Ha azon gondolkodsz, hogy kipróbálsz egy új étrendet, hogy leadj néhány kilót, valószínűleg a ketogén diéta az első dolog, ami eszedbe jutott. A ketózis fenntartásának gondolata átvette az uralmat a fogyókúrás térben, amióta olyan hírességek, mint Kourtney Kardashian és Halle Berry a keto diétát hirdették az elmúlt években, egy rendkívül magas zsírtartalmú (és szinte szénhidrátmentes!) diétás tervet tolva a viták előterébe. A keto diétára való kíváncsiság természetes, hiszen legyünk őszinték:

Azzal, hogy egyszerűen felsoroljuk a különböző összetevőket, amelyeket a keto diéta során fogyaszthatunk és nem fogyaszthatunk, még nem magyarázzuk el, hogyan is működik pontosan. A diéta fő elve a ketózis fenntartása, egy olyan anyagcsere-állapot, amely arra készteti a szervezetet, hogy napi üzemanyagként zsírt égessen a szénhidrátokból származó glükóz helyett. Az eredetileg az epilepszia leküzdésére tervezett keto diéta állítólag úgy vezet ketózisba, hogy kiiktat néhány jelentős élelmiszercsoportot, amelyekkel általában mindennap kapcsolatba kerülsz – főként a cukrot és szénhidrátot tartalmazó elemeket, mivel ezek nem teszik lehetővé, hogy az anyagcseréd a zsírt használja fő energiaforrásként.

A cukor és a szénhidrátok a legtöbbek számára nem úgy hangzanak, mintha az egészséges étkezés részei lennének – de a valóságban néhány igen tápláló termékben is megtalálhatóak, amelyeket teljesen ki kell iktatnod az étrendedből. Ez az oka annak, hogy a táplálkozási és egészségügyi szakértők kritikusan viszonyulhatnak a keto diétához, különösen azért, mert a nélkülözés rengeteg akaraterőt igényel, ami ellentétes lehet az igényeiddel. Bár a keto diéta komoly fogyást eredményezhet azok számára, akik be tudják tartani a diéta tervét, ha tudod, hogy egyszerűen nem tudsz lemondani a kenyérről vagy a gyümölcsökről, akkor sincs baj – Stefani Sassos, MS, RD, CDN, a Good Housekeeping Institute keretében bejegyzett dietetikus szerint a mediterrán étrend vagy a “flexitáriánus” étkezési tervek hosszú távon is segíthetnek a fogyásban.

Ha láttad már, hogy egy barátod átalakítja a testét a ketózis diéta alatt, az alábbiakban olvasd el, mivel jár, mielőtt te is nekifognál a ketózis elérésének. Mint minden diéta, Sassos is felhívja a figyelmet arra, hogy a keto-program nem garantálja a tartós fogyást (sőt, egyesek arról számolnak be, hogy utána felszökik a súlyuk), és hogy minden hosszú távú étrendi változtatást meg kell beszélnie az egészségügyi szolgáltatójával.

Mit ehetsz a keto-diétán:

Készülj fel egy csomó zsírra, némi fehérjére és szinte nulla szénhidrátra a nap folyamán. A keto-jóváhagyott hűtőszekrényekben és éléskamrákban rengeteg hús, tenger gyümölcsei, tejtermékek, tojás, diófélék, zsírok és olajok, valamint néhány föld felett termő zöldség található.

Design: Laura Formisano

• Rengeteg húsféle: Csirke, sertés, steak, darált marhahús, bárány, szalonna, pulyka, sonka és kolbász (korlátozott mennyiségben).
• Zsíros tenger gyümölcsei: Lazac, snapper, tonhal, laposhal, tőkehal, pisztráng, harcsa, fésűkagyló.
• Kagylók: Rák, kagyló, osztriga, homár, kagyló.
• A legtöbb zsír és olaj: Tojás, vaj, kókuszolaj, olívaolaj, ghee, disznózsír, avokádóolaj (és sok avokádó!), majonéz.
• Magas zsírtartalmú tejtermékek: Nehéz tejszín, lágy és kemény sajtok, krémsajt, tejföl.
• Válogatott zöldségek: Karfiol, káposzta, brokkoli, cukkini, zöldbab, paprika, padlizsán, paradicsom, spárga, uborka, hagyma, gomba, spenót, saláta és olajbogyó.
• A legtöbb dióféle: Mandula, földimogyoró, makadámiadió, pekándió, mogyoró, dió, valamint a rájuk visszavezethető vajak (keresse a természetes, nem édesített fajtákat).
• Válogatott bogyós gyümölcsök: Áfonya, szeder, málna.
• Néhányat a kedvenc italai közül: A cukrozatlan kávé és a fekete tea rendben van. Száraz bor, pezsgő és kemény szeszes italok csak takarékosan fogyaszthatóak.
• Minden fűszer és néhány édesítőszer: Időnként élvezze a steviát és a szukralózt.

Mit nem ehetsz a ketodiétán:

Ez egy elég kimerítő lista, és valószínűleg tartalmaz néhányat a kedvenceid közül: Kenyér, rizs, tészta, gyümölcs, kukorica, burgonya, bab, pékáru, édesség, gyümölcslé és sör mind-mind a fejszét kapják. Alapvetően a legtöbb cukrot és keményítőt kerülni kell. Az olyan teljes kiőrlésű gabonafélék, mint a zabpehely, még csak nem is szerepelnek a listán!

Design: Laura Formisano

• Majdnem minden gyümölcs: Alma, banán, narancs, szőlő, görögdinnye, őszibarack, sárgadinnye, ananász, cseresznye, körte, citrom, lime, grapefruit, szilva, mangó és még sok más gyümölcs.
• A legtöbb gabonaféle: Búza, rizs, rozs, zab, kukorica, quinoa, árpa, köles, bulgur, amarant, hajdina és csíráztatott magvak.
• Keményítők: Kenyér (minden!), bagel, gabonapehely, tészta, rizs, kukorica, zabpehely, keksz, pizza, pattogatott kukorica, müzli, müzli, liszt. Vannak olyan megoldások, amelyeket a diétázók is élvezhetnek, például a sajtból készült hamis tortilla wraps.
• Hüvelyesek: Fekete bab, vesebab, pinto bab, tengerészbab, szójabab, borsó, csicseriborsó, lencse.
• Valódi édesítőszerek és cukor: Nádcukor, méz, juharszirup, agavé nektár, Splenda, aszpartám, szacharin és kukoricaszirup. Meg kell elégednie a cukoralternatívákkal, beleértve az olyan természetes helyettesítő anyagokat is, mint ez a mongyümölcsös cukorpótló.
• Édes finomságok: Cukorkák, csokoládé, sütemények, kalácsok, sütemények, torták, piték, fagylaltok, sütemények, pudingok és pudingkrémek. A diétázók olyan desszertalternatívákat vásárolhatnak, mint ez a keto-barát fagylalt, amely egyetlen adagban sem befolyásolja a vércukorszintet.
• Főzőolajok választéka: Repceolaj, szójaolaj, szőlőmagolaj, földimogyoróolaj, szezámolaj és napraforgóolaj.
• Alkohol: Sör, almabor, édes borok és édesített alkoholos italok. Ha borra szánja el magát, a lehető legszárazabb legyen – a palackban kevesebb mint 10 g cukornak kell lennie.
• Palackozott fűszerek: Ketchup, BBQ szósz, paradicsomszósz, egyes salátaöntetek és csípős szószok, amelyek hozzáadott cukrot tartalmaznak.
• Alacsony zsírtartalmú tejtermékek: Az olyan dolgokat, mint a sovány tej, sovány mozzarella, zsírmentes joghurt, alacsony zsírtartalmú sajt és krémsajt, fel kell cserélni magasabb zsírtartalmú társaikra.

Ha kísértésbe esik, hogy ketoedzésbe kezdjen, konzultáljon orvosával, mielőtt bármilyen extrém fogyókúrába kezdene. Míg a ketogén diéta tartalmazhat néhány egészséges élelmiszert (mi a brokkoliért vagyunk oda), sok mást ki kell iktatni (viszlát, banán és édesburgonya).

*Caroline Picard további riportjaival.

oldalon.