Az, hogy megpróbálsz multitaskingolni a tűzhelyen fortyogó néhány fazékkal, szinte mindig ugyanarra a sorsra jut – elfelejted, mennyi ideig főtt a tésztád, amíg túl késő nem lesz. Ha már túl sokszor megzavarodtál, és túl sokszor hagytad a tésztát a tűzhelyen, megkönnyebbülhetsz, ha megtudod, hogy nem kell mindig kidobnod.

Mivel a tészta ilyen időérzékeny étel, könnyen előfordulhat, hogy véletlenül túlfőzöd. A túlfőtt tésztának nem csak pépes és kellemetlen az állaga, de ha túl sokáig főzöd, megváltoztatod a glikémiás indexét, ami megemelheti a vércukorszintedet. Így nemcsak az ízüket és a textúrájukat, hanem a tápértéküket is megváltoztatod.

Tovább: 12 tésztafúziós recept, amelyek váratlan ízeket kombinálnak a finom vacsorákhoz

Kisebb zavaró tényezők is tönkretehetik az étkezést. De ha legközelebb ez történik, nem kell kidobnod a tésztát. Ehelyett találj módot arra, hogy megmentsd őket.

Megelőzd, hogy megtörténjen

Hogy eleve elkerüld a tészta túlfőzését, állítsd be az időzítőt két perccel kevesebbre, mint amit a csomagoláson lévő utasítás javasol. Kóstolj meg egy tésztát, amint az időzítő megszólal, hogy lásd, ízlésed szerint főtt-e meg. A megfelelően főtt tészta kissé kemény, de mégis puha, más néven al dente. Ha elkészült, azonnal csöpögtesse le és öblítse le hideg vízzel, hogy a tészta ne főjön tovább.

Sautírozza meg

A túlfőtt tészta egyik megoldása, ha egy serpenyőbe dobja egy kis vajjal vagy olívaolajjal, és alacsony hőfokon megpirítja. Így egy kicsit megroppan, és megmentheted a vacsorát. Adj hozzá egy kis fokhagymát vagy parmezán sajtot, hogy még jobban feldobd – és elfedd a tészta túlfőtt ízét.

Tovább: Ratatouille tészta

Tésztás palacsinta készítése

Ha már van egy kis hagyma, fokhagyma és paradicsomszósz melegen és készen, készíts belőlük palacsintát. Igen, tényleg – palacsinta. Adj egy keveset ezekből a hozzávalókból a tésztához egy felvert tojással együtt, keverd jól össze, és formázz belőle egyedi palacsintákat. Süsse meg egy kis vajjal vagy olívaolajjal egy lapos sütőlapon, és percek alatt finom ételt készíthet magának.

Maszkolja el a pépességet

Léteznek módszerek arra, hogy úgy tűnjön, hogy nem főzte túl a tésztát anélkül, hogy megpárolná a tésztát vagy tésztapalacsintát készítene. Egyszerűen lefedheted a tésztát egy gazdag mártással, és jól összekeverheted. Ez elveszi a “nyálkás” ízt, amit a túlfőtt tészta hordoz, és így egy finom, kissé puhább tésztát kapsz. Továbbá, ha ropogós zöldségeket, például cukkinit vagy paprikát adsz az ételhez, biztosíthatod az annyira szükséges al dente textúrát.

Tovább: 26 gyors tésztaétel a hétköznapok könnyű étkezéséért

Vízzel és jéggel

Fixáld őket a régimódi módon – vízzel és jéggel. Szűrd le a tésztát egy szűrőben, és öblítsd le jól hideg vízzel. Tegyél néhány jégkockát a tészta tetejére öblítés közben, hogy a víz még hidegebb legyen. Ez nem csak a főzési folyamatot állítja le azonnal, de a keményítőbevonat egy részét is leöblíti, és megakadályozza, hogy a tészta összeragadjon.

Frissítette: Bethany Ramos, 16.6.16