Dit jaar probeer ik mijn antwoorden op de vragen die jullie het meest stellen te bloggen! Een populaire vraag is hoe ver van tevoren je taartlagen kunt maken. Om deze vraag te beantwoorden, moeten we het hebben over het invriezen van cakelagen!

Sommige mensen aarzelen om hun cakelagen in te vriezen, uit angst dat de vriezer ze zal uitdrogen.

Ik beloof u dat het invriezen van cakelagen de textuur of smaak helemaal niet verandert, als ze goed verpakt zijn!

Ik hoop dat dit bericht ook antwoord geeft op andere veelgestelde vragen, zoals:

• Wanneer vries ik een cake in?
• Hoe vries ik cake laagjes in?
• Moet ik mijn laagjes waterpas zetten voordat ik mijn cake laagjes invries?
• Ontdooi ik de lagen voordat ik de cake maak?
• Hoe ver van tevoren kan ik cakelagen maken?
• Hoe moet ik mijn cakelagen bewaren?
• Waarom moet ik mijn cakelagen invriezen?

Het maken van een cake vanaf nul kost uren werk, van het bakken van alle lagen, tot het bereiden van het glazuur en de decoraties. Als je het in één dag probeert te doen, duurt het een eeuwigheid en lijkt het veel meer een karwei.

Ik werkte fulltime in de financiële wereld, en bakte vaak na het werk of in het weekend.

Ik vond het heerlijk om de ene avond mijn lagen te bakken, de andere avond mijn glazuur en taartvullingen voor te bereiden, en dan in het weekend te genieten van het decoratieproces.

Hoewel bakken op zich al therapeutisch is, is het decoreren mijn favoriete onderdeel van taarten maken! Het brengt me zoveel vreugde, en is echt mijn creatieve uitlaatklep.

Ik vind dat ik er het meest van kan genieten als ik me geen zorgen hoef te maken over hoe lang mijn lagen nog moeten bakken, of het opruimen van de wolken poedersuiker die mijn keuken lijken te bedekken als ik glazuur maak.

Hoe taartlagen van tevoren invriezen

Ik maak mijn cakecomponenten bijna altijd van tevoren! Als ik mijn cakelagen van tevoren maak, haal ik mijn pannen uit de oven en ga ik met een offsetspatel langs de rand van de pan om de lagen van de pan te scheiden.

Daarna zet ik de warme pannen direct in de vriezer.

Klinkt gek, toch? Warme pannen direct in de vriezer? Het versnelt het afkoelproces enorm, en ik vind het heerlijk om het proces wat te kunnen versnellen.

Na ongeveer 30 minuten, als de pannen afgekoeld zijn, haal ik mijn cakelagen uit de pannen door ze voorzichtig ondersteboven op mijn aanrecht te tikken, en de lagen voorzichtig met mijn handen te verwijderen.

Om heel eerlijk te zijn, als ik mijn cakelagen alleen ’s nachts invries, pak ik ze niet in.

Ik leg ze gewoon terug in de vriezer, op kartonnen taartrondjes om ervoor te zorgen dat ze plat bevriezen.

Een paar dagen van tevoren een cake maken

Als ik mijn lagen meer dan een dag van tevoren maak, wikkel ik elke laag in Saran Wrap, of doe ik ze in een grote tupperware-bak (als de lagen klein genoeg zijn).

Ik geef de voorkeur aan de Tupperware-route omdat het minder verspilling is, maar wanneer ik cakelagen voor langere tijd (meer dan een paar dagen) invries, denk ik dat Saran Wrap het beste werkt.

Taartlagen verder van tevoren maken

Als u van plan bent uw cakelagen meer dan een paar dagen van tevoren te maken, raad ik u ten zeerste aan om twee lagen te maken om uw cakelagen te beschermen tegen vriesbrand.

Er zijn een paar verschillende manieren waarop u dit kunt doen:

• Verpak de cakelagen in twee lagen Saran Wrap
• Verpak de cakelagen eerst in Saran Wrap, dan in tweede laag folie
• Verpak in Saran Wrap en plaats in luchtdichte tupperware container
• Verpak in Saran Wrap,

Mijn recept voor vanille laagjes cake kan drie weken van tevoren worden gemaakt, mits goed ingepakt. Ik heb alleen laagjes drie weken van tevoren gemaakt, en ik heb de bovengrens niet getest.

Als iemand van jullie mijn cake laagjes recept langer heeft ingevroren, laat me dan weten hoe lang, en hoe ze smaakten.

Ik heb met andere bakkers gesproken, en sommigen vinden het lekker om hun laagjes meteen uit de pannen te halen, ze in plastic te wikkelen terwijl ze nog warm zijn, en ze dan in de vriezer te leggen.

Beide methodes helpen vocht in de laagjes te houden! Als je denkt aan stoom die opstijgt uit een gebakken goed warm uit de oven, het is vocht verdampen recht uit wat je net gebakken!

Door de stoom te verminderen die uw cakelagen verlaat, helpt u ze vochtig en heerlijk te blijven.

Hoe bevroren cakelagen te ontdooien en te gebruiken

Nu u uw cakelagen hebt bevroren, wat doet u dan als het tijd is om de cake te maken?!

Ik haal mijn laagjes graag uit de vriezer, zo’n 30 minuten voordat ik met het glazuur van de cake wil beginnen.

Ik pak elke laag uit en leg ze op mijn aanrecht om te ontdooien. Net nadat ik dit heb gedaan (en terwijl ze nog helemaal bevroren zijn), snijd ik met een gekarteld mes de karamellisering van de zijkanten van mijn lagen af.

Ik laat de laag dan 30 minuten ontdooien (dit kan variëren, afhankelijk van de grootte van je taartlagen). Op dit punt zijn ze nog steeds gekoeld, maar ook enigszins stevig. Dit is het moment waarop ik mijn taartlagen met een gekarteld mes waterpas maak.

Als je de cake probeert te nivelleren voordat hij ontdooid is, wordt het heel moeilijk om er doorheen te snijden, waardoor de kans groter wordt dat de lagen breken.

De voordelen van glazuur op gekoelde cakelagen

Als de lagen eenmaal zijn bijgesneden, genivelleerd en nog lichtjes gekoeld, begin ik met het maken van de cake. Ik weet dat het vreemd klinkt, maar gekoelde cakelagen zijn zo veel gemakkelijker te stapelen en te bevriezen!

Door de taartlagen te koelen, kruimelt de taart minder en wordt de botercrème steviger als die eenmaal op de taart is aangebracht. Dit minimaliseert eventuele verschuivingen van uw cake lagen als u een kruimellaag toevoegt.

Gekoelde cake lagen zijn ook veel gemakkelijker te snijden, als je werkt aan een gebeeldhouwde taart.

Als mijn cakelagen op kamertemperatuur zijn, en ik probeer ze te snijden, vind ik dat mijn lagen een beetje verkruimelen, en heel moeilijk te vormen zijn.

Wanneer mijn lagen gekoeld zijn, kan ik ze snijden en vormen in de vorm die ik wil.

Key Takeaways

Dit werd uiteindelijk veel langer dan ik van plan was, dus hier is een kleine samenvatting van de belangrijkste takeaways van het maken van cakelagen op voorhand:

• Cakelagen kunnen meerdere weken op voorhand worden gemaakt indien ze goed verpakt zijn zoals hierboven beschreven (dubbel verpakt!
• Taartlagen moeten ongeveer 30 minuten worden ontdooid voordat ze worden geëgaliseerd en opgebouwd
• Een taart maken met gekoelde taartlagen (30 minuten uit de vriezer ontdooid) vermindert afbrokkelen
• Gekoelde taartlagen zijn gemakkelijker te stapelen en te snijden

Laat het me weten als je andere methodes gebruikt om taartlagen in te vriezen, ik hoor er graag over!!