Sharing is caring!

Ten post może zawierać linki partnerskie, co oznacza, że jeśli zarezerwujesz lub kupisz coś przez jeden z tych linków, możemy zarobić prowizję partnerską bez dodatkowych kosztów dla Ciebie. Dowiedz się więcej

Peruwiańskie jedzenie jest jednym z najbardziej unikalnych, jakie kiedykolwiek spróbujesz. Kuchnia tego kraju jest zbudowana na fascynujących połączeniach z innych krajów, niektóre sięgające tysiącleci wstecz.

Gdy odwiedzisz Peru, gorąco polecamy spróbowanie tych niesamowitych lokalnych potraw. Dzięki wpływom japońskim, hiszpańskim i arabskim, aby wymienić tylko kilka, różne smaki i fuzje w ofercie są naprawdę zdumiewające.

16 Popularnych i tradycyjnych potraw peruwiańskich

1 – Ceviche

Całkiem po prostu, nie można odwiedzić Peru bez spróbowania ceviche. Ceviche to pyszne danie z owoców morza popularne w całym kraju.

Jego głównym składnikiem jest surowa ryba, która została zamarynowana w soku z cytrusów, zazwyczaj cytryny lub limonki. Ryby często używane to okoń, lucjan i dorsz.

Przepisy różnią się w całym Peru. Ceviche, jednak, jest powszechnie podawane z posiekaną cebulą, chili i kolendrą. Może być podawane z różnymi dodatkami, takimi jak słodkie ziemniaki, awokado i kukurydza.

Źródła podają, że danie pochodzi sprzed 2000 lat i było po raz pierwszy spożywane przez Moche. Moche byli cywilizacją, która żyła wzdłuż peruwiańskiego wybrzeża. Fermentowali surowe ryby w soku z bananów i owoców męczennicy.

Ceviche jest delikatne, soczyste i zawiera całą gamę intensywnych smaków. Od dań na wynos po wyszukane restauracje, jest tak wiele sposobów, aby się nim cieszyć.

2 – Aji de Gallina Empanadas

Latynoamerykański faworyt, empanadas wypełniały brzuchy Hiszpanów w latach 1500 na długo przed ich przybyciem do Ameryki Południowej.

An empanada to pieczone lub smażone ciasto, podobne do brytyjskiego pie lub pasty. Ich zachwycający kształt pochodzi od złożenia ciasta nad nadzieniem.

Empanady występują w tak wielu smakach. Mięso, najczęściej wołowina, jest jednym z najbardziej popularnych przepisów. Ale można je znaleźć z warzywami, serem i wieloma innymi kombinacjami smakowymi.

Jak na peruwiańskie jedzenie, są one niesamowicie pyszne. Trzymając ciepłą empanadę w dłoni i biorąc ten pierwszy kęs chrupiącego ciasta i delikatnej wołowiny jest wspaniałym doświadczeniem.

3 – Lomo Saltado (Beef Stir-Fry)

Lomo Saltado jest ukochanym daniem w całym Peru. Jest to w zasadzie peruwiańska wersja tradycyjnego stir-fry z wołowiną.

Kluczem do jego wyśmienitego smaku jest sposób przygotowania wołowiny. Przed gotowaniem, paski polędwicy są marynowane w soi, occie i przyprawach przez kilka godzin.

Jak tylko wołowina znajdzie się na patelni, Peruwiańczycy uwielbiają dodawać czerwoną cebulę, pomidory, paprykę i inne kombinacje warzyw.

Jeśli to nie jest dla ciebie wystarczający smak, Peruwiańczycy robią krok dalej. Jest to danie powszechnie podawane z frytkami lub ryżem.

Daje to piękną równowagę chudych, pikantnych warzyw i wołowiny, z ciepłem i serdecznym uczuciem frytek i ryżu. Zachwycające.

4 – Tiradito

Peruwiańskie jedzenie słynie ze swoich fuzji. Na jej kuchnię ma wpływ niesamowita wielokulturowość. Niewiele potraw podkreśla to lepiej niż Tiradito.

W 1800 roku wielu Japończyków przepłynęło Pacyfik i wyemigrowało do wybrzeży Peru. Powab złota i pracy był wart podjęcia niebezpiecznej podróży przez bezlitosne wody Pacyfiku.

Chociaż Japończycy zamierzali wrócić do domu, wielu z nich zakochało się w ciepłym klimacie i zostało na miejscu. Dzięki wpływom japońskim narodziło się Tiradito.

Tiradito bierze pyszne surowe ryby z wybrzeża i przygotowuje je jak sashimi. Podczas gdy kucharze kroją rybę w kostkę do ceviche, oni kroją ją w plasterki do Tiradito.

Wyśmienita ryba jest podawana w pikantnym sosie, wraz ze słodkim ziemniakiem lub gotowaną kukurydzą. Piękne połączenie Japonii i Peru, to zachwycająca peruwiańska potrawa.

5 – Aji de Gallina (Chicken Stew)

Każdy kraj ma swoje ukochane comfort food. Dla Peruwiańczyków jest to aromatyczna Aji de gallina.

W swojej istocie Aji de gallina to gulasz z kurczaka. Ale połączenie różnych wpływów sprawia, że jest to uderzające danie o tak wielu teksturach i smakach.

Uważa się, że Afrykanie przywiezieni do Peru przez Hiszpanów w XVI wieku wprowadzili to danie do kraju. Wykorzystując skrawki kurczaka i ziemniaki, był to posiłek spożywany przez najbiedniejszych mieszkańców kraju.

Przez wieki przepis ewoluował. Obecnie Peruwiańczycy gotują delikatnego kurczaka z chili, orzechami włoskimi i przyprawami. Dodaje się również paprykę Aji amarillo, znaną z żółtego koloru i ostrego smaku, stąd nazwa potrawy.

Jeśli to nie wystarczyło, aby kubki smakowe poczuły mrowienie, Peruwiańczycy podają pyszny gulasz z ryżem lub ziemniakami. Oliwki i gotowane jajka dodaje się na końcu, aby nadać mu ostateczny charakter.

Aji de gallina nie przypomina żadnego tradycyjnego gulaszu. Uwielbiana przez miliony w całym kraju, jest peruwiańską potrawą, która koi żołądek i duszę.

6 – Rocoto Relleno (Nadziewana papryka)

Papryka jest soczysta i obfita w Peru. Nic więc dziwnego, że Rocoto Relleno stało się tradycyjną potrawą uwielbianą w całym kraju.

Pochodzi z osobliwego miasta Arequipa, położonego w Andach na południu kraju. Tutaj, wiele hiszpańskich przepisów ewoluowało dzięki osadnikom, którzy zaludnili te obszary Peru.

Tradycyjnie, Hiszpanie gotowali paprykę rocoto w occie i wodzie. Byli przyzwyczajeni do słodkiej papryki uprawianej w Hiszpanii, więc to pomogło usunąć ostrość.

Niewiarygodnie, papryki rocoto, gdy są surowe, są dziesięć razy ostrzejsze niż jalapeno! Jak można sobie wyobrazić, papryki są gotowane ostrożnie, aby upewnić się, że są jadalne.

Aby nadziać papryki, Peruwiańczycy uwielbiają używać mielonej lub mielonej wołowiny i różnych ziół, takich jak oregano i pietruszka. Roztopiony ser pokrywa wierzch i jest podawany jako przysmak i przystawka.

Przygotuj się na gorące, intensywne smaki jak żadne inne!

7 – Arroz con Pato (Ryż z kaczką)

Miliony mieszkańców Ameryki Łacińskiej kochają mięso, a Peruwiańczycy nie są inni. Arroz con Pato jest prawdziwie soczystym i aromatycznym daniem spożywanym zarówno na wybrzeżu, jak i w górach.

Jest to spin-off popularnego Arroz con Pollo, zastępujący kurczaka kaczką w pysznym peruwiańskim ujęciu już ukochanej potrawy.

Kacza noga stanowi siłę napędową tego peruwiańskiego dania o zachwycającym smaku. Kaczka jest najpierw smażona na złoty kolor, a następnie gotowana z piwem, bulionem i pisco.

Pisco jest peruwiańskim alkoholem i pomaga nadać kaczce naprawdę intensywny i smaczny smak.

Po ugotowaniu, udko z kaczki jest podawane na ryżu. Soki i bulion z patelni są skropione potrawą. Jest również gotowane z szeregiem smacznych warzyw, takich jak groszek, marchew i papryka.

8 – Papas a la Huancaina (Ziemniaki w sosie serowym)

Proste i sycące, Papas a la Huancaina to kolejna peruwiańska potrawa dla tych poszukujących komfortu popołudni i wieczorów.

Pomimo, że jego nazwa pochodzi od otoczonego górami miasta Huancayo, został on po raz pierwszy stworzony w Limie, stolicy kraju.

To, co czyni to danie tak wyjątkowym, to sos. Nazywa się huancaina suace, jest zrobiony z białego sera, papryki aji amarillo, odparowanego mleka i oleju roślinnego.

Wielu Peruwiańczyków dodaje swoje własne akcenty, aby nadać sosowi różne smaki. Należą do nich czosnek i salceson. Sos jest tak popularny, że używa się go w wielu innych peruwiańskich potrawach.

Papas a la Huancaina jest tradycyjnie podawany na zimno. Kiedy sos jest już gęsty, a ziemniaki ugotowane, pozwala się im ostygnąć.

Na posłaniu z sałaty układa się ziemniaki. Następnie danie polewane jest kremowym sosem. Na koniec dodaje się oliwki, kukurydzę i jajka na twardo jako dekorację.

Papas a la Huancaina jest bardzo lubianą potrawą świąteczną. Jest to również popularne danie, które Peruwiańczycy przygotowują na wędrówki, pikniki i weekendy poza domem.

9 – Cuy al Horno (Świnka morska)

Znany peruwiański przysmak, świnka morska jest spożywana w Peru od czasu, gdy Imperium Inków zajmowało te ziemie.

Cuy al Horno było tradycyjnie podawane tylko na specjalne okazje. Obecnie można znaleźć tę historyczną peruwiańską potrawę w specjalnych restauracjach w całym kraju.

Cuy al Horno oznacza, że mięso jest podawane pieczone lub pieczone na rożnie. Można również zamówić Cuy Chactado, czyli mięso smażone z przyprawami.

Najbardziej delikatne potrawy można znaleźć na wyżej położonych terenach. Jeśli zwiedzasz ruiny Inków i inne obszary, znajdziesz ją w większości restauracji w okolicy.

Cuy jest powszechnie podawana z salsą i ziemniakami, ale istnieje wiele pysznych odmian.

Jest to zdecydowanie peruwiańska potrawa dla bardziej odważnych podróżników. Ale jest to również danie, które zabierze cię w czasie do początków Peru.

10 – Causa (Potato Casserole)

Peruwiańska causa jest unikalnym i niezwykle popularnym ujęciem jednego z najbardziej ukochanych składników: ziemniaka.

Setki adaptacji i ujęć causa istnieją w Peru. Ale, u podstaw, wszystkie one opierają się na tej samej zasadzie.

Jest to, po prostu, proces układania różnych nadzień pomiędzy warstwami kremowego puree ziemniaczanego.

Ta wieżowa potrawa jest wykonywana przy użyciu formy pierścieniowej. Dzięki temu causa tworzy swój otwierający oczy kształt i kolorową kompozycję.

Intensywny żółty kolor pochodzi z peruwiańskich żółtych ziemniaków. Inne odmiany używają białych ziemniaków, co daje wieży mniej koloru, ale mocniejszą strukturę.

Wypełnienia w tej zimnej zapiekance różnią się w przepisach. Ale tuńczyk, kurczak, awokado i pasta aji amarillo, są zdecydowanymi faworytami.

Oliwki i jajka na twardo dodają wykończenia do tego peruwiańskiego dania, którym cieszą się miliony.

11 – Pollo a la Brasa (Pieczony kurczak)

Kiedy kraj poświęca dzień narodowy jednej ze swoich potraw, wiadomo, że musi być dobra!

Pollo a la Brasa, po prostu, to peruwiański pieczony kurczak. I podczas gdy założenie brzmi prosto, technika i smak zdecydowanie nie są takie.

Co ciekawe, Peru zawdzięcza to narodowe danie Szwajcarom. Technika została opracowana przez Rogera Schulera i Franza Ulricha w latach pięćdziesiątych.

Schuler był właścicielem hoteli w Limie i po raz pierwszy zaczął adaptować przepis po obejrzeniu swoich kucharzy w kuchniach.

Ta potrawa z kurczaka z rożna była po raz pierwszy serwowana w restauracji Granja Azul w Limie i szybko stała się popularna wśród wyższych sfer aż do lat siedemdziesiątych.

W dzisiejszym Peru, ten styl kurczaka jest lubiany przez wszystkich. Podawany z frytkami i sałatką, jest to peruwiańska potrawa, która jest tak prosta, a jednocześnie bardzo smaczna.

12 – Palta a la Reina (nadziewane awokado)

Powszechnie podawana jako przystawka, palta a la Reina jest wystarczająco pyszna i obfita, aby stanowić samodzielny posiłek.

Peru jest jednym z niewielu krajów na Ziemi, w których uprawia się awokado. A jego unikalne rodzime odmiany są grube i mięsiste w konsystencji.

Gdyby smak awokado nie był wystarczający, nadzienia dodają kolejny wymiar kombinacji smakowych, aby zadowolić każde podniebienie.

Tuńczyk lub kurczak są powszechnie używane jako mięso w nadzieniu. Tradycyjne przepisy opierają się na żywności uprawianej w danym regionie.

Więc w tym klasycznym peruwiańskim daniu, wraz z wieloma innymi składnikami, często pojawia się groszek i kukurydza.

Sok z limonki lub cytryny nadaje całemu posiłkowi prawdziwego kopa. Po raz kolejny, fascynacja Peru fuzjami nigdy nie przestaje zadziwiać.

13 – Chupe de Camarones (Shrimp Chowder)

Chupe jest kolejnym pysznym daniem narodowym Peru. Istnieje wiele odmian tej ukochanej zupy, ale jedna w szczególności zdobywa serca w całym kraju.

Owoce morza złowione przez rybaków z wód Pacyfiku są jednymi z najbardziej delikatnych i aromatycznych na świecie.

A te raki i krewetki były spożywane tak daleko wstecz jak rdzenni Inkowie. Byli oni znani z tego, że gotowali tę pyszną zupę z owoców morza.

Ale to przybycie Hiszpanów rozwinęło przepis na chupe do tego, który jest uwielbiany dzisiaj.

Hiszpanie dodali mleko i jajka do kuchni peruwiańskiej. To pozwoliło chowderowi ewoluować w unikalny przepis.

Spróbuj tej pięknej mieszanki smaków w nadmorskich miastach, takich jak Arequipa. Tam dostaniesz świeże owoce morza i naprawdę intensywny smak.

14 – Butifarra (Kanapka z szynką)

Kanapki z szynką mogą nie brzmieć najbardziej ekscytująco. Ale pochodzenie i smak szynki Butifarra czynią z niej coś więcej.

Jamón del País, rodzaj peruwiańskiej szynki, jest kluczowym składnikiem każdej Butifarry.

Potężny smak pochodzi ze sposobu jej przyrządzania. Jamón del País jest tradycyjnie wytwarzana poprzez gotowanie udźca wieprzowego w mieszance czosnku, kminku, achiote, pieprzu, oregano i smalcu.

Jej inną cechą charakterystyczną jest używany chrupiący chleb, znany jako roseta. Roseta jest okrągła i stanowi doskonały uchwyt dla delikatnej szynki.

Butifarras są powszechnie spożywane z rzodkiewką, sałatą, chili lub salsą. Niektórzy jednak lubią tylko szynkę i chleb.

Jest to prawdziwy comfort food. I te kanapki są spożywane w piekarniach, na wynos i w domach, w całym Peru.

15 – Leche de Tigre (Mleko Tygrysa)

Nie rozwija się światowej sławy kuchni bez bycia zaradnym. Leche de Tigre, czyli Mleko Tygrysa, jest tego doskonałym przykładem.

Leche de Tigre to marynata, w której dojrzewają owoce morza do ceviche. Ten peruwiański przysmak jest bardzo bogaty w smaki.

Marynata jest zawsze na bazie owoców cytrusowych, najczęściej cytryny. Znajdziemy w niej również sok z limonki, plasterki cebuli, chili i pieprz.

Soki z owoców morza również przenikają do marynaty. Ten słony, świeży smak pięknie łączy się ze skórką cytrusów.

Ten zupełnie wyjątkowy płyn, zamiast marnować się, jest podawany obok ceviche.

Wlewa się go do wysokiej szklanki i przyozdabia składnikami ceviche.

Pełen smaku i eksplozji cytrusów, wielu Peruwiańczyków pije go jako lekarstwo na kaca. A niektórzy nawet wierzą, że pomaga zwiększyć pożądanie i popęd!

16 – Alfajores (ciasteczka Dulce de Leche)

Nasz ostatni przystanek na naszej wycieczce po peruwiańskich potrawach serwuje nam deser, który zdobył sławę na całym świecie: Alfajores.

And oh my, has this dessert travelled. Historycy uważają, że deser ten pochodzi z arabskich regionów Afryki Północnej.

Podbój Królestwa Wizygotów przez generała Musę ibn Nusayra doprowadził do islamskiego wpływu na kuchnię hiszpańską w kolejnych stuleciach.

Kiedy Hiszpanie dotarli do Ameryki Południowej, zaczęli wpływać na kuchnię w tym regionie.

Wcześniejsze wersje deseru różnią się między sobą, ale dzisiejsze Alfajores mają jedną ważną cechę wspólną: pyszne nadzienie dulce de leche.

Dulce de leche powstaje poprzez podgrzanie słodzonego mleka. Powstały w ten sposób karmel jest gładki, bogaty i niewiarygodnie smaczny.

Nakładamy odrobinę tego pysznego dulce de leche pomiędzy dwa kruche ciasteczka, posypujemy kokosem i mamy alfajores.

Nie można nie znaleźć tego niesamowitego deseru, Alfajores są sprzedawane w sklepach, piekarniach i restauracjach w całym Peru.

Potrawy peruwiańskie Podsumowanie

Przepełniona kolorami i wybuchająca różnymi smakami, jest powód, dla którego wielu smakoszy wskazuje na kuchnię peruwiańską jako jedną z najbardziej ekscytujących na świecie.

Fuzje są obfite. Od owoców morza przyrządzanych w Japonii po desery inspirowane kuchnią arabską, jest tak wiele różnorodności w ofercie.

Na koniec, jest jeszcze geografia. Peru jest otoczone pięknym wybrzeżem, a przez jego środek biegną tętniące życiem lasy deszczowe.

Wszystkie te czynniki łączą się, aby stworzyć kuchnię pełną najświeższych składników, wykorzystującą przepisy regionów z całego świata.

Lima jest domem dla niektórych z najlepszych restauracji na świecie. Fuzje i wysokiej klasy jedzenie, które serwują są naprawdę niesamowite.

Ale jeśli masz ograniczony budżet, wyjedź z Limy do miast takich jak Cusco i Arequipa, aby doświadczyć peruwiańskiego jedzenia na zupełnie nowym poziomie.

You Might Also Like to Read

• Najlepsze desery na świecie
• Zapachowe tureckie potrawy
• Pyszne chorwackie potrawy

.

• Tradycyjne potrawy walijskie
• Pyszne potrawy brytyjskie

Zapisz i przypnij na później

Kochasz podróże kulinarne i planujesz wkrótce udać się do Peru? Zapisz ten artykuł na jednej z tablic na Pintereście. Możesz powrócić do niego w późniejszym terminie i zanotować naszą listę niesamowitych peruwiańskich potraw.