Amikor először eszik Konnyakut, elgondolkodhat, hogy “miből készül ez?”. Valójában, amikor a külföldiek megtudják, hogy konjac burgonyából (Araceae) készül, egyszerűen nem hiszik el. Azt mondják, hogy a Konnyakut Japánban, Kínában, Mianmarban és Koreában már régóta fogyasztják.

Az a hír járja, hogy a Konjac a hatodik században került Kínából és Koreából Japánba, mint bélpanaszok enyhítésére szolgáló gyógyító étel, de ennek a történetnek a pontos részletei még nem ismertek. Bár eleinte gyógyszernek tartották, a Kamakura-korszaktól kezdődően kezdték normális élelmiszerként kezelni. A japán templomok shojin konyhájában (vegetáriánus ételek) a hús helyettesítésére is fogyasztják. Népszerűsége a 17. században terjedt el az egész országban.

A normál burgonya általában néhány hónap alatt betakarítható, de a Konjac burgonya nagyon érzékeny, és 2-3 évig tart a betakarítása. Emellett érzékenyek az alacsony hőmérsékletre és könnyen rothadnak, így nagyon nehéz őket tartósítani. Japánban 1776-ban fejlesztették ki a Konjac por alakban történő tárolásának technológiáját, és azóta a termelékenysége sokat javult.

A Konnyaku egyedülálló rághatóságával és ellenállhatatlan ízével gyakran szerepel számos japán ételben, mint például az Oden, a pörkölt, a miso leves és a disznóhússal és zöldségekkel készült miso leves. A “Dengaku” egy másik népszerű étel, amelyben a Konnyakut nyársra húzzák és húslevesben vagy forró vízben megfőzik. Ezt a főtt Konnyakut ezután misóba mártják és grillezik. Mivel a japánok szeretik a Konnyakut áztatva és ízesítve, kitaláltak néhány különböző módot a Konnyaku vágására, hogy még ízletesebb legyen. Néha a konyhakés ellentétes oldalát használják a vágáshoz, így a Konnyaku nagyobb felületen érintkezik közvetlenül a mártással. Van olyan módszer is, amikor a Konnyaku felületét felszeletelik, és kézzel tépik szét. A szögletes Konnyaku mellett a Shirataki, azaz a tésztaszerű csíkokra vágott Konnyaku jól szívja magába a levest, és ideális a fazékételekhez, különösen a sukiyakihoz. Az utóbbi években népszerűvé vált a Konnyaku fogyasztása wasabival és szójaszósszal, mint a sashimi.

Mivel a Konnyaku 98%-a víz, kevés kalóriát tartalmaz, és megtisztítja a beleket. Gyakran használják a kocsonya és a tésztafélék diétás változatainak összetevőjeként is. De azt tanácsoljuk, hogy mértékkel fogyasszuk ezt az ételt. Ha naponta egy kilogrammnál több Konnyakut eszik, az elzáródást okozhat a bélrendszerben.