Kruidig, romig, met een vleugje zoet zijn Thaise curry’s complex en troostend tegelijk. Er is gewoon zoveel te doen op smaakgebied, dat het een hele kom kan duren voordat je je oriënteert. Pittige gember en curry pasta, aromatische knoflook en koriander, romige kokosmelk, en pittige limoen creëren een smaakvolle basis voor deze Thaise groene curry die vol zit met groenten en knapperige tofu.
Maar nog indrukwekkender dan de diepte van de smaak is hoe gemakkelijk het allemaal samenkomt in een enkele pan. Het bouwen van de ene laag van smaak op de top van een ander, loop je snel je weg naar een echt rijk eindproduct. Dus als je de volgende keer zin hebt in curry, probeer dan dit eenvoudige groene kokos curry recept eens!
Waarom we van Thaise Groene Curry houden
↠ Een complex smaakprofiel dat in een handomdraai klaar is.
↠ Veel opties voor toevoegingen (broccoli roosjes, baby bok choy, peultjes, pepers, etc.)
↠ Als je een tweepits-kooktoestel hebt, is curry + rijst altijd een winnende combo.
Hoe maak je Thaise groene curry met tofu
Dit recept begint met het snijden van de tofu in blokjes en ze te roosteren in een beetje olie (1). Je kunt net zo obsessief of nonchalant zijn over het gelijkmatig roosteren van elke kant. Je hebt een tang nodig om alles onder controle te houden, maar je kunt ook gewoon met de pan kloppen om ze door elkaar te gooien. Zodra de tofu naar wens is geroosterd (2), haal je ze uit de koekenpan en zet je ze apart. (Psst – onze truc voor echt knapperige tofu is om het droog te deppen en dan te bestuiven met maïszetmeel!)
Nu beginnen met het opbouwen van de curry basis. De paprika’s doen er het langst over om te koken, dus begin daar eerst mee (3). Nadat ze een beetje op gang zijn gekomen, voegt u de knoflook, gember en currypasta toe.
Een opmerking over groene currypasta: In de winkel gekochte currypasta kan van merk tot merk aanzienlijk variëren in kruidigheid. Wij hebben voor deze bereiding de groene currypasta van Thai Kitchen gebruikt, die aan de mildere kant van het spectrum is. We hebben gelezen dat Mae Ploy, hoewel smaakvol, beduidend pittiger is. Als je twijfelt, begin dan met een kleine hoeveelheid currypasta – je kunt altijd meer toevoegen tegen het einde als je denkt dat het gerecht meer nodig heeft!
Zodra de paprika’s zacht zijn en de currypasta geurig is geworden, voeg je de kokosmelk toe. Wij geven de voorkeur aan volvette kokosmelk, omdat dit een dikkere, romigere saus geeft.
Als de kokosmelk eenmaal pruttelt, voeg je de broccoli en peultjes toe (4). Zodra de groenten zacht zijn en de vloeistof tot de gewenste dikte is ingekookt, is het klaar. Strooi er koriander, gehakte cashewnoten en partjes limoen over. Doe de geroosterde tofu er helemaal aan het eind weer bij, zodat het niet klef wordt.
Maak er een maaltijd van
Om deze curry tot een robuustere maaltijd te maken, serveren we hem graag met rijst. Je kunt de rijst thuis van tevoren maken, zodat je het makkelijker kunt bereiden, of in een aparte pan op je tweede fornuisbrander koken. Onze beproefde methode is een verhouding van 1:2 rijst op water, breng het aan de kook op een hoog vuur, dek het dan af en laat het 20 minuten zachtjes koken.
U kunt deze curry ook serveren met soba of rijstnoedels.
benodigdheden
↠ GSI Non-Stick Skillet: Wij hebben dit recept gemaakt in onze 10″ GSI anti-aanbak koekenpan. Een gietijzeren braadpan zou ook werken, maar de anti-aanbak vermindert echt het risico dat de tofu blijft plakken.
↠ Camp Stove: Dit is het beste kooktoestel dat we tot nu toe hebben gebruikt. Het kan goed sudderen en houdt de wind goed tegen.
↠ Tongs: Als je de tofu helemaal onder controle wilt hebben, heb je een tang nodig om de blokjes te draaien.
Andere recepten die u zult lekker vinden
↠ Chicken Pad Thai
↠ Easy Chickpea Curry
↠ Thai-stijl kip spiesjes
↠ Udon Noodle Salad with Tofu and Sesame
Thai Green Curry with Tofu
Print Pin
Uitrusting
-
Tongs
Ingrediënten
- ½ blok extra stevige tofu
- 2 eetlepels olie, verdeeld
- 1 paprika, in hapklare stukjes gesneden
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 eetlepel gehakte gember
- 2 eetlepels groene curry pasta, * meer of minder, afhankelijk van merk/gewenste kruidigheid
- ¼ theelepel zeezout
- 1 blikje kokosmelk (15oz)
- 1 kopje broccoliroosjes
- ½ kopje peultjes, doormidden gesneden
- ½ kopje cashewnoten
- Om te serveren: koriander, limoenen, gekookte rijst
Instructies
-
Druk met een schone theedoek of papieren handdoekjes zachtjes op de tofu om zoveel mogelijk water op te nemen. Snijd de tofu in blokjes van ½”-1″.
-
Verwarm 1 eetlepel olie in een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Zodra de olie glinstert, de tofu in één laag toevoegen en aan alle kanten in 7-10 minuten bruin bakken. Haal de tofu eruit en zet apart.
-
Verlaag het vuur tot middelhoog en voeg de rest van de olie toe (indien nodig). Voeg de paprika’s toe en bak ze 2-3 minuten, tot ze net zacht beginnen te worden. Voeg de gember, knoflook en groene currypasta toe en bak tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut.
-
Voeg de kokosmelk en zout toe. Breng het geheel aan de kook en voeg dan de broccoli toe. Laat sudderen tot de broccoli zacht wordt, voeg dan de peultjes en cashewnoten toe en kook nog 1-2 minuten.
-
Doe de tofu en rijst in een kom en schep de curry erover. Werk af met een kneepje limoen en verse koriander. Eet smakelijk!
Noten
Voeding (per portie)
*De voedingswaarde is een schatting op basis van informatie verstrekt door een voedingscalculator van derden