• 18A. Belgian Blond Ale
• 18B. Belgian Dubbel
• 18C. Belgian Tripel
• 18D. Belgian Golden Strong Ale
• 18E. Belgian Dark Strong Ale

18A. Belgian Blond Ale

Aromat: Lekki ziemisty lub pikantny chmielowy nos, wraz z lekko słodkim charakterem słodu Pils. Subtelny charakter drożdżowy, który może zawierać pikantne fenole, perfumowany lub miodowy alkohol lub drożdżowe, owocowe estry (często pomarańczowe lub cytrynowe). Lekka słodycz, która może mieć charakter lekko cukrowy. Subtelny, ale złożony.

Wygląd: Kolor od jasnego do głębokiego złota. Generalnie bardzo przejrzyste. Duży, gęsty i kremowy biały do off-white głowy. Dobra retencja głowy z belgijską koronką.

Smak: Gładki, lekka do umiarkowanej słodycz słodu Pils początkowo, ale kończy się średnio wytrawne do suchego z pewnym gładkim alkoholem staje się oczywiste w posmaku. Średnia goryczka chmielowa i alkoholowa do zbalansowania. Lekki aromat chmielowy, może być pikantny lub ziemisty. Bardzo delikatny charakter drożdżowy (estry i alkohole, które czasami są perfumowane lub przypominają pomarańczę/cytrynę). Lekkie pikantne fenole opcjonalnie. Lekko karmelizowany cukier lub miodowa słodycz na podniebieniu.

Odczucie w ustach: Średnio-wysokie do wysokiego nagazowania, może dawać wypełniające usta uczucie bąbelkowe. Średnie ciało. Lekkie do umiarkowanego ciepła alkoholu, ale gładkie. Może być nieco kremowe.

Overall Impression:Umiarkowanie mocne złote ale, które ma subtelną belgijską złożoność, lekko słodki smak i wytrawny finisz.

Komentarze: Podobna moc jak dubbel, podobny charakter jak Belgian Strong Golden Ale lub Tripel, choć nieco słodsze i nie tak gorzkie. Często ma prawie lagerowy charakter, co daje mu czystszy profil w porównaniu do innych stylów. Belgowie używają określenia „Blond”, podczas gdy Francuzi piszą je „Blonde”. Większość komercyjnych przykładów jest w zakresie 6,5 – 7% ABV. Wiele Trappist piwa stołowe (single lub Enkels) są nazywane „Blond”, ale te nie są reprezentatywne dla tego stylu.

Historia: Stosunkowo niedawny rozwój w celu dalszego odwołania się do europejskich pijących Pils, stając się bardziej popularny, ponieważ jest szeroko sprzedawany i dystrybuowany.

Składniki: Belgijski słód Pils, słody aromatyczne, cukier, belgijskie szczepy drożdży, które produkują złożone estry alkoholowe, fenolowe i perfumeryjne, chmiel szlachetny, Styrian Goldings lub East Kent Goldings. Tradycyjnie nie stosuje się przypraw, choć składniki i produkty uboczne fermentacji mogą sprawiać wrażenie przypraw (często przypominających pomarańcze lub cytryny).

Przykłady handlowe: Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe (Koningshoeven) Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blonde, Brugse Zot, Pater Lieven Blond Abbey Ale, Troubadour Blond Ale

Back to top

18B. Belgian Dubbel

Aromat: Złożona, bogata słodowa słodycz; słód może mieć nuty czekolady, karmelu i/lub tostów (ale nigdy aromaty palone lub przypalane). Umiarkowane estry owocowe (zwykle obejmujące rodzynki i śliwki, czasem także suszone wiśnie). Czasem pojawiają się estry banana lub jabłka. Powszechne są pikantne fenole i wyższe alkohole (mogą obejmować lekkie goździki i przyprawy, nuty pieprzowe, różane i/lub perfumeryjne). Pikantność może być od umiarkowanej do bardzo niskiej. Alkohol, jeśli jest obecny, jest miękki i nigdy nie jest gorący lub rozpuszczalny. Niewielka liczba przykładów może zawierać mało szlachetny aromat chmielu, ale chmiel jest zwykle nieobecny. Brak diacetylu.

Appearance: Barwa ciemno bursztynowa do miedzianej, z atrakcyjną czerwonawą głębią koloru. Ogólnie przejrzyste. Duża, gęsta i długo utrzymująca się kremowa piana w kolorze białym.

Smak: Podobne cechy jak aromat. Bogaty, złożony, średnio do średnio-pełnej słodyczy na podniebieniu, ale kończy się umiarkowanie suche. Złożona gra słodu, estrów, alkoholu i fenoli (smaki rodzynkowe są powszechne; smaki suszonych owoców są mile widziane; goździkowa pikantność jest opcjonalna). Równowaga jest zawsze w kierunku słodu. Średnio niska goryczka, która nie utrzymuje się na finiszu. Niski szlachetny aromat chmielu jest opcjonalny i zazwyczaj nie występuje. Brak diacetylu. Nie powinno być tak słodowe jak bock i nie powinno mieć słodyczy typu crystal malt. Brak przypraw.

Odczucie w ustach: Średnio-pełne ciało. Średnio wysokie nagazowanie, które może mieć wpływ na postrzeganie ciała. Niskie ciepło alkoholu. Gładkie, nigdy gorące ani rozpuszczalne.

Overall Impression:Głęboko czerwonawe, umiarkowanie mocne, słodowe, złożone belgijskie ale.

Komentarze: Większość komercyjnych przykładów jest w zakresie 6,5 – 7% ABV. Tradycyjnie leżakowane w butelkach („refermentowane w butelce”).

Historia: Pochodzi z klasztorów w średniowieczu i został przywrócony w połowie XIX wieku po epoce napoleońskiej.

Składniki: Belgijskie szczepy drożdży podatne na produkcję wyższych alkoholi, estrów i fenoli są powszechnie używane. Woda może być miękka do twardej. Wrażenie złożonego rachunku ziarna, choć tradycyjne wersje są zazwyczaj belgijski słód Pils z karmelizowanego syropu cukrowego lub innych cukrów nierafinowanych dostarczających wiele z charakteru. Piwowarzy domowi mogą użyć belgijskiego pilsa lub jasnego słodu bazowego, słodów monachijskich dla słodowości, Special B dla aromatów rodzynkowych, CaraVienne lub CaraMunich dla aromatów suszonych owoców, innych specjalnych ziaren dla charakteru. Ciemny karmelizowany syrop cukrowy lub cukry dla koloru i aromatów rumowo-rodzynkowych. Powszechnie stosuje się chmiel typu Noble, English lub Styrian Goldings. Żadne przyprawy nie są tradycyjnie używane, choć powściągliwe użycie jest dozwolone.

Przykłady handlowe: Westmalle Dubbel, St. Bernardus Pater 6, La Trappe Dubbel, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (Red), Pater Lieven Bruin, Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale, Russian River Benediction, Flying Fish Dubbel, Lost Abbey Lost and Found Abbey Ale, Allagash Double

Back to top

18C. Belgian Tripel

Aromat: Złożony z umiarkowaną do znacznej pikantnością, umiarkowanymi estrami owocowymi i niskim poziomem alkoholu oraz aromatami chmielowymi. Obfite pikantne, pieprzne, czasem goździkowe fenole. Estry często przypominają owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, ale czasami mogą mieć lekki charakter bananowy. Niski, ale wyraźny korzenny, kwiatowy, czasem perfumeryjny charakter chmielu jest zwykle obecny. Alkohole są miękkie, pikantne i mało intensywne. Brak gorących aromatów alkoholowych i rozpuszczalnikowych. Charakter słodowy jest lekki. No diacetyl.

Appearance: Kolor od głęboko żółtego do głęboko złotego. Dobra klarowność. Piwo musujące. Długotrwała, kremowa, kamienna, biała piana tworząca charakterystyczną „belgijską koronkę” na szkle w miarę jej opadania.

Smak: Mariaż aromatów korzennych, owocowych i alkoholowych wsparty miękkim charakterem słodowym. Niski do umiarkowanego fenoli są pieprzne w charakterze. Estry przypominają owoce cytrusowe, takie jak pomarańcza, a czasem cytryna. Zwykle występuje niski do umiarkowanego pikantny charakter chmielowy. Alkohole są miękkie, pikantne, często nieco słodkie i mało intensywne. Goryczka jest zazwyczaj średnia do wysokiej, będąca kombinacją goryczki chmielowej i fenoli wytwarzanych przez drożdże. Znaczne nagazowanie i goryczka zapewniają wytrawny finisz z umiarkowanie gorzkim posmakiem. Brak diacetylu.

Odczucie w ustach: Średnio-lekkie do średniego ciała, choć lżejsze niż wskazywałaby na to znaczna grawitacja (dzięki cukrowi i wysokiemu nagazowaniu). Wysoka zawartość alkoholu dodaje przyjemnej kremowości, ale w niewielkim stopniu lub wcale nie daje wyraźnego uczucia rozgrzewania. Brak gorącego alkoholu lub rozpuszczalnikowego charakteru. Zawsze musujące. Nigdy ściągające.

Overall Impression:Mocno przypomina Strong Golden Ale, ale nieco ciemniejsze i nieco pełniejsze w smaku. Zazwyczaj ma bardziej zaokrąglony smak słodu, ale nie powinno być słodkie.

Komentarze: Wysoki w alkoholu, ale nie smakuje mocno alkoholu. Najlepsze przykłady są podstępne, nie oczywiste. Wysokie nagazowanie i odfermentowanie pomaga wydobyć wiele smaków i zwiększyć percepcję wytrawnego finiszu. Większość wersji Trappist ma co najmniej 30 IBU i jest bardzo wytrawna. Tradycyjnie leżakowane w butelce („refermentowane w butelce”).

Historia: Pierwotnie spopularyzowane przez klasztor Trapistów w Westmalle.

Składniki: Jasny kolor i stosunkowo lekkie ciało dla piwa tej mocy są wynikiem stosowania słodu pilzneńskiego i do 20% białego cukru. Powszechnie stosuje się chmiel szlachetny lub Styrian Goldings. Stosuje się belgijskie szczepy drożdży, które wytwarzają owocowe estry, pikantne fenole i wyższe alkohole – często wspomagane przez nieco cieplejszą temperaturę fermentacji. Dodatki przypraw zazwyczaj nie są tradycyjne, a jeśli są stosowane, nie powinny być rozpoznawalne jako takie. Woda dość miękka.

Przykłady handlowe: Westmalle Tripel, La Rulles Tripel, St. Bernardus Tripel, Chimay Cinq Cents (White), Watou Tripel, Val-Dieu Triple, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel, Bink Tripel, Tripel Karmeliet, New Belgium Trippel, Unibroue La Fin du Monde, Dragonmead Final Absolution, Allagash Tripel Reserve, Victory Golden Monkey

Back to top

18D. Belgian Golden Strong Ale

Aromat: Złożony z wyraźnymi estrami owocowymi, umiarkowaną pikantnością i niskim do umiarkowanego poziomem alkoholu oraz aromatami chmielowymi. Estry przypominają lżejsze owoce, takie jak gruszki, pomarańcze czy jabłka. Fenole umiarkowanie pikantne, pieprzne. Umiarkowane do umiarkowanych, ale często obecne są perfumowane, kwiatowe nuty chmielowe. Alkohole są miękkie, pikantne, perfumowane i o intensywności od niskiej do umiarkowanej. Brak gorących aromatów alkoholowych i rozpuszczalnikowych. Charakter słodowy jest lekki. No diacetyl.

Appearance: Kolor żółty do średnio złotego. Dobra klarowność. Piwo musujące. Masywna, trwała, kamienna, często piana, biała, tworząca charakterystyczną „belgijską koronkę” na szkle podczas opadania.

Smak: Mariaż aromatów owocowych, korzennych i alkoholowych wsparty miękkim charakterem słodowym. Estry przypominają gruszki, pomarańcze lub jabłka. Niski do umiarkowanego poziom fenoli ma charakter pieprzowy. Często obecny jest niski do umiarkowanego pikantny charakter chmielowy. Alkohole są miękkie, pikantne, często nieco słodkie i mają niską do umiarkowanej intensywność. Goryczka jest zazwyczaj średnia do wysokiej, będąca kombinacją goryczki chmielowej i fenoli wytwarzanych przez drożdże. Znaczne nagazowanie i goryczka prowadzą do wytrawnego finiszu z niskim lub umiarkowanie gorzkim posmakiem. Brak diacetylu.

Odczucie w ustach: Bardzo mocno nagazowane. Ciało lekkie do średniego, choć lżejsze niż wskazywałaby na to znaczna grawitacja (dzięki cukrowi i wysokiemu nagazowaniu). Gładkie, ale wyczuwalne ciepło alkoholu. Brak gorącego charakteru alkoholowego czy rozpuszczalnikowego. Zawsze musujące. Nigdy ściągające.

Overall Impression:Złociste, złożone, musujące, mocne piwo w stylu belgijskim.

Komentarze: Mocno przypomina Tripel, ale może być jeszcze bledszy, lżejszy, bardziej rześki i suchy. Bardziej suchy finisz i lżejsze ciało służy również do uwydatnienia asertywnego chmielu i pikantności. Odniesienia do diabła są zawarte w nazwach wielu komercyjnych przykładów tego stylu, odnosząc się do ich silnego stężenia alkoholu i jako hołd dla oryginalnego przykładu (Duvel). Najlepsze przykłady są złożone i delikatne. Wysokie nagazowanie pomaga wydobyć wiele smaków i zwiększyć odczucie wytrawnego finiszu. Tradycyjnie kondycjonowane w butelce („refermentowane w butelce”).

Historia: Pierwotnie opracowane przez browar Moortgat po II wojnie światowej jako odpowiedź na rosnącą popularność piw typu Pilsner.

Składniki: Jasny kolor i stosunkowo lekkie ciało jak na piwo o tej mocy są wynikiem użycia słodu pilzneńskiego i do 20% białego cukru. Powszechnie stosuje się chmiel szlachetny lub Styrian Goldings. Stosuje się belgijskie szczepy drożdży, które wytwarzają owocowe estry, pikantne fenole i wyższe alkohole – często wspomagane nieco cieplejszą temperaturą fermentacji. Woda dość miękka.

Przykłady handlowe: Duvel, Russian River Damnation, Hapkin, Lucifer, Brigand, Judas, Delirium Tremens, Dulle Teve, Piraat, Great Divide Hades, Avery Salvation, North Coast Pranqster, Unibroue Eau Benite, AleSmith Horny Devil

Back to top

18E. Belgian Dark Strong Ale

Aromat: Złożony, z bogatą słodową słodyczą, znaczącymi estrami i alkoholem oraz opcjonalną lekką do umiarkowanej pikantnością. Słód jest bogaty i mocny, może mieć jakość typu monachijskiego, często z karmelem, tostami i / lub aromatem chlebowym. Estry owocowe są silne lub umiarkowanie słabe i mogą zawierać nuty rodzynek, śliwek, suszonych wiśni, fig lub śliwek. Mogą występować pikantne fenole, ale zazwyczaj mają one pieprzną jakość, nie przypominającą goździków. Alkohole są miękkie, pikantne, perfumowane i/lub różane, a ich intensywność jest niska do umiarkowanej. Chmiel zazwyczaj nie jest obecny (ale dopuszczalny jest bardzo słaby szlachetny aromat chmielu). No diacetyl. Brak ciemnego/ palonego aromatu słodu. Brak gorących alkoholi lub aromatów rozpuszczalników. Brak rozpoznawalnych dodatków przyprawowych.

Wygląd: Kolor od głęboko bursztynowego do głęboko miedziano-brązowego („ciemny” w tym kontekście oznacza „głębiej zabarwiony niż złoty”). Ogromna, gęsta, musująca, trwała piana w kolorze od kremowego do jasnobrązowego. Może być jasne do nieco zamglone.

Smak: Podobny do aromatu (te same uwagi słodowe, estrowe, fenolowe, alkoholowe, chmielowe i przyprawowe odnoszą się również do smaku). Umiarkowanie słodowe lub słodkie na podniebieniu. Finisz zmienny w zależności od interpretacji (autentyczne wersje Trappist są umiarkowanie wytrawne do wytrawnych, wersje Abbey mogą być średnio wytrawne do słodkich). Niska goryczka jak na piwo o tej mocy; alkohol zapewnia pewną równowagę dla słodu. Słodsze i bardziej treściwe piwa będą miały wyższy poziom goryczki dla równowagi. Prawie wszystkie wersje są słodowe w równowadze, choć kilka z nich jest lekko gorzkich. Złożone i zróżnicowane smaki powinny mieszać się gładko i harmonijnie.

Mouthfeel: Wysoka karbonizacja, ale nie kwas węglowy „gryzie”. Gładkie, ale wyczuwalne ciepło alkoholu. Ciało może być zmienne w zależności od interpretacji (autentyczne wersje Trappist są zazwyczaj średnio lekkie lub średnie, podczas gdy piwa w stylu Abbey mogą być dość pełne i kremowe).

Overall Impression:Ciemne, bardzo bogate, złożone, bardzo mocne belgijskie piwo. Złożone, bogate, gładkie i niebezpieczne.

Komentarze: Autentyczne wersje Trappist mają tendencję do bycia bardziej suchymi (Belgowie powiedzieliby „bardziej strawnymi”) niż wersje Abbey, które mogą być raczej słodkie i pełne. Wyższa goryczka jest dopuszczalna w piwach w stylu Abbey z wyższym FG. Piwa typu barleywine (np. Scaldis/Bush, La Trappe Quadrupel, Weyerbacher QUAD) oraz piwa korzenne/świąteczne (np. N’ice Chouffe, Affligem Nöel) powinny być zgłaszane w kategorii Belgian Specialty Ale (16E), a nie w tej kategorii. Tradycyjnie leżakowane w butelce („refermentowane w butelce”).

Historia: Większość wersji ma unikalny charakter odzwierciedlający cechy poszczególnych browarów.

Składniki: Belgijskie szczepy drożdży skłonne do produkcji wyższych alkoholi, estrów, a czasem fenoli są powszechnie stosowane. Woda może być miękka do twardej. Wrażenie złożonego rachunku ziarna, choć wiele tradycyjnych wersji są dość proste, z karmelizowanego syropu cukrowego lub cukrów nierafinowanych i drożdży zapewniających wiele złożoności. Piwowarzy domowi mogą użyć belgijskiego pilsa lub jasnego słodu bazowego, słodów monachijskich dla słodowości, innych belgijskich specjalnych ziaren dla charakteru. Karmelizowany syrop cukrowy lub nierafinowane cukry rozjaśniają piwo, dodają koloru i smaku (szczególnie jeśli użyto ciemnych cukrów). Powszechnie stosuje się chmiel typu Noble, English lub Styrian Goldings. Przyprawy zazwyczaj nie są używane; jeśli są używane, powinny być subtelne i na drugim planie. Unikać słodów typu US/UK crystal (zapewniają one niewłaściwy typ słodyczy).

Przykłady handlowe: Westvleteren 12 (żółty kapsel), Rochefort 10 (niebieski kapsel), St. Bernardus Abt 12, Gouden Carolus Grand Cru of the Emperor, Achel Extra Brune, Rochefort 8 (zielony kapsel), Southampton Abbot 12, Chimay Grande Reserve (Blue), Brasserie des Rocs Grand Cru, Gulden Draak, Kasteelbier Bière du Chateau Donker, Lost Abbey Judgment Day, Russian River Salvation

.