Desperacko w potrzebie substytutu gochujang w ostatniej chwili? Oto cztery najlepsze zamienniki, które wyciągną cię z kłopotów.

Choć jest tak wiele rzeczy, które kocham w koreańskim jedzeniu, zawsze jest jeden składnik w szczególności, który kocham: Gochujang.

Dla niezorientowanych, jest to niesamowicie popularna pasta z papryki chili, która jest często podawana zarówno jako dodatek, jak i składnik w dużej liczbie koreańskich potraw.

Jest to tak kluczowy składnik, że stwierdzam, że jego smaki są tym, czego stale pożądam, gdy mam ochotę na koreańskie jedzenie. Jest fundamentalny dla tak wielu koreańskich przepisów.

Jest to mieszanka słodkiego, ostrego i słonego wszystkiego zwinięta w jeden gęsty, pyszny sos.

And while at its core it is comprised of fairly simple ingredients (red peppers, salt, malt powder), the process in putting it together can make it difficult to obtain.

Co więc zrobić, jeśli przepis wymaga jego użycia, a ty nie masz żadnego pod ręką?

Niestety, jest to prawie niemożliwe, aby odtworzyć unikalny smak gochujang. Autentyczne wersje tego przepisu fermentują przez miesiące, co daje mu jego naprawdę unikalny ostry i słodki smak.

Jednakże w razie potrzeby istnieją pewne odpowiednie smaki, które, choć nie są całkiem podobne do zastępstwa, oferują coś innego, co nadal będzie miało duży wpływ na twój przepis.

Chcesz zrobić swój własny? Find our homemade gochujang recipe here.

#1. DIY Miso-Based Sauce

Gdy nie masz miesięcy na fermentację pasty chili, użycie pasty miso może być świetnym skrótem, aby odtworzyć niektóre z tych smaków.

Patrz, zarówno gochujang jak i miso używają sfermentowanej soi. Więc cięcie prosto do miso może pomóc wyciąć te miesiące oczekiwania, gdy robisz swój własny koreański sos chili.

Inne składniki dla sosu są faktycznie dość łatwe do uzyskania. Koreański chili proszek może być nieco więcej wyzwanie podnosić up, ale cayenne pieprz i papryka mieszanka może także robić wystarczającemu substytutowi.

#2. Red Pepper Flake Paste

Należy powiedzieć, że to nie zbliża się do alternatywy ur miso powyżej, ale jeśli w rutynie ta mieszanka w locie daje ci sos o smaku potu i ugryzienie ciepła.

Jest to szybkie i łatwe do zrobienia, więc stanowi doskonałą alternatywę, jeśli tylko zdasz sobie sprawę na miejscu, że nie masz gochujang.

Będziesz potrzebował tylko łyżkę płatków czerwonej papryki, zmieszanych z kilkoma łyżeczkami sosu sojowego i szczyptą cukru. Po prostu połącz wszystkie trzy składniki razem i ciesz się.

Sos sojowy działa jako pikantny i wilgotny środek wiążący, podczas gdy przyprawa pochodzi z płatków czerwonej papryki, i oczywiście cukier zagwarantuje słodycz.

#3. Sriracha

Pełny disclaimer: Uwielbiam srirachę. Dodaję ją niemal do wszystkiego (omletów, burgerów, frytek…), więc być może jestem tu trochę nieobiektywna. Jednak słodkie i ostre smaki srirachy sprawiają, że jest ona bardziej niż odpowiednim zamiennikiem dla gochujang.

Jeśli szukasz tylko czegoś, co sprawi, że danie będzie trochę bardziej ostre to sriracha jest dla ciebie. To jest jednak dużo cieńsze i słodsze, więc jeśli tworzysz autentyczne koreańskie danie wtedy dałbym temu miss.

#4. Thai Chili Paste

Dość lepsza alternatywa niż sriracha, tajska pasta chili zbliży cię do gochujang pod względem tekstury.

Na minus jest jednak jej smak. Ma dość silny smak czosnku, który po prostu nie jest obecny w gochujang.

Jako awaryjna kopia zapasowa jednak wypełni dobrze dzięki swojemu ciepłu i słodkiemu smakowi, a jego gęsta konsystencja doda wiele do twojego dania.

.