Tudta, hogy az, hogy mit és mennyit eszik, befolyásolhatja bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát? Az Amerikai Rákellenes Társaság szerint az Egyesült Államokban az összes rákdiagnózis mintegy 20 százaléka összefügg az étrenddel és a túlsúllyal, valamint a mozgásszegény életmóddal.

A World Cancer Research Fund (WCRF) és az American Institute for Cancer Research (AICR) szerint az étrendet és a rákot összekötő kutatások nagy része “jelentős, de nem meggyőző”. Ez azért van így, mert nagyon nehéz végleges kapcsolatot megállapítani a rák és az egyes élelmiszerek vagy tápanyagok között. A legtöbb megállapítás különböző népességcsoportok táplálkozási szokásainak nyomon követéséből származik.

A WCRF és az AICR egy először 2007-ben közzétett jelentés részeként adott ki rákmegelőzési ajánlásokat. Megállapításaik egy nemzetközi tudóscsoport által végzett, a rákkockázat, az élelmiszerek, a táplálkozás és a fizikai aktivitás közötti kapcsolatra vonatkozó tanulmányok áttekintésén alapultak. Az alábbiakban az említett jelentésen és más rákkutatásokon alapuló legfontosabb étrendi ajánlások következnek.

Fogyasszon gyümölcsöket, zöldségeket és teljes kiőrlésű gabonákat

A növényi élelmiszerek erős mikrotápanyagokat, például flavonoidokat és karotinoidokat tartalmaznak, amelyek a vizsgálatok szerint erős antioxidánsok. Ezek ellensúlyozzák a biológiai folyamatokból származó káros reakciókat (oxidációt), amelyek károsíthatják vagy elpusztíthatják a sejteket. A növényi tápanyagok csökkentik a gyulladást is, amely összefügg a rák kialakulásával, és egyesek képesek megállítani vagy akár elpusztítani a rákos sejteket.

Az egészséges sejtekhez hasonlóan a daganatos sejteknek is szükségük van tápanyagokra, amelyeket apró erek hálózatán keresztül szállítanak. A daganatok az angiogenezisnek nevezett folyamat révén valóban képesek új erek növekedését kezdeményezni. A növényi élelmiszerekben található egyes vegyületek megakadályozzák az angiogenezist.

“Az antiangiogenetikus étrend olyan élelmiszerekből és italokból áll, amelyek olyan természetes eredetű anyagokat tartalmaznak, amelyek bizonyítottan megakadályozzák a rákot tápláló káros vérerek kialakulását” – mondja Dr. William Li, az Angiogenesis Foundation elnöke és orvosi igazgatója. “Az ilyen étrend a gyümölcsök és zöldségek, fűszerek, italok – beleértve a gyümölcsleveket, teát, kávét és bort – és fehérjék széles skáláját tartalmazza, amelyek természetes módon előforduló rákmegelőző aktivitást tartalmaznak.”

A fokhagyma, a bogyós gyümölcsök, a paradicsom, a keresztesvirágú zöldségek (például a brokkoli és a karfiol) és a leveles zöldségek mellett van néhány kevésbé ismert, de ugyanolyan erős rákmegelőző hatású élelmiszer, amelyeket érdemes beiktatni az étrendbe: a vöröshagyma, az alma, a papaya, a gránátalma, a fahéj, a sütőtök és a brokkolicsíra (éretlen brokkolinövény). A növényekben található fontos vegyi anyagok közül sok a héjban koncentrálódik, ezért lehetőleg az egész gyümölcsöt vagy zöldséget egye meg.

Figyeljen arra, hogy jóllakjon élelmi rostokkal

A teljes kiőrlésű gabonák, bab, borsó, lencse, gyümölcsök és zöldségek rostot biztosítanak, ami segít az ételek gyors mozgásában az emésztőrendszeren keresztül, és segít a rákkeltő anyagok és ösztrogének eltávolításában, amelyek magas szintje összefüggésbe hozható a mellrák kockázatának növekedésével.

Fogyasszon valódi szójatermékeket – ne feldolgozottakat

A Journal of Oncology című szaklapban 2012-ben megjelent, az étrend és a rák összefüggéseit vizsgáló elemzés szerint a szójafogyasztás fordítottan arányos a rák kockázatával. Amanda Bontempo, RD, a New York-i New York-i Langone Orvosi Központ Perlmutter Rákközpontjának ambuláns onkológiai dietetikusa szerint a valódi szójatermékek, mint például a tofu és az edamame, előnyösek lehetnek. Vigyázzunk azonban az erősen feldolgozott szójatermékekkel, például a “hamis” húspótlókkal vagy a szójakészítményekkel. Érdemes megjegyezni azt is, hogy a szója izoflavonokat tartalmaz, amelyek az ösztrogénekhez hasonlóak. Egyes kutatások szerint ezek elősegíthetik a mellrák növekedését, míg a Cancer című folyóiratban 2017 márciusában megjelent tanulmány szerint a legtöbb szóját fogyasztó mellrákos túlélőknél alacsonyabb volt a halálozás kockázata egy tízéves követési időszak alatt.

“A szójának való kitettség időzítése is fontos” – mondja Bontempo. “A legtöbb védőhatás a pubertás előtt kezdődik, és felnőttkorban is folytatódik.”

Hús-, alkohol- és tejtermékfogyasztás korlátozása

A tanulmányok szerint kapcsolat van a tejtermékek és a prosztatarák kockázata között, míg az alkohol a májrák, a mellrák és az emésztőrendszeri rákok fokozott kockázatával hozható összefüggésbe. A vörös húsok és a feldolgozott húsok, amelyek magas telített zsírtartalmúak, összefüggésbe hozhatók bizonyos rákos megbetegedések fokozott kockázatával. Bontempo pedig rámutat, hogy a vörös és feldolgozott húsok és a vastagbélrák közötti kapcsolat jól ismert.

“Hajlamosak vagyunk túlfogyasztani ezeket az ételeket, ami krónikus, elhúzódó gyulladáshoz vezet, ami számos betegség, köztük a rák közös nevezője” – mondja Bontempo. “A kevesebb több. Kezeljük a húst kényeztetésként.”

Dr. Li szerint azonban a tejtermékekben és bizonyos húsokban anti-angiogén anyagok is előfordulhatnak. “Például a menakinon (K2-vitamin) antiangiogén hatású, és bizonyos kemény sajtokban lévő baktériumok mellékterméke. A csirkék sötét húsában is felhalmozódik.”

Nem csak az számít, hogy mit eszel – az is, hogy mennyit

Az elhízás számos ráktípus jelentős kockázati tényezője. A Nemzeti Rákintézet szerint többek között az emlő-, a vastag- és végbél-, az endometrium-, a nyelőcső- és a hasnyálmirigyrák nagyobb kockázatával hozható összefüggésbe.”

“Csökkentsük az adagok méretét” – tanácsolja Li. “Csak körülbelül egyharmadát egye annak, amit az étvágya sugall. Ha lassan eszik, jóllakik.”