Talán láttál már képeket a magas fehérjetartalmú kenyérről (vagy bagelről, gofriról vagy tortilláról), amelyek az utóbbi időben felbukkantak az Instagramon. A magas fehérjetartalmú pékáruk valósággal szárnyalnak, ahogy a fehérjével töltött minden (a snack chipsektől a kávékrémekig!) népszerűsége lázasan növekszik. De mi is az a magas fehérjetartalmú kenyér pontosan – és érdemes-e a bevásárlókosaradba tenni? Íme néhány dolog, amit tudnod kell, mielőtt megkóstolnál egy kenyeret.

A különböző márkák különböző fehérjeforrásokat használnak

Néhány magas fehérjetartalmú kenyér ugyanazokat az összetevőket tartalmazza, amelyek jellemzően a fehérjeporokban találhatók – például izolált tejsavófehérjét, borsófehérjét, szójafehérjét vagy tojásfehérje fehérjét. Más márkák búzafehérjét vagy vitális búzaglutént használnak; míg mások őrölt dióféléket vagy hüvelyeseket, például mandulalisztet vagy csicseriborsólisztet.

Mindig ellenőrizze az összetevőket

Mivel nincs szabványos receptje a magas fehérjetartalmú kenyérnek, fontos, hogy átvizsgálja a csomagolást olyan dolgok után, amelyeket esetleg kerülni szeretne. Például sok gyulladásos betegségben (például ekcéma, pikkelysömör, ízületi gyulladás, krónikus arcüreggyulladás és IBS) szenvedő ügyfelem kerüli a glutént, valamint a tejtermékeket és a szóját. Más ügyfelek allergiásak a diófélékre vagy a tojásra. Általánosságban azt javaslom, hogy hagyja ki a mesterséges színezékeket, aromákat, tartósítószereket vagy “titokzatos” adalékanyagokat (minden olyan összetevőt, amelyet nem ismer fel vagy nem tud kiejteni) tartalmazó csomagolt termékeket.

RELATED:

Az a kenyér egyéb összetevőitől függ. Az egyik termékben, amit megnéztem, bődületes 14 gramm fehérje volt. De az első összetevője teljes kiőrlésű liszt volt, és minden egyes szelet 12 gramm szénhidrátot tartalmazott (ami majdnem ugyanannyi, mint a fehér kenyérben!), és csak 2 gramm rostot. A hozzáadott fehérjének köszönhetően (a hozzáadott tejsavó- és búzafehérjékből) a kenyér kalóriatartalma magasabb volt, mint a hagyományos teljes kiőrlésű kenyéré, szeletenként 50 kalóriával több.

Míg egy általam vizsgált magas fehérjetartalmú bagel, amely szintén 14 gramm fehérjét tartalmazott, 16 gramm szénhidrátot tartalmazott – de ebből 14 gramm rostból származott (ami nettó 2 gramm szénhidrátot jelent). Ez nagyban különbözik egy hagyományos bageltől, amely több mint 50 gramm szénhidrátot tartalmazhat, csak néhány grammot rostként, és körülbelül 9 gramm fehérjét.

Számít, hogyan eszed a kenyeret

Ha például szereted a pirítóst lazaccal vagy tojással a tetején, vagy görög joghurttal eszed, akkor tényleg szükséged van arra, hogy a kenyered szeletenként 14 gramm plusz fehérjét tartalmazzon? Valószínűleg nem.

Ne feledjük, hogy attól, hogy egyszerűen fehérjét adunk egy ételhez, még nem lesz egészséges (ahogy a zsír eltávolítása sem tett jót az ételeknek, és valójában hozzájárult az elhízási járványhoz). És ne feledd, hogy túl sok fehérjét is lehet kapni. A túlzott fehérje vagy megakadályozhatja a fogyást, vagy akár súlygyarapodáshoz is vezethet.

Egyél tisztán (és spórolj pénzt!) idén ősszel a 21 napos egészséges ebédkihívásunkkal

A lényeg

Az összetevők és a makrotápanyag-tartalom nagy változatossága miatt nehéz megmondani, hogy érdemes-e fehérjedús kenyeret vásárolni.

Ha több fehérjét szeretnél enni és visszafogni a felesleges szénhidrátokat, azt ajánlom, hogy először a teljes értékű élelmiszerekre koncentrálj. A legtöbb ügyfelem könnyen fedezi a fehérjeszükségletét olyan élelmiszerek fogyasztásával, mint a tojás, a tenger gyümölcsei, a hús, a görög joghurt és a hüvelyesek.

Ha vegán vagy, vagy a fehérjeforrásai valamilyen okból korlátozottak (esetleg allergia vagy ételpreferenciák miatt), egy fehérjedús kenyér segíthet pótolni a hiányt. De ismét győződjön meg róla, hogy ellenőrizze az elkerülendő összetevőket, és válasszon olyan termékeket, amelyek tiszták és természetesek.

Ha paleo vagy gluténmentes, a magas fehérjetartalmú kenyértermékek közül néhány nem az Ön számára való. Vegyük például a magas fehérjetartalmú, magas rosttartalmú bagelt, amit fentebb leírtam: Kevés felszívódó szénhidrátot tartalmaz, de búzát tartalmaz (ami mindkét diéta esetében tilos).

Ha tiszta táplálkozású vagy, akkor kerülj minden olyan kenyeret, ami erősen feldolgozott, akár magas fehérjetartalmú, akár nem. Ehelyett ragaszkodj a teljes kiőrlésű élelmiszerekhez, mint például az édesburgonyás pirítós, vagy a házi karfiolos “zsemle”. Amíg nem gabonamentes, rengeteg hagyományos kenyér létezik, amelyeket egyszerűen teljes kiőrlésű lisztből (beleértve a gluténmentes opciókat is), élesztőből, mézből, vízből és sóból készítenek.

Végezetül, ha verseny- vagy profi sportoló vagy, akinek a fehérjeszükséglete magasabb, mint az átlagemberé, a magas fehérjetartalmú kenyér lehet, amit érdemes megfontolni. Dolgozom néhány sportolóval, akiknek elegük van a fehérjeturmixokból és a fehérjeszeletekből, és csak ennyi tojást vagy csirkemellet tudnak megenni. Csak ne feledje, hogy a minőség a király, és fontos a stratégia. Fehérjedús kenyeret enni anélkül, hogy figyelembe vennénk, hogyan készült a kenyér, vagy az étrendünk általános egyensúlyát, nem okos táplálkozás.

A fehérje lehet, hogy most divatos, de nem ez az egyetlen válasz az egészségre, a fittségre vagy a fogyási célokra. Nézz hát a címkék, a marketing állítások és az Insta trendek mögé, mielőtt a pénzedet vagy a makróidat magas fehérjetartalmú kenyérre (vagy bármely más divatos ételre) költenéd.

Cynthia Sass a Health táplálkozási szerkesztője, a New York Times bestseller szerzője, valamint a New York Yankees és a Brooklyn Nets tanácsadója

Free Membership

Táplálkozási útmutatást, wellness tanácsokat és egészséges inspirációt kaphat egyenesen a postaládájába a Health-től

.