Prawdopodobnie słyszałeś o dietach alkalicznych, które podobno promują niekwaśne środowisko w Twoim organizmie. Chociaż te diety nie są zazwyczaj oparte na solidnych podstawach naukowych, nadal możesz chcieć zmniejszyć spożycie pokarmów kwasotwórczych.

Twoje ciało ma ściśle kontrolowany poziom pH krwi około 7,4, który jest lekko zasadowy lub zasadowy. To pH jest utrzymywane przez mechanizmy takie jak oddychanie i oddawanie moczu.

Jednakże, pH różnych części ciała różni się znacząco. Na przykład, twój żołądek ma bardzo kwaśne pH 1,35-3,5, aby rozkładać pokarmy, które jesz (1).

Pomimo, że pH krwi jest ściśle regulowane, pH twojego moczu zmienia się w zależności od potrzeby zrównoważenia pH ciała i jest zmieniane przez to, co jesz.

Dietetyczne obciążenia kwasami

Ogólnie, pokarmy, które mają wysokie obciążenie kwasami dietetycznymi obejmują mięso, ser, napoje bezalkoholowe i przetworzone ziarna. Odwrotnie, owoce i warzywa mają niski ładunek kwasów w diecie i mają tendencję do bycia alkalicznymi lub zasadowymi w naturze.

Zachodnie diety są zwykle bogate w białko zwierzęce i inne pokarmy o wysokim PRAL, natomiast ubogie w owoce i warzywa (3).

Z jednej strony, diety o niskim ładunku kwasów, takie jak diety roślinne bogate w warzywa i owoce, mogą pomóc w promowaniu zdrowia nerek i serca. Z drugiej strony, diety o wysokiej zawartości kwasów mogą mieć odwrotny skutek (4, 5, 6, 7, 8).

Co więcej, wysoka zawartość kwasów w diecie była związana z podwyższonym poziomem cukru we krwi, wskaźnikami otyłości i poziomem markera zapalnego białka C-reaktywnego (CRP) (8, 9, 10).

Z tego powodu dobrym pomysłem jest ograniczenie pokarmów o wysokiej zawartości PRAL i zwiększenie ilości pokarmów o niskiej zawartości PRAL – zwłaszcza warzyw i owoców.

Następujące pozycje to niektóre z najbardziej popularnych pokarmów o wysokim ładunku kwasów w diecie.

Napoje bezalkoholowe

Napoje bezalkoholowe są obciążone kwasem fosforowym, który jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do obciążenia kwasami w dietach zachodnich (11).

Nadmiar fosforu, szczególnie w postaci wysoce przyswajalnego kwasu fosforowego, został powiązany z niekorzystnymi skutkami zdrowotnymi.

Co więcej, spożycie napojów gazowanych jest powiązane z problemami z nerkami, zmniejszoną gęstością mineralną kości i prediabetes, co może być częściowo spowodowane obciążeniem kwasami w diecie (11, 12, 13, 14).

2. Czerwone mięso i inne białka zwierzęce

Czerwone mięso i przetworzone mięso należą do najbardziej rozpowszechnionych pokarmów produkujących kwasy w zachodniej diecie. Czerwone mięso zawiera dużo białka i fosforu, a zatem zwiększa obciążenie kwasami w diecie (9).

Inne białka zwierzęce, takie jak kurczak i jaja przyczyniają się do wysokiego obciążenia kwasami w diecie (15).

Przetworzone ziarna

Zachodnie diety są zazwyczaj bogate w rafinowane produkty zbożowe, takie jak pieczywo, fast foody i białe pieczywo, które mają wysokie obciążenie kwasami w diecie (16).

Zastąpienie rafinowanych ziaren owocami, warzywami i innymi alkalicznymi pokarmami może pomóc zmniejszyć obciążenie kwasami w diecie (4).

Ser i produkty mleczne

Ser, mleko i lody zawierają dużo fosforu i przyczyniają się do wysokiego obciążenia kwasami w diecie (4).

Ale produkty mleczne takie jak ser i niesłodzony jogurt są pożywne, dieta bogata w te produkty i uboga w pokarmy roślinne może przyczynić się do wysokiego obciążenia kwasami w diecie.

Podsumowanie

Zachodnie diety są zwykle bogate w pokarmy takie jak mięso, ser, rafinowane ziarna i napoje gazowane, ale ubogie w warzywa i owoce. Czynniki te przyczyniają się do wysokiego obciążenia kwasami pokarmowymi, co jest związane z kilkoma negatywnymi skutkami zdrowotnymi.

.