A szójabab jó C-vitamin-, kalcium-, vas-, fehérje- és rostforrás, miközben alacsony a koleszterintartalma. A biztonság érdekében azonban a szójababot fogyasztás előtt meg kell főzni. A nyers szójabab megbetegítheti az embert, sőt elég mérgező ahhoz, hogy akár halált is okozhat. A szójabab hüvelyei kemények és kesernyés ízűek, ezért nyersen fogyasztva rossz választás. De aki mégis meg szeretné próbálni, annak a szakértők azt tanácsolják, hogy gondolja át, és legalább előbb párolja meg őket.
Súlyos gyomorpanaszok
A nyers szójabab különböző tüneteket okoz az embereknél. A legtöbb tünet a gyomorral és a belekkel kapcsolatos. A hasmenés nagyon gyakori a nyers szójával kapcsolatban. Egyesek inkább hasfájást vagy fájdalmat tapasztalnak, amit hányinger vagy hányás kísérhet.
- A nyers szója különböző tüneteket okoz az emberekben.
- A hasmenés nagyon gyakori a nyers szójával kapcsolatban.
Szédülés
Ehetek-e spenótot szoptatás közben?
Tudjon meg többet
Néhány ember szédülést tapasztal, ha nyers szójababot eszik. Nem egyértelmű, hogy a szédülés egyedüli tünet-e, vagy hányinger, hányás vagy hasmenés kíséri.
Enzimgátlók
A szójabab természetes módon tartalmaz proteázgátlókat, amelyek megakadályozzák az emésztőenzimek működését. Az emésztőenzimek lebontják az ételt, hogy az megemésztődhessen. Ha ezek az enzimek nem működnek, az élelmiszer — ebben az esetben a szójabab — nem emészthető meg. Ezért okoz a nyers szójabab ilyen gyomorpanaszokat. A főzés elpusztítja a szójababban lévő proteázgátlókat, így az megemészthető.
- A szójabab természetes módon tartalmaz proteázgátlókat, amelyek megakadályozzák az emésztőenzimek működését.
- Ha ezek az enzimek nem működnek, az étel — ebben az esetben a szójabab — nem emészthető.
A fitinsav blokkolja a tápanyagokat
A magas hisztamin tartalmú élelmiszerek
Tudjon meg többet
A szójababban sok a fitinsav, ami megakadályozza a tápanyagok felszívódását a szervezetben. A főzés elpusztítja a fitinsavat, így a szójabab által biztosított tápanyagok könnyen felszívódnak.
Más mérgező nyers zöldségek
A szójabab nem az egyetlen zöldség, amelyet nem szabad nyersen fogyasztani. A legtöbb bab bizonyos mérgezést okoz, ha nyersen fogyasztják. Az, hogy enyhe gyomorfájást vagy komolyabb mérgezést okoznak-e, az egyéntől és attól függ, hogy mennyi nyers babot fogyasztott. A limabab héjának felnyitásakor cianidvegyület szabadul fel, de a főzés elpusztítja a vegyületet. A vörös vesebab a legmérgezőbb babok közé tartozik 3. Nagyon magas a lektintartalmuk, ami akkor is mérgezést okozhat, ha csak kevés nyers babot fogyasztanak, vagy ha nem eléggé átsütik, ami egyes főzőedényekben előfordulhat, ha szárított babot használnak.
- A szójabab nem az egyetlen zöldség, amit nem szabad nyersen fogyasztani.
- Nagyon magas a lektintartalmuk, ami mérgezést okozhat, ha csak néhány nyers babot fogyasztunk, vagy ha nem eléggé átsütjük őket, ami néhány edényben előfordulhat, ha szárított babot használunk.