Łopatka wieprzowa to górna część przedniej nogi wieprza. Terminologia dla łopatki wieprzowej może się bardzo różnić w zależności od regionu. Jednak dolna „ramieniowa” część łopatki jest najczęściej nazywana pieczenią wieprzową z ramienia. Górna część łopatki, często nazywana pieczenią wieprzową z łopatki, pochodzi z obszaru w pobliżu schabu i zawiera kość łopatkową.
Pieczeń z łopatki jest dobrze zmarmurkowanym kawałkiem mięsa. To wszechstronne cięcie może być pot-pieczone w całości, pocięte na gulasze lub gotowane nad wilgotnym dymem w wędzarni, aby przekształcić go w klasyczny pulled pork barbecue. Niezależnie od tego, czy jest pieczona, duszona czy grillowana, pieczeń z łopatki staje się rozpływająco delikatna i pysznie aromatyczna. Ten niedrogi kawałek mięsa może wymagać wcześniejszego zamówienia. Mięso można również przycinać i siatkować, aby pozostało nienaruszone podczas gotowania do miękkości widelca. Pieczeń z łopatki jest dostępna z kością (średnio od sześciu do dziewięciu funtów) lub bez kości (średnio od czterech do siedmiu funtów). Łopatka wieprzowa jest również często mielona w celu wykorzystania w produkcji mielonej wieprzowiny.
Gotowanie łopatki wieprzowej
Wspólne metody gotowania łopatki wieprzowej obejmują grillowanie, duszenie, pieczenie, duszenie i powolne gotowanie.
Porada dotycząca gotowania
Aby zapewnić odpowiednią konsystencję, należy sprawdzić za pomocą termometru do mięsa. Termometr włożony w najgrubszą część kawałka mięsa powinien dać temperaturę 160°F dla średniej gotowości.
How To Make Pulled Pork
Pulled pork jest jednym z najbardziej popularnych dań z łopatki wieprzowej.
Popularne przepisy na łopatkę wieprzową
Tacos De Carnitas
Aby uczynić ten przepis swoim własnym, spróbuj podać tacos carnitas z różnymi dodatkami – inne sosy i salsy będą działać, podobnie jak gałązki kolendry, poszatkowana sałata i pokruszone queso fresco. Z boku, podaj grillowaną kukurydzę lub pokrojonego arbuza.
Perfect Pulled Pork
Przynieś smak pulled pork do swojego wolnowaru. Dodaj swój ulubiony sos barbecue i nic nie może być prostsze. Podawaj z pieczoną fasolą, coleslaw i chipsami ziemniaczanymi.
Chili Rub Grilled Pulled Pork
Włóż natartą wieprzowinę do wolnowaru i dodaj 1/2 szklanki bulionu z kurczaka. Przykryć i gotować aż wieprzowina będzie bardzo miękka, 6 do 8 godzin na NISKIM poziomie lub 4 do 5 godzin na WYSOKIM. (Zalecamy gotowanie na NISKIM poziomie dla najlepszych rezultatów.)
.