egészségedet vagy az életminőségedet. Hidd el, hogy ez nem nélkülözés – ez a legokosabb döntés, amit a boldog, egészséges élet érdekében hozhatsz.
• Kövesd a Táplálkozási kitérő útmutatót, amikor a terven kívüli (kevésbé egészséges) ételválasztást teszel. Még ha nem is használod a tényleges útmutatót, menj végig azokon a lépéseken, amelyek során megkérdezed magadtól: “Tényleg ezt akarom? Megéri? Tudok-e valami kevésbé rosszat választani, és mégis elégedett lehetek?”
• Egyél olyan keveset, amilyen keveset kell, olyan ritkán, amilyen ritkán csak tudsz, hogy kielégítsd ezt a vágyat. Értsd meg, hogy minél kevesebbet eszel, és minél ritkábban választod a kényeztetést, annál egészségesebb leszel. Néhány héten előfordulhat, hogy egyáltalán nem eszik ezeket a kevésbé egészséges ételeket. Más hetekben minden nap ehetsz belőlük. Mindkettő rendben van, mindaddig, amíg tudatos, megfontolt, őszinte döntést hoz minden egyes alkalommal, amikor úgy dönt, hogy elkényezteti magát.

Amikor tehát legközelebb azt hallja valakitől, hogy “mindent csak mértékkel”, nyugodtan mosolyogjon, bólintson udvariasan, és azonnal dobja ki ezt a diétás tanácsot az ablakon. Ön jobban tudja – és az új stratégiájának köszönhetően a kevésbé egészséges ételek kényeztetésének köszönhetően jobban nézhet ki, mozoghat és élhet is.