Összetevők:
1 csésze finomra őrölt fehérített mandulaliszt vagy szezámmagliszt
1 csésze tápiókaliszt
½ teáskanál finom tengeri só
¼ csésze világos ízű olívaolaj
¼ csésze meleg víz (vagy több, ha szükséges)
Előírás:
1. Mérjük ki a liszteket úgy, hogy a mérőpoharat belemártjuk a lisztbe, és a tetejét késsel lekaparjuk (ez fontos – ha a zacskóból a pohárba öntjük a lisztet, sokkal kevesebb lisztet kapunk). Tegyük a mandulalisztet, a tápiókalisztet és a tengeri sót egy közepes méretű keverőtálba. Keverjük össze, amíg jól össze nem keveredik.
2. Adjuk hozzá a világos olajat a lisztes keverékhez, és keverjük addig, amíg a lisztbe nem keveredik (a keverék darabos lesz). Adjuk hozzá a vizet a tálhoz, és keverjük addig, amíg jól össze nem keveredik. Tegyük át a tésztát egy vágódeszkára vagy sima felületre, és gyúrjuk a tésztát kb. 1 percig (a tésztának nedvesnek, de nem ragadósnak kell lennie). Ha a tészta túl nedves, adjunk hozzá még egy kis mandulalisztet. Ha túl száraz, adjunk hozzá még egy kis vizet (egyszerre 1/2 teáskanálnyit).
3. Tegyünk egy nagy serpenyőt közepesen magas hőfokra. Válasszuk a tésztát 8 darabra, gyúrjunk minden egyes darabot a kezünkkel kb. 30 másodpercig, majd sodorjunk mindegyik darabot golyóvá, és tegyük vissza a golyókat a keverőtálba (ha nem használjuk, tartsuk a tésztát egy konyharuhával letakarva). Helyezzen egy golyót két darab pergamenpapír közé, és lapítsa ki tortillaprés vagy sodrófa segítségével. A tortilláknak 6 hüvelyk átmérőjűnek kell lenniük.
Megjegyzés: Ha gondot okoz a tortilla lehúzása a pergamenpapírról, csak fogjuk meg a felső darab szélét, és óvatosan húzzuk le. Vegye le a pergamenpapírt, és helyezze a tortilla oldalát a serpenyőre. Hagyja, hogy a tortilla kb. 20 másodpercig süljön, majd vegye le a pergamenpapír szélét, és óvatosan húzza le.
4. Helyezze a tortillát a forró serpenyőbe, és süsse, amíg buborékos nem lesz, körülbelül 30 másodperctől 1 percig. Fordítsa meg a tortillát, és süsse a másik oldalát további 30 másodperctől 1 percig. Ne főzzük túl a tortillát – azt szeretnénk, ha a tortilla puha lenne, és a felületén apró aranybarna foltok lennének.
5. A megsült tortillát tegye át egy tortilla melegítőbe, majd folytassa a maradék tésztagombócok nyomkodását és sütését. Azonnal tálaljuk.
MEGJEGYZÉSEK:
Tálaljuk azonnal: Ha allergiás a mandulára, ugyanolyan mennyiségű napraforgómaglisztet használhat helyette (a kókuszliszt ehhez a recepthez nem használható). A tápiókaliszt helyett használhat nyílgyökérlisztet/keményítőt, de nem lesz olyan rágós. A könnyű olívaolaj helyettesíthető más folyékony olajokkal, például avokádóolajjal, de ez megváltoztatja az ízét attól függően, hogy melyik olajat használjuk. Ezek a tortillák akkor a legjobbak, ha frissen és melegen tálaljuk, de légmentesen záródó edényben akár 24 órán át is tárolhatjuk őket, és meleg serpenyőben újra felmelegíthetjük őket.

Megfelelően melegítsük fel őket.