Brown rice is a super whole grain packed with a high degree of healthy components. Korzyści zdrowotne zostały przypisane wysokiej zawartości składników odżywczych, które okazują się pomocne w walce z kilkoma schorzeniami, takimi jak otyłość, cukrzyca, zaburzenia trawienia i problemy z sercem.

Co to jest ryż brązowy?

Ryż brązowy jest nierafinowanym, niepolerowanym ziarnem produkowanym poprzez usunięcie otaczającej łuski z ziarna ryżu. Ziarno zachowuje swoją bogatą w składniki odżywcze warstwę otrębów i zarodków. W porównaniu z ryżem białym jest on bardziej miękki i ma orzechowy smak.

Badania opublikowane w American Eurasian Journal of Agronomy wskazują na korzyści płynące z włączenia brązowego ryżu jest bardziej wytrzymały w diecie. Sugeruje również, że jest on stosunkowo zdrowszy niż ryż biały, jeśli chodzi o wartość odżywczą.

Kiełkujący ryż brązowy

Kiełkujący ryż brązowy, znany również jako „kiełkujący ryż brązowy”, jest zdrowszą wersją, którą można przygotować w domu. Może być przechowywany w postaci wysuszonej, aby wydłużyć okres trwałości bez wpływu na jego zaawansowaną wartość odżywczą.

Wysoka zawartość odżywcza wersji kiełkującej jest uważana za spowodowaną obecnością kwasu gamma-aminomasłowego (GABA). Kiełkującą formę można uzyskać poprzez moczenie i kiełkowanie brązowego ryżu w wodzie przez określoną liczbę godzin. Metoda ta została uznana za najlepszą dla uzyskania maksymalnej ilości GABA oraz podniesienia poziomu białek i korzystnych enzymów w odmianie kiełkującej.

Proces kiełkowania prowadzi również do znacznego zwiększenia zawartości istotnych składników, takich jak kwas ferulowy, lizyna, magnez, potas, witamina E, niacyna, witamina B 6, tiamina i błonnik pokarmowy. Uważa się, że te składniki odżywcze przyczyniają się do lepszego wchłaniania podczas trawienia i zapobiegają podrażnieniom jelit, stanom zapalnym i alergiom.

Watch Video: 8 Incredible Benefits Of Brown Rice

Why Eat Brown Rice?

When compared to white rice, it is considered to be healthier and more nutrient-rich-. Niektóre z wyróżniających się atrybutów to jakość i ilość składników odżywczych, które oferuje. Proces mielenia, który przekształca brązowe ziarno w biały ryż, pozbawia go większości wartości odżywczych. W ten sposób zachowuje on ogromne bogactwo zdrowych składników. Na rynku dostępnych jest wiele odmian o unikalnym smaku, składnikach aromatycznych i zróżnicowanej koncentracji kwasów tłuszczowych.

Brown Rice Nutrition Facts

Zgodnie z USDA FoodData Central, ta mąka ryżowa jest bogata w niezbędne minerały, takie jak mangan, żelazo, cynk, fosfor, wapń, selen, magnez i potas. Jej bogactwo witaminowe obejmuje witaminy z grupy B – witaminę B1 (tiaminę), witaminę B2 (ryboflawinę), witaminę B3 (niacynę), witaminę B6, folian – witaminę E (alfa-tokoferol) oraz witaminę K. Jest źródłem białka i zawiera sporą ilość błonnika. Oprócz tego jest również dostawcą kwasów tłuszczowych.

Zalety zdrowotne brązowego ryżu

Brązowy ryż może nie przypaść do gustu twoim kubkom smakowym, zwłaszcza jeśli przyzwyczaiłeś się do białego ryżu. Jednak imponująca lista jego korzyści zdrowotnych może przekonać cię do powolnych i stałych zmian w diecie i wzmocnić twoje postanowienie, aby stać się zdrowszym.

Ryż brązowy ma orzechowy smak w porównaniu do ryżu białego. Photo Credit:

Helps In Diabetes Management

Brązowy ryż może być korzystny dla diabetyków i osób z hiperglikemią. Ma on niski indeks glikemiczny, co pomaga zmniejszyć skoki insuliny i pomaga w stabilizacji poziomu cukru we krwi w organizmie. Badania porównawcze opublikowane w International Journal of Food Sciences and Nutrition wykazały, że jest bogaty w kwas fitynowy, błonnik i niezbędne polifenole. Jest to węglowodan złożony, który pomaga w wolniejszym uwalnianiu cukru w porównaniu z ryżem białym.

Wspomaga trawienie

Ryż brązowy jest pomocnym zszywką, którą można łatwo dodać do codziennej diety, aby zoptymalizować układ trawienny. Obecny w nim błonnik pomaga regulować wypróżnienia i zapewnia uczucie sytości. Badania nad działaniem ryżu brązowego i białego podczas trawienia wykazały, że warstwa otrębów w tym pierwszym spowalnia wypróżnianie, co powoduje pęcznienie stolca. Zawartość błonnika przynosi również ulgę w innych dolegliwościach, takich jak zaparcia i zapalenie jelita grubego.

Dostarcza przeciwutleniaczy

Zgodnie z badaniem z 2018 roku, im bardziej ziarno poddawane jest procesom mielenia, tym bardziej ma tendencję do utraty korzystnych fitozwiązków. Dzięki temu ryż z pewnością będzie miał więcej fitochemikaliów, które wykazują aktywność przeciwutleniającą, zwłaszcza w porównaniu z białym ryżem lub innymi mocno przetworzonymi ziarnami.

Ziarno jest również bogate w flawonoidy, takie jak flawony i trikin, między innymi, co dodaje do jego aktywności przeciwutleniającej. Przeciwutleniacze zmniejszają stres, pomagają pozbyć się toksyn i utrzymać niektóre warunki zdrowotne na dystans.

Mogą pomóc w zmniejszeniu otyłości

Brązowy ryż jest jednym z produktów spożywczych, które okazały się kluczowe w kontroli wagi wielu osób walczących z otyłością. Badanie przeprowadzone w tym zakresie wykazało, że całe ziarna, takie jak brązowy i czarny ryż, mają pozytywny wpływ na organizm dotyczący zmniejszenia wskaźnika masy ciała i tłuszczu. Zwiększają one również aktywność peroksydazy glutationowej, enzymu antyoksydacyjnego związanego z podnoszeniem poziomu HDL (dobrego) cholesterolu u osób otyłych. Inne badania porównawcze na zwierzętach również sugerują działanie przeciw otyłości odmiany kiełkowanej.

Efekty neuroprotekcyjne

Diety o wysokiej zawartości cholesterolu są znane z tego, że zwiększają ryzyko zaburzeń neurodegeneracyjnych i pogarszają zdolności poznawcze. Ten ryż może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zastępując go zdrowszymi składnikami odżywczymi, takimi jak błonnik. W badaniu z 2016 roku stwierdzono, że kiełkujący brązowy ryż może oferować działanie neuroprotekcyjne, chroniąc w ten sposób mózg przed stresem oksydacyjnym. To czyni go szczególnie korzystnym dla kogoś, kto jest zagrożony chorobami takimi jak choroba Parkinsona lub Alzheimera.

Ryż brązowy to super całe ziarno zapakowane w dużą ilość zdrowych składników.

Poprawia zdrowie matki

Ryż brązowy może być korzystny dla zdrowia psychicznego matek karmiących. Konsumpcja brązowego ryżu wykazała pozytywne wyniki u kobiet karmiących dotyczące zmniejszenia zaburzeń nastroju, etapów depresji i zmęczenia, zgodnie z badaniem w European Journal of Nutrition. Sugeruje się również, że spożywanie tego ryżu podczas laktacji zwiększa zdolność organizmu do oparcia się stresowi i poprawia ogólną obronę immunologiczną.

Boosts Heart Health

Korzyści płynące ze spożywania całych ziaren nad przetworzoną żywnością dla zdrowia serca nie są nieznane dla wielu. Ten ryż jest o krok dalej w zachowaniu naturalnego stanu ziarna. Skiełkowany brązowy ryż jest źródłem magnezu i proantocyjanidyn, które mogą pomóc w zmniejszeniu powikłań sercowo-naczyniowych, a także zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Badanie Nurses’ Health Study opublikowane w The American Journal of Clinical Nutrition sugeruje również, że ogólne zwiększone spożycie pełnych ziaren może mieć działanie ochronne przed chorobami wieńcowymi serca.

Kontroluje poziom cholesterolu

Ten ryż nie zawiera cholesterolu. Działa dobrze jako zamiennik dla wszelkich opcji bogatych w cholesterol, które chcesz ograniczyć w swojej diecie. Badania przeprowadzone na szczurach wykazały, że posiada on właściwości hipocholesterolemiczne, regulując tym samym katabolizm cholesterolu. Zawiera również korzystne składniki odżywcze, które pomagają w metabolizmie lipidów i glukozy. Potrzebne są dalsze badania, ale wstępne wyniki są obiecujące, jeśli chodzi o rolę brązowego ryżu w obniżaniu cholesterolu.

Właściwości antydepresyjne

Według jednego z badań na zwierzętach, kiełkujący brązowy ryż może zawierać właściwości antydepresyjne, które pomagają zwalczać zaburzenia związane z lękiem. Badanie sugeruje, że zawiera on niezbędne aminokwasy, takie jak glutamina, gliceryna i GABA. Te hamujące neuroprzekaźniki ułatwiają zmniejszenie zasiłku wiadomości związanych z lękiem, depresją i stresem w mózgu, co skutkuje zrelaksowanym stanem dobrego samopoczucia. Ogólnie rzecz biorąc, łatwa i zdrowa dieta ma tendencję do pozytywnego wpływu na zdrowie psychiczne.

Helps Sleep Better

While melatonina jest już obecna w organizmie, jeśli masz problemy z uzyskaniem dobrego snu w nocy, możesz użyć żywności bogatej w melatoninę, takiej jak brązowy ryż, aby wypełnić wszelkie deficyty. W jednym z badań zauważono, że „wszystkie frakcje kiełkującego ryżu są bogatym źródłem melatoniny, a frakcja otrębów ryżowych jest dobrym źródłem serotoniny, ujawniając potencjalne zastosowanie każdej frakcji mielenia ziaren ryżu.

Maintains Bone Health

Brązowy ryż jest pomocny w utrzymaniu zdrowych kości, ponieważ jest bogaty w magnez, który wraz z wapniem zapewnia kościom ich fizyczną strukturę. Bogaty w magnez, może pomóc złagodzić demineralizację kości i jest korzystny w przypadku stanów chorobowych takich jak zapalenie stawów i osteoporoza.

How to Select and Store Brown Rice?

Brązowy ryż zawiera istotne naturalne oleje, które mają potencjał, aby zestarzeć się, jeśli są przechowywane zbyt długo. Zaleca się sprawdzenie daty ważności lub przydatności do spożycia, aby zapewnić świeżość. Surowe ziarno może być przechowywane do sześciu miesięcy w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej, aby zachować świeżość. Aby przedłużyć jego trwałość, można je przechowywać w lodówce.

Ugotowany ryż należy przechowywać z zachowaniem ostrożności. Nieprawidłowe przechowywanie gotowanego ryżu powoduje wzrost bakterii o nazwie Bacillus cereus, które mogą powodować zatrucia pokarmowe niezależnie od ponownego podgrzewania. Nie powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej ani odgrzewany więcej niż jeden raz.

Jest ogólnie hipoalergiczny i nie zawiera żadnych znaczących ilości elementów zakłócających, takich jak puryny czy szczawiany. Jeśli szukasz więcej informacji o tym, jak kiełkować brązowy ryż, skieruj się tutaj.

Jak gotować brązowy ryż?

Brązowy ryż wymaga dłuższego czasu gotowania i większej ilości wody ze względu na jego zewnętrzną włóknistą powłokę. Na jedną filiżankę ryżu można użyć od dwóch i pół do trzech filiżanek wody. Wcześniejsze namoczenie brązowego ryżu skraca czas gotowania. Namoczony brązowy ryż zajmie około 35-40 minut, aby się przygotować. Tutaj jest nasz szczegółowy przepis na Jak gotować brązowy ryż?

.