Noha a barátaim hatalmas ügyetlen és balesetmágnesként ismernek, életem nagy részében büszkén sikerült elkerülnöm a főzéssel kapcsolatos sérüléseket. Ez mind megváltozott néhány hónappal ezelőtt, azon a végzetes napon, amikor vettem egy mandolint. Ha nem tudnád, a mandolin egy szeletelő eszköz, amivel gyorsan és vékonyra vághatod a gyümölcsöket és zöldségeket, például chipshez (képzelj el egy oldalra fordított guillotine-t). Ami azt illeti, épp ezt készítettem, amikor majdnem levágtam a hüvelykujjam.

Egy határidőt sürgetve úgy döntöttem, hogy nem használom a kézvédőt, amellyel a mandolint általában együtt árulják. Ez nehézkes és műanyag volt, és teljesen lelassított, ezért eldobtam, mivel úgy gondoltam, hogy a sokéves főzési tapasztalatom elég lesz ahhoz, hogy a kezem épségben maradjon. Ó, mekkorát tévedtem! Ahol az almának a penge alá kellett volna csúsznia, ott a hüvelykujjam csúszott be helyette, és amikor lenéztem a kezemre, a vágódeszkám úgy nézett ki, mint egy horrorfilm kivágása.

Beszaladtam a fürdőszobába, és a csap alá futtattam a hüvelykujjam. Miután a mocsok lemosódott, láttam, hogy a vágás nem volt olyan mély – legalábbis nem elég mély ahhoz, hogy a sürgősségire kelljen mennem. De órákba telt, mire a vérzés csillapodott, így frusztráltan és átmenetileg teljesen képtelen voltam folytatni az ételkészítést vagy a főzést.

Konyhai balesetek történnek, még a profi szakácsokkal is, de ez az egész eset elgondolkodtatott: Hogyan lehet tovább folytatni, miután egy apró vágás nagy zűrzavart hagyott maga után? Hogy pontosan tudjam, mit kell tennem, ha legközelebb elárul a mandolinom, megkérdeztem Dr. Teresa Bowen-Spinellit, a NYU Langone Health Ronald O. Perelman Sürgősségi Orvosi Tanszék klinikai adjunktusát a legjobb cselekvési tervről. Szerinte ezeket a lépéseket kell megtenned, ha legközelebb megvágod magad a konyhában.

Mielőtt bármi mást tennél, maradj nyugodt, és győződj meg arról, hogy a környezeted biztonságos.

Semmi sem tud jobban kiborítani, mint majdnem levágni az egyik saját ujjadat, de Bowen-Spinelli szerint a nyugalom megőrzése a legjobb dolog, amit közvetlenül a baleset után tehetsz. Miután volt egy kis időd összeszedni magad, azt mondja, hogy távolíts el minden éles tárgyat a környékről, és mindenképpen kapcsold ki a tűzhelyet, ha éppen olyasmit főzöl, ami a figyelmedet igényli. Így van időd a seb ellátására anélkül, hogy aggódnod kellene, hogy a vacsora megégett.

A következő lépésként öblítsd ki a sebet meleg vízzel.

“A seb tisztítása a legfontosabb a sérülés után, hogy megelőzd a fertőzést” – magyarázza Bowen-Spinelli. Szerencsére nincs szükség semmilyen díszes fertőtlenítőszerre a feladat elvégzéséhez, mert szerinte “a sima vízzel való mosás önmagában is elegendő.”

Ezután állapítsuk meg, hogy a vágás elég súlyos-e ahhoz, hogy orvosi ellátást igényeljen.

Bowen-Spinelli szerint “minden olyan seb, amely élénk vérzésnek tűnik, vagy amely mozgáshiánnyal vagy fájdalmas mozgással jár, aggasztó lehet, és orvosnak kell megvizsgálnia”. Ha gyengeséget, szédülést vagy szédülést érez, azt mondja, hogy üljön le, és azonnal hívja a 911-et.

Ha nem, egyszerűen csak gyakoroljon közvetlen, határozott nyomást a sebre, és tartsa magasan, amíg eláll a vérzés.

Tiszta mosogatórongyot vagy papírtörlőt használva Bowen-Spinelli azt tanácsolja, hogy körülbelül 15 percig gyakoroljon nyomást a sebre, ami általában elegendő idő a vérzés elállításához. Azt mondja, hogy mindenképpen tartsuk magasan, mivel a gravitáció szerepet játszhat a további vérveszteségben. Azt is fontosnak tartja megjegyezni, hogy a vérzés megfékezése nehéz lehet azok számára, akik vérhígító gyógyszereket szednek vagy vérzési rendellenességben szenvednek. Ha ezek közül bármelyik leírás illik Önre, szerinte további orvosi kezelésre lehet szüksége.

Ne folytassa a főzést, amíg a seb teljesen el nem áll a vérzés, és próbálja meg nem átnedvesíteni.

Amikor elvágtam a hüvelykujjam, nagyon siettem vissza a munkába, így biztosan nem adtam elég időt a sebemnek, hogy elálljon a vérzés, mielőtt újra főzni kezdtem. Bowen-Spinelli szerint ezt soha nem szabadna megtenni. Mindig győződjön meg arról, hogy a sebet megfelelően kimosták, és a seb elállt a vérzés, mielőtt bármilyen tevékenységet folytatna.

A vérzés befejezése után “értékelje a sebet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem tátong vagy nem terjed szét a mozgással” – mondja Bowen-Spinelli. Ha igen, azt mondja, lehet, hogy varratokra van szükség, ha pedig nem, akkor elég egy kötést felhelyezni, biztosítva, hogy a főzés folytatásakor véletlenül se szennyezze be az ételt.

A vérzés elállta után is érdemes lehet valakit alkalmazni a mosogatásra, mert kerülni kell, hogy a seb nedves legyen, ha kötés van rajta. Spinelli szerint nem baj, ha nedves lesz, amíg van ideje megszáradni, de ha a kötésed átázik, az “táptalaja lehet a fertőzésnek”. Ha a kötés véletlenül mégis nedves lesz, szerinte el kell távolítani, meg kell szárítani a sebet, és friss, száraz kötéssel kell bekötni.

A fertőzés megelőzésére használjon vény nélkül kapható antibakteriális kenőcsöt.

Spinelli szerint a Neosporin vagy a Bacitracin elegendő lesz a seb gyógyulásához.

A könnyű kézsérülések szerencsére gyakran nem túl veszélyesek (bár sokat vérezhetnek).

Bowen-Spinelli szerint a kezeken és az ujjakon sok az ér, ezért a legkisebb vágások is gyakran nagy vérzést eredményeznek. “A tenyérvágástól vagy az amputációtól eltekintve az ujjsérülésből származó vérzés általában nem életveszélyes” – mondja.”

Ha gennyet vagy bőrpírt észlel, vagy a következő napokban lázas lesz, a seb fertőzött lehet.”

Spinelli szerint a fertőzésre utaló jelek közé tartozik a genny vagy fehér, tejszerű anyag látványa, a környező vörös, meleg terület vagy jelentős érzékenység a vágás szélén. Ha pedig a többi jel bármelyikével együtt láz is jelentkezik, minél hamarabb orvoshoz kell fordulni.

Az alábbi néhány egyszerű tipp segítségével biztos lehet benne, hogy soha nem vágja meg magát.

A kés vagy a turmixgép használatakor Bowen-Spinelli szerint fontos, hogy tisztában legyen a kéz helyzetével. Mindig ügyeljen arra, hogy a kezétől távol, stabil felületen vágjon, és soha ne dugja a kezét a gépbe vagy a pengékkel ellátott készülékbe, amíg az be van dugva. Ha mandolinról van szó, mindig használja a hozzá tartozó védőeszközt, és még akkor is ügyeljen arra, hogy az egész folyamatot szépen lassan végezze el, hogy semmi se csússzon vagy csússzon el. És soha, de soha, de soha ne próbáljon meg elkapni egy leeső kést.

Bowen-Spinelli szerint a megfelelően élezett kés használata az egyik (talán kontraintuitív) módja annak, hogy ne vágja meg magát. Ez azért van, mert egy tompa késsel való vágáskor nagyobb nyomást fejt ki, ami azt jelenti, hogy ha mégis megvágja magát, akkor valójában mélyebben vághat.

A következő alkalommal, amikor baleset történik, használja ezeket a tippeket, hogy pillanatok alatt visszatérhessen a konyhába. És ne feledje, egy kis vágás nem ok arra, hogy féljen folytatni a főzést. Ezt bármelyik szakács meg tudja mondani.