Az okra egy ikonikus déli termény, amely különösen Louisianában nagyon népszerű. A gumbo, női ujjak vagy ochro néven is ismert zöldséget világszerte széles körben használják csodálatos ételek készítéséhez. Ez a növény a trópusi vagy szubtrópusi területeken és a meleg mérsékelt égövi régiókban termeszthető az egész világon.
Az, hogy honnan származik az okra, még mindig széles körben vitatott. Ennek oka, hogy sokan Dél-Ázsiából, Etiópiából és Nyugat-Afrikából eredeztetik az eredetét. Az okrát az ehető maghüvelyei miatt becsülik. Bár nagyon nyálkás zöldség, megfelelően elkészítve számos jellegzetes étel kvintesszenciális hozzávalójává válik.
Tudta, hogy az oregánó is nagyszerű hozzávaló? Kattintson a Milyen ízű az oregánó, ha többet szeretne megtudni erről a népszerű fűszernövényről.
Az okra manapság kreol specialitásnak számít. Soha nem tudnál hiteles sötét Roux-t készíteni nélküle. Kérdezzen meg bármelyik kreol szakácsot, és el fogja mondani, hogy az okra a sűrű, gazdag gumbo készítésének titka. Az okrát az Újvilágban az afrikai jelenlét jelképeként is elismerik.
Mi az okra?
Hogy többet tudjunk arról, milyen az okra íze, meg kell értenünk, milyen családból származik. Az okra a mályvafélék családjába tartozik, és rokonságban áll a gyapottal és a kakaóval. Zöld színű és hosszúkás. Azért nevezik “női ujjaknak”, mert hüvelyei a növényből nőnek ki, és ujjszerűen állnak ki. Ezt a virágos növényt évelő növényként termesztik, de meleg, mérsékelt égövi országokban vagy régiókban egynyári növényként is termeszthető.
Az okra zöldség nyálkás növénynek számít. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy elkészítéskor “ragacsot” vagy nyálkát termel. A nyálka valójában oldható rostokból áll. És bár sokan hajlamosak nem szeretni vagy félreérteni ezt a tulajdonságát, tudni kell, hogy valójában ez adja az okra jellegzetes ízét.
A tárkony is jellegzetes ízű. Menj a Mi a tárkony íze című oldalra, hogy felfedezd ezt a népszerű összetevőt.
Az okra táplálkozási szempontból is nagyon hasznos, ez azért van, mert a fejlődő országokban könnyen termeszthető, hogy segítsen az alultápláltság elleni küzdelemben és az élelmezési bizonytalanság leküzdésében is. Az okra nyersen is fogyasztható, de egyszerű salátákban, kevergetve sütve, mélysütve vagy pörköltbe keverve is elkészíthető.
Az okra sok vizet, valamint fehérjét és szénhidrátot tartalmaz. Ez teszi ideális zöldséggé gyermekek és felnőttek számára egyaránt. Emellett rostot, C-vitamint, K-vitamint, folsavat, magnéziumot és tiamint is tartalmaz. Ezáltal kiválóan alkalmas az emésztés javítására, valamint az általános egészségi állapot támogatására.
Milyen az okra íze?
Tényleg sokan mondják, hogy félnek megkóstolni az okrát, egyszerűen azért, mert első pillantásra nem tűnik túl vonzónak a zöld, hosszúkás zöldség. Ezt a zöldséget gyakran félreértik, egyszerűen azért, mert kívülről finom szőrökkel és sok nyálkával rendelkezik, amikor vágják vagy főzik.
De ha megfelelően készítik vagy főzik, az okra valójában enyhe ízű, egyesek szerint a padlizsánhoz hasonló ízű. Az állaga azonban egészen más, egyszerűen azért, mert rostosabb és zsengébb, ha a megfelelő időben szedik. A nyálkája miatt a zöldség selymes textúrájú lesz a nyelvünkön.
Mivel megjelenésében valóban hasonlít a paprikára, ez a zöldség egyáltalán nem csípős. Nincs túlzó íze, kivéve azt a tényt, hogy enyhén diós íze van, különösen, ha a magokat fogyasztjuk. Az okra könnyen átveszi a többi hozzávaló ízét is, amelyekkel együtt főzik.
Az okra sokak számára valóban unalmas ízű, ezért sokan unalmas zöldségnek tartják az ízét. Szerencsére az okra jól megy a fűszerekkel és öntetekkel. Mások úgy írják le az ízét is, hogy a zöldpaprikához hasonló, de földesebb és csípősség nélküli.
Az okra népszerű ételekben
Az okra nyersen fogyasztva ropogós textúrát biztosíthat, amit sokan értékelnek. Ezt csak akkor érhetjük el, ha az okrát megfelelően szüreteljük. Betakarításkor vigyázni kell a nadrágszőrökkel, mivel viszketést okozhatnak, és olyan okrát kell szedni, amely élénkzöld, zúzódások nélküli, és a csúcsa ropogós.
Ezzel a módszerrel olyan okrát kapunk, amely tökéletes salátákhoz és kevergetve sült ételekhez. Ha csökkenteni szeretné a csiszoltságát, akkor az okrát sütéssel, grillezéssel vagy párolással is megfőzheti. Ha az okrát lisztbe vagy kukoricalisztbe áztatjuk, majd mélysütjük, a legtöbb nyálkától megszabadulunk, ez is egy népszerű déli étel.
A másik nagyszerű okrakészítmény a pácolás. Ez egy másik népszerű déli finomság, és szintén nagyon könnyen elkészíthető. Az okra akkor is megállja a helyét, ha húsokkal, más zöldségekkel vagy akár cajun fűszerekkel kombináljuk. Ezért nagyszerű chilihez vagy kukoricával, harcsával, sőt még Andouille kolbásszal is.
Végkövetkeztetés
Ha az igazi ízét szeretné élvezni az okrának, nagyon ajánlom, hogy a szezonban szedje le. Válasszon olyat, amelyik zsenge, élénkzöld és ropogós. Megmoshatod, és adhatsz neki egy falatot, vagy feldarabolhatod falatnyi darabokra, így otthon szép salátát készíthetsz belőle. Ha azonban utálja a csuszamosságát, akkor próbálja meg megfőzni.
Az egyik legjobb elkészítési módja az okrának minden bizonnyal a cajun vagy kreol konyha számára készült. Könnyedén megszabadulhatsz a karcsúságtól, ha egy sült okra smashed fried okra nevű ételt főzöl. Megpróbálhatod a gumbóba vagy a chilibe való főzést is. A legtöbb ember, aki nem annyira kalandvágyó, erős ízekkel szeretné keverni.
Ne feledje, hogy az okra tele van tápanyagokkal, és hogy fogyasztása nem csak egy nagyszerű módja annak, hogy az ízlelőbimbók új ízeket próbáljanak ki. Ez egy nagyszerű módja annak is, hogy megőrizze a teste egészségét. Fontolja meg, hogy maga is kipróbálja, és engedje meg gyermekeinek is, hogy megkóstolják vagy élvezzék.