Alles wat suiker bevat kan tot alcohol worden gefermenteerd, dus ook fruit en groenten. Als je fruitbomen of een tuin hebt, kun je alle ongebruikte groenten en fruit gebruiken om unieke en intrigerende alcoholische dranken te maken. U kunt ook praten met lokale boeren die in staat zijn om u te voorzien van gekneusd of overrijp fruit dat ze snel zullen wegdoen.

Als je gaat om alcohol te maken van een fruit brij zoals brandy of appel jack moet je eerst de suikers en sap uit het fruit te extraheren. Er zijn verschillende manieren om dit te doen. De beste methode vind ik het gebruik van een fruitpers of sapcentrifuge. Een fruitpers is ideaal voor het maken van grote partijen. Ik houd van deze traditionele houten fruitpers hun ongeveer $130 en werk groot voor kleinere partijen. U kunt uw eigen fruitpers ook maken, de video controleren die ik hieronder heb gepost om een goed Idee te krijgen van wat dit zou inhouden. Een sapcentrifuge aan de andere kant zou prima werken als je kleine hoeveelheden tegelijk doet.

U kunt het fruit ook verwarmen op dezelfde manier waarop u een graanbeslag maakt om de suikers en sappen uit de pulp te halen. Overtollig vruchtvlees moet worden afgezeefd voordat de gisting begint. De gebruikte methode hangt grotendeels af van het fruit dat u gebruikt en wat u op dat moment beschikbaar hebt.

U moet ook onthouden dat het suikergehalte van uw vruchtenbrij zeer belangrijk is, een te hoge concentratie zal resulteren in een slechte gisting en een te lage concentratie zal resulteren in een slechte opbrengst van alcohol per volume. Probeer de verhouding tussen beschikbare suiker en water op ongeveer 0,20 – 0,25 kg/l te houden. Je kunt een hydrometer gebruiken om het soortelijk gewicht van je beslag te meten, dat ongeveer 1,050 moet zijn. Voor meer details over het gebruik van een hydrometer om het soortelijk gewicht te meten, zie het artikel “Hoe gebruik ik een hydrometer”. Ik heb een aantal populaire granen en vruchten opgesomd die je een idee geven van het suikergehalte. U kunt de suikerconcentratie van uw beslag aanpassen door ofwel water toe te voegen waardoor de concentratie zal dalen, of door suiker toe te voegen om de concentratie te verhogen tot het gewenste niveau voor een ideale gisting. (Zie de opmerking hieronder over het toevoegen van suiker aan uw beslag)

Welke soort gist te gebruiken voor het vergisten van fruit beslag?

De keuze van de gist is erg belangrijk, ik zou u aanraden om k1v-1116 te gebruiken voor het vergisten van fruit massa’s. Ik schreef een artikel over : Gistselectie voor fermentatie van suiker, graan en fruitwas. Daarin wordt gesproken over het selecteren van de juiste gist voor fruit-, graan- en suikerwassingen.

Moet ik suiker toevoegen aan een fruitstarter?

Dit is een argument waarover in de brouwersgemeenschap veel wordt gediscussieerd. Voorstanders van het toevoegen van suiker beweren vaak dat het toevoegen van suiker aan een beslag het uiteindelijke alcoholgehalte verhoogt, waardoor je in één distillatie een eindproduct kunt bereiken. Met een enkele distillatie, ervan uitgaande dat je een goede middensnede hebt, ben je in staat om een kwaliteitsproduct te maken met een hoop smaken uit je beslag.

Aan de andere kant beweren tegenstanders dat je door extra suiker toe te voegen alleen het alcoholgehalte van je beslag verhoogt, niet de smaak. Dit zal dus de kwaliteit van je eindproduct verminderen. Met een lager percentage beslag bent u in staat om meerdere distillaties het verhogen van het alcoholgehalte en de smaken van uw eindproduct te bereiken.

Ik zou u aanraden om beide methoden te proberen en vergelijk de eindproducten van beide om te zien welke u verkiest.

Voor gedetailleerde instructies, met inbegrip van ingrediënten, benodigde materialen en een stap voor stap handleiding voor het maken van moonshine brandewijn, schnaps en vele andere vruchten likeuren bekijk onze recepten hieronder.

Must Try Moonshine Recepten met behulp van fruit :

• Hoe maak je Brandy
• Hoe maak je Perzik Schnapps Moonshine
• Hoe maak je Aardbeien Moonshine
• Hoe maak je Watermeloen Moonshine
• Hoe maak je Kiwi Moonshine
• Hoe maak je Appeltaart Moonshine