Jako „białe jedzenie”, ziemniaki są często wrzucane do jednego worka z białym chlebem i białym makaronem, które są uważane za poza granicami, gdy próbujesz jeść zdrowo. Jednak mając tylko około 110 kalorii, 45% dziennej wartości witaminy C, więcej potasu niż banan, naturalnie nie zawierają tłuszczu, zero sodu i cholesterolu – opierając się tylko na nauce, czerwone ziemniaki powinny być częścią zrównoważonej diety i zdrowego stylu życia.

Czerwone ziemniaki mogą mieć ogromny wpływ na zdrowie. Istnieje tak wiele metod i powodów, aby włączyć pełnowartościowe czerwone ziemniaki do codziennej diety i stylu życia. Oto 10 z nich.

1. Zwiększona ogólna konsumpcja warzyw
   Czy istnieje lepszy sposób na wprowadzenie lub zachęcenie ludzi (zwłaszcza dzieci) do jedzenia warzyw, niż dodanie ich do już zdrowego czerwonego ziemniaka? Badania, zlecone przez US Potato Board i przedstawione na konferencji Federacji Amerykańskich Towarzystw Biologii Eksperymentalnej (FASEB) w Waszyngtonie, D.C., wykazały, że ziemniaki nie wypierają innych warzyw na talerzu, ale że w rzeczywistości zwiększają porcje warzyw w porze posiłku.
   Podpowiedź: Użyj czerwonych ziemniaków ze skórką w puree ziemniaczanym i dodaj groszek, fasolę, marchewkę i inne warzywa, i nazwij to „Confetti Mashed Potatoes”.
   
2. Niższy poziom stresu
   Czerwone ziemniaki mają co najmniej 10% zalecanej dziennej wartości witaminy B6. Witamina ta jest kluczowa dla odnowy komórkowej, zdrowego układu nerwowego i zrównoważonego nastroju. Dodatek tej witaminy wraz z innymi korzyściami zdrowotnymi płynącymi z czerwonych ziemniaków pomoże w codziennym stresie, a także obniży cholesterol i pomoże zapobiec chorobom serca. W celu uzyskania maksymalnej ilości B6 z ziemniaków, piecz lub upiecz czerwone ziemniaki.
3. Zwiększona energia
   Pieczone, tłuczone lub gotowane, czerwone ziemniaki faktycznie dostarczają więcej dostarczających energii węglowodanów złożonych niż filiżanka makaronu. Bogate w węglowodany złożone i inne witaminy, ziemniaki są fantastycznym paliwem dla naszego organizmu. Nieprzetworzone i nieprzetworzone, są prawdopodobnie najlepszym i najsmaczniejszym źródłem energii skrobiowej w naszej diecie. W świecie, w którym wiele węglowodanów jest tak przetworzonych, że są pozbawione istotnych składników odżywczych, czerwony ziemniak stoi o głowę i ramiona wyżej od reszty, naturalnie.
   
4. Naturalnie Beztłuszczowy
   To wszystko. Złe rzeczy związane z ziemniakami wynikają z różnych sposobów ich przyrządzania lub dodawania do potraw. Czerwone ziemniaki mają naturalnie maślany smak i wilgotną konsystencję. Ugotuj, upiecz lub upiecz czerwonego ziemniaka, dodaj świeże zioła i przyprawy, dodaj świeże warzywa, a nadal będzie pyszny i bez tłuszczu.
5. Zdrowe ciśnienie krwi
   Naturalnie wolny od sodu i wysoki w potas, czerwone ziemniaki są głównym czynnikiem utrzymania zdrowego ciśnienia krwi. Aby utrzymać komórki, nerwy i płyny ustrojowe w zdrowiu, potas jest niezbędny, a sód niebezpieczny. Czerwone ziemniaki mają więcej potasu na porcję niż KAŻDY inny owoc lub warzywo.
   Czy wiesz, że: Banan ma 9% twojego dziennego zapotrzebowania na potas. Czerwony ziemniak ma prawie 20%.
6. Naturalnie Bezglutenowe
   Niezależnie od tego, czy masz nietolerancję glutenu, czy jesteś na diecie bezglutenowej, ziemniaki nadal powinny być istotną częścią twojej codziennej diety. Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że gluten i węglowodany to w zasadzie to samo. Nie są. Białe warzywa to nie to samo, co biała mąka. Węglowodany składają się z cukru, podczas gdy gluten jest grupą białek.
   Podpowiedź: Użyj małych pieczonych ziemniaków zamiast grzanek w swojej sałatce lub użyj plasterków ziemniaków, upiecz w piekarniku i użyj w miejsce chrupiącego chleba do bruschetty.
   
7. Wsparcie odporności
   Ziemniaki zawierają 45% zalecanego dziennego spożycia witaminy C. Podczas gdy skórka czerwonego ziemniaka dostarcza najwięcej błonnika, to jego wnętrze jest pełne witaminy C. Ten składnik odżywczy jest niezbędny dla naszego ogólnego zdrowia, pomagając w naprawie tkanek ciała i dostarczając przeciwutleniaczy. To więcej witaminy C niż dostarcza pomidor. Jednak dodanie do pieczonego czerwonego ziemniaka świeżych pomidorów z odrobiną bazylii brzmi pysznie.
8. Bądź syty, dłużej
   Jeden średni czerwony ziemniak (ze skórką) zawiera 3 g błonnika pokarmowego na porcję. Czerwone ziemniaki stanowią doskonałe źródło błonnika, ponieważ skórka, w której znajduje się większość błonnika, jest spożywana niezależnie od sposobu przygotowania. Jest to nie tylko korzystne dla zdrowia jelit, ale także dlatego, że błonnik nadaje ziemniakom ich substancję, która pomaga dłużej czuć się sytym. Ta sama ilość błonnika w ziemniakach znajduje się w wielu pełnoziarnistych chlebach, makaronach i płatkach zbożowych.
   
9. Poprawa funkcjonowania komórek
   Żelazo odgrywa krytyczną rolę w komórkach, pomagając w wykorzystaniu tlenu, systemach enzymatycznych, szczególnie w rozwoju neuronów i ogólnym funkcjonowaniu komórek w całym organizmie. Upieczony czerwony ziemniak zawiera około 6% zalecanej dziennej wartości żelaza. Ziemniaki same w sobie są świetnym sposobem na dostarczenie żelaza w zrównoważony sposób, ale jest to również świetny pomysł, jeśli czujesz się anemicznie, aby dodać ziemniaka do puree z warzyw – ziemniak dodaje kremowej konsystencji, podczas gdy witamina C w innych warzywach sprzyja wchłanianiu żelaza. Jeśli jesz mięso, podanie kwadratowego posiłku składającego się z mięsa, ziemniaków i warzyw pozwoli ci wchłonąć żelazo z ziemniaków.
10. Czerwona skórka
    Wiele wartości odżywczych ziemniaka znajduje się w jego skórce. Czerwone ziemniaki są szczególnie zdrowe ze względu na cienkie, wypełnione składnikami odżywczymi skórki, które są pełne błonnika, witamin z grupy B, żelaza i potasu. Połowa błonnika zawartego w ziemniakach pochodzi z ich skórki. Zwłaszcza w przypadku czerwonych ziemniaków skórka jest już bardzo cienka, więc nie pogarsza smaku ani konsystencji.
    Black Gold Farms uprawia ziemniaki. Tym się właśnie zajmujemy. Nie jesteśmy dietetykami ani lekarzami, więc większość tych informacji pochodzi z innych źródeł, które wiedzą znacznie więcej o zdrowotnych właściwościach czerwonych ziemniaków niż my. Jednak my karmimy nasze rodziny czerwonymi ziemniakami. Regularnie. Działamy w branży ziemniaczanej od ponad 80 lat. Jesteśmy pasjonatami żywności, którą uprawiamy. Kochamy ziemniaki – wszystko, co z nimi związane. Chcemy, aby wszyscy inni z taką samą pasją jak my podchodzili do uprawianej przez nas żywności. Naszym obowiązkiem jako rolników jest nie tylko bezpieczna uprawa tej żywności, ale także zapewnienie, że rodziny rozumieją, co jedzą.
    

Confetti Mashed Potatoes:
1 1/4 funta. czerwone ziemniaki, ze skórką
1 mała posiekana cebula
1 1/2 łyżki stołowej zdrowego masła do smarowania
1/2 filiżanki poszatkowanej cukinii
1/3 filiżanki poszatkowanej marchewki
1/2 filiżanki każdego: beztłuszczowego zwykłego jogurtu i beztłuszczowego mleka
1/4 łyżeczki soli morskiej (lub 1/2 łyżeczki soli czosnkowej lub przyprawowej)
Świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie
Włóż całe ziemniaki (nie szturchaj) do naczynia nadającego się do mikrofalówki. Przykryj naczynie. (Jeśli przykryjesz naczynie folią, zrób małą dziurkę w folii). Mikrofaluj na HIGH przez 10 do 12 minut w zależności od mocy mikrofalówki. Podczas gdy ziemniaki się gotują, smażyć cebulę na maśle przez 10 minut na średnim ogniu. Wymieszać z cukinią i marchewką; gotować jeszcze przez 3 minuty. Użyć rękawic kuchennych, aby wyjąć naczynie z mikrofalówki; ostrożnie zdjąć pokrywę i dobrze rozgnieść. Wymieszać jogurt, mleko, masło do smarowania i przyprawy do gorącego puree ziemniaczanego. Dodać mieszankę do smarowania masłem, jogurt, mleko i przyprawy. Gotować przez minutę lub 2 więcej, aby podgrzać w razie potrzeby.

Red Potato Bruchetta:
1 lb. małe czerwone ziemniaki
3 łyżki stołowe oliwy z oliwek extra virgin, podzielone
3 łyżki stołowe świeżo startego parmezanu, podzielone
1/2 łyżeczki soli morskiej
1/4 do 1/2 łyżeczki tłuczonego czerwonego pieprzu (do smaku)
2 filiżanki pokrojonych w kostkę świeżych dojrzałych pomidorów
2/3 filiżanki małych perełek świeżej mozzarelli (lub 1/4 cala kostki)
2 łyżki stołowe białego octu balsamicznego (można zastąpić zwykłym octem balsamicznym)
2 ząbki czosnku, mielony
1/4 filiżanki posiekanej świeżej bazylii

Przygotowanie
Przygotuj piekarnik do 425°F. Wyłóż 2 blachy do pieczenia folią i lekko naoliw lub spryskaj sprayem do pieczenia z oliwą z oliwek. Pokrój ziemniaki w plastry o grubości 1/4 cala i odrzuć małe, zaokrąglone końce. Umieścić w średniej misce z 2 łyżkami oliwy z oliwek i dobrze wymieszać. Dodać ser, sól i czerwony pieprz i ponownie wymieszać, aby równomiernie pokryć ziemniaki. Ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia i piec przez 25 minut. Podczas gdy ziemniaki się gotują, wymieszaj w średniej misce pozostałą oliwę, pomidory, mozzarellę, balsamik i czosnek. Na ziemniaki nałożyć równą ilość mieszanki pomidorowej i piec jeszcze przez 5 minut lub do momentu, gdy ser zacznie się topić; posypać bazylią. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Na 8 porcji.

Czerwone ziemniaki &Zielona fasolka:
1 funt czerwonych ziemniaków, pokrojonych na ćwiartki
Sól i pieprz do smaku
1 funt zielonej fasolki, przycięte końce
2 łyżki masła

Przygotowanie
Umieść ziemniaki w garnku i zalej wodą. Dodaj 2 łyżeczki soli i doprowadź do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu, aż będą prawie miękkie jak widelce, około 15 minut. Kiedy ziemniaki będą prawie gotowe, po około 15 minutach dodać zieloną fasolkę i gotować jeszcze 5 minut, aż fasolka będzie miękka. Odcedzić i włożyć z powrotem do garnka. Dodać masło do ziemniaków i roztopić na małym ogniu. Dodać sól i pieprz do smaku, delikatnie wymieszać i podawać. Na 4 porcje

.