Delen is geven!
- Share
- Tweet
- Pin
Deze romige rode linzen wortelsoep is klaar in slechts 30 minuten en is de perfecte gemakkelijke vakantie en doordeweekse avond haast diner. Houd het veganistisch door de Griekse yoghurt topping over te slaan of geef jezelf een grote klodder met een strooi koriander en rode peper vlokken – de keuze is helemaal aan jou!
Als je in mijn hersenen zou klimmen, zou je weten dat soep een van mijn ultieme comfort foods is.
Het is perfect voor elk seizoen (ja, zelfs de zomer) en kan een slechte dag nemen en die veranderen in een troostende goede, of op zijn minst, iets betere dag.
Ik had voor het eerst een soep die erg op deze leek op een evenement waar ik niet zo lang geleden was.
Ze deelden kleine soepshooters uit en ik dacht eerst dat het butternutpompoen was MAAR schrok toen ik het menu las en het rode linzen en wortels waren.
Nadat ik beide thuis bij de hand had, wist ik dat ik deze soep onmiddellijk moest maken!
Deze soep is romig, met slechts een vleugje kerrie smaak, en voelt aan als een warme knuffel op een koude winteravond.
Ik weet het, dat klinkt super campy, maar het is de waarheid.
Deze soep is troostend, makkelijk te maken, en klaar in slechts 30 minuten.
Veel meer kun je niet vragen in het leven.
- Wat zijn rode linzen?
- Waar kan ik rode linzen vinden?
- Hoe heb je deze soep gemaakt?
- Hoe kan ik deze soep volledig veganistisch of vegetarisch maken?
- Wat als ik geen groentebouillon heb?
- Hoe kan ik deze soep bewaren?
- Kan ik deze soep invriezen?
- Vindt u deze romige rode linzen-wortelsoep ook zo lekker?
- Ingrediënten
- Instructies
- Voedingsinformatie:
- Heb je dit recept gemaakt?
Wat zijn rode linzen?
Rode linzen zijn een eetbare peulvrucht die van nature oranje/rood van kleur is.
Ze koken in ongeveer 20-30 minuten en hebben de neiging een beetje papperig te worden en hun vorm niet te behouden.
Daarom zijn ze perfect voor gepureerde soepen en sauzen.
Ze hebben een licht nootachtige zoete smaak die een beetje anders is dan de natuurlijke aardse smaak die je meestal krijgt van bruine of groene linzen.
Waar kan ik rode linzen vinden?
Zelfs als je nog nooit rode linzen hebt gezien, zul je geschokt zijn te weten dat ze in bijna elke supermarkt te vinden zijn.
Ze zijn meestal te vinden in de buurt van de gedroogde bonen of waar u ook gedroogde perengerst of gedroogde spliterwten kunt vinden.
Ze zijn van nature helderder oranje van uiterlijk en komen meestal in een 16-ounce zak.
U zult niet nodig hebben om ze allemaal te gebruiken voor deze soep, dus gelukkig voor u ze op te slaan in een luchtdichte container op een koele donkere plaats tot een jaar.
Hoe heb je deze soep gemaakt?
Ik heb mijn Vitamix blender gebruikt om deze soep te maken.
Het maakt een perfect gladde soep en is gemakkelijk schoon te maken.
Als je geen Vitamix hebt, kun je ook een andere blender gebruiken (als je geen grote blender hebt, moet je het in twee porties doen) of een dompelmixer.
Hoe kan ik deze soep volledig veganistisch of vegetarisch maken?
Het is natuurlijk allebei!
Hoewel, voor de foto’s heb ik een beetje Griekse yoghurt gebruikt bovenop de soep, omdat ik hou van de extra romigheid en een beetje wrangheid.
Maar als je veganistisch of veganistisch bent, kun je het gemakkelijk weglaten uit het eindproduct of een plantaardige yoghurt gebruiken.
Ik denk eigenlijk dat een plantaardige kokosyoghurt heel goed zou passen bij de smaken in deze soep.
Wat als ik geen groentebouillon heb?
Als je veganist of veganist bent, kun je de groentebouillon vervangen door water.
Nou, het water zal niet veel toevoegen aan het feest in termen van smaak, maar het is een gemakkelijke vervanger.
Als je niet veganistisch of veganistisch bent, kun je het makkelijk vervangen door kippenbouillon.
Hoe kan ik deze soep bewaren?
Als u restjes overhoudt, bewaar ze dan in een luchtdichte pot in de koelkast.
De soep blijft ongeveer 3-4 dagen vers na bereiding.
Als de soep na een nacht in de koelkast erg dik is, kunt u hem iets verdunnen met extra water, groentebouillon of kippenbouillon.
Kan ik deze soep invriezen?
Ja, hij is heel goed in te vriezen.
Bewaar het in een diepvriesbestendige, luchtdichte verpakking, en eet binnen 6 maanden na invriezen.
Wanneer u klaar bent om het te eten, haalt u het gewoon uit de vriezer en laat u het een paar dagen in de koelkast ontdooien.
Vergaar het op het fornuis en voeg indien nodig meer water of bouillon toe om het te verdunnen.
Vindt u deze romige rode linzen-wortelsoep ook zo lekker?
Waarom probeert u niet een paar van mijn andere smakelijke soeprecepten!
- Kip en snijbiet Tortilla Soep
- Minestrone Soep van pompoen
- Geroosterde Bloemkool Venkel Prei Soep
- Nederlandse Spliterwten Soep
- Lams gehaktbal Couscous Soep
- Geroomde Linzen Groentesoep
- Kruidige Kip Limoen Soep
- Tom Kha Gai {Kip Kokos Soep}
Ingrediënten
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 1 kleine gele ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, geraspt
- Kosjer zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 1/2 theelepel kerriepoeder (voeg naar wens 1/2 theelepel toe)
- 1/2 kopjes groentebouillon of water
- 1/2 kopje uitgespoelde rode linzen
- 3 middelgrote wortelen, plakjes van 1 cm
- 1 blikje magere kokosmelk
- Griekse yoghurt, voor de topping
- Cilantro, voor de topping
- Rode pepervlokken, voor de topping
Instructies
- In een middelgrote soeppan op middelhoog vuur, voeg olijfolie toe.
- Als de olie heet is, voeg dan de in blokjes gesneden ui toe en sauteer ze tot ze zacht zijn.
- Look, koosjer zout, zwarte peper en kerriepoeder toevoegen.
- Sauteer nog een minuutje tot de knoflook geurig is.
- Giet de groentebouillon, rode linzen, wortels en kokosmelk erbij.
- Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken, tot de wortels en linzen zacht zijn.
- Doe de hete soep in een blender (ik gebruikte mijn Vitamix) en pureer tot een gladde massa.
- Als je blender niet alle soep kan bevatten, doe dit dan in batches.
- Zelfs, wees zeer voorzichtig bij het blenden van de hete soep, want als het deksel loslaat kan het gevaarlijk zijn.
- Giet de gepureerde soep terug in de pot en warm door.
- Top met een klodder Griekse yoghurt, koriander, en rode peper vlokken.
Voedingsinformatie:
Opbrengst: 4 portiegroottes: 1
Aanduiding per portie:Calorieën: 226Totaal vet: 16gVerzadigd vet: 11gTransvet: 0gOnverzadigd vet: 4gCholesterol: 2mgNatrium: 584mgKoolhydraten: 15gVezel: 4gSuiker: 4gEiwit: 9g
Deze website verstrekt geschatte voedingsinformatie voor het gemak en als een hoffelijkheid alleen. Voedingswaarde-informatie kan variëren om verschillende redenen. Gebruik voor de meest nauwkeurige voedingsgegevens uw favoriete voedingscalculator op basis van de werkelijke ingrediënten die u in het recept hebt gebruikt.
Heb je dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram met behulp van de hashtag #nutmegnanny
>.