Sure, mógłbyś jeść klopsiki zwykłe, gdybyś naprawdę chciał, ale jeśli chcesz makaron Paleo, masz opcje! Od linguini do lasagny, oto run-down 7 dość łatwych opcji na makaron przyjazny dla Paleo.

Dla wielu z tych opcji, naprawdę pomaga mieć spiralizer lub obieraczkę julienne – lub oba. Te gadżety pomogą Ci stworzyć idealnie ukształtowany, równy makaron z wszystkich rodzajów warzyw bez konieczności spędzania całego dnia w kuchni. Obieraczka julienne jest nieco tańsza (5-10 dolarów za sztukę), ale wymaga więcej tłuszczu łokciowego z twojej strony, a jeśli znajdziesz się sięgając po makaron Paleo co drugą noc, prawdziwy spiralizer może być świetną inwestycją.

Z drugiej strony, jeśli nie masz sprzętu, wszystko nie jest stracone. Możesz pokroić swój makaron ręcznie, lub po prostu przejść do opcji, które tego nie wymagają (są one zaznaczone na liście).

Zoodles

Raw or cooked? Tak czy inaczej
Wymagane narzędzia: spiralizer lub obieraczka julienne.
Kształty makaronu: kluski (w stylu spaghetti) i wstążki (w stylu fettuccine)

Brzmią jak coś z kreskówki Nickelodeon, ale zoodles to makaron z cukinii: są tym, co otrzymasz, gdy weźmiesz spiralizer lub obieraczkę julienne do stosu cukinii.

Zoodles mogą być jedzone na surowo lub delikatnie podgrzane, aby pasowały do ciepłych dodatków (jak klopsiki). Mają bardzo łagodny, lekko słodki smak, który dobrze współgra z wszystkim, co można by umieścić na wierzchu makaronu.

Przepisy i wskazówki dotyczące gotowania:

• Jeśli twoje kluski są wodniste, spróbuj delikatnie wcisnąć je między dwa papierowe ręczniki lub na dno durszlaka; to pomoże im uwolnić dodatkową wodę.
• Jeśli zamierzasz je ugotować, zrób to delikatnie. Nie gotuj do końca swoich zoodli; po prostu się rozpadną. Bardzo szybkie blanszowanie lub stir-fry to wszystko, czego potrzebują.
• Oto przepis na pesto z jarmużu z zoodles.

Kwasznik spaghetti

Surowy czy gotowany? Gotowane
Wymagane narzędzia: brak.
Kształty makaronu: makaron (w stylu spaghetti)

Klasycznym bezglutenowym, niskowęglowodanowym „makaronem” jest kabaczek spaghetti. Nigdy byś nie wiedział z zewnątrz, ale miąższ tego konkretnego kabaczka łatwo rozpada się na długie, cienkie nitki po ugotowaniu.

Prawie każdy sklep spożywczy będzie miał kabaczek spaghetti. Dobry squash spaghetti jest jasnożółty, owalny i wielkości pomiędzy grejpfrutem a piłką nożną. Aby zrobić podstawowy „makaron”, wystarczy zrobić kilka dziurek w miąższu kabaczka i włożyć cały kabaczek do piekarnika na 45 minut do 1 godziny 30 minut (w zależności od wielkości). Jest gotowy, gdy zewnętrzna skórka jest miękka w dotyku. Następnie rozetnij go, wyrzuć nasiona i wyskrob widelcem nitki miąższu.

Przepisy i porady kulinarne:

• Dla tekstury al dente, niedogotuj lekko kabaczka; jeśli lubisz swój makaron bardzo miękki, przegotuj go trochę.
• Przed podaniem, pomocne jest pozostawienie kabaczka spaghetti w durszlaku i delikatne odciśnięcie go ręcznikiem lub ręcznikiem papierowym; pozbędziesz się w ten sposób dodatkowej wilgoci i zapobiegniesz powstawaniu kałuż na dnie miski.
• Oto przepis na paleo spaghetti, abyś mógł zacząć.

Słodkie ziemniaki

Jeśli dostaniesz wystarczająco dużego słodkiego ziemniaka, możesz go pokroić w prawie każdy kształt, jaki chcesz, a powstałe kluski będą wystarczająco mocne, aby wytrzymać wiele ciężkiego gotowania. Skorzystaj z wszechstronności: spróbuj spiralizować je w malutkie kluseczki lub pokroić w szersze płaty, aby stworzyć dania takie jak lasagna. A jeśli brakuje ci mac’n’cheese, dlaczego nie pokroić słodkich ziemniaków w większe, podobne do makaronu segmenty?

Przepisy i porady kulinarne:

• Oto przepis na kluski ze słodkich ziemniaków z bekonem i pekanami.
• Pokrojenie słodkich ziemniaków na kluski to nie to samo, co kupienie „klusek ze słodkich ziemniaków” na azjatyckim targu, ale jeśli masz ich paczkę, oto przepis na zabawę

Inne wytrzymałe warzywa

Słodkie ziemniaki nie są jedynymi warzywami korzeniowymi, z których można zrobić niezłe kluski. Możesz zaszaleć z rzepą, pasternakiem, marchewką, kabaczkami wszelkiego rodzaju… nawet wypróbuj jabłka lub inne owoce, jeśli robisz coś słodkiego. Oto kilka przepisów, które cię podekscytują:

• Czosnkowo-imbirowe kluski z pasternaku.
• Lasagna z kabaczka brukwiowego.
• Marchewkowe kluski „orzechowe” (bez faktycznych orzeszków ziemnych).

Ogórki

Surowe czy gotowane? surowe
Wymagane narzędzia: spiralizer/obieraczka do julienne
Kształty makaronu: kluski (w stylu spaghetti) lub wstążki (w stylu fettuccine)

Dla tych dań, w których chcesz chłodnego, chrupiącego makaronu zamiast czegoś makaronopodobnego, ogórki zdecydowanie się sprawdzają. Są idealne do sałatek, zwłaszcza do wszystkiego, co ma azjatycki smak.

Przepisy i wskazówki kulinarne:

• Nakładki z ogórków są dość delikatne; czasami pomaga uprzednie posianie ogórka.
• Oto przepis na początek: makaron z ogórków z łososiem.

Kelp

Surowy czy gotowany? dowolny
Wymagane narzędzia: brak
Kształty makaronu: makaron (w stylu spaghetti)

Zanim pominiesz ten: makaron z kelpu nie smakuje jak wodorosty! W rzeczywistości nie smakują jak wiele czegokolwiek. Bardzo wygodnie przyjmą smak tego, z czym je przyrządzisz.

Z tym stwierdzeniem, tekstura makaronu kelp jest lepsza w przypadku dań inspirowanych kuchnią azjatycką: nie są świetne z wielką stertą sosu pomidorowego i klopsikami.

Przepisy i wskazówki dotyczące gotowania:

• Większość makaronów kelp jest pakowana w słoną wodę, aby je zakonserwować. Opłucz ją, kiedy wyjmiesz je z torebki, a później po prostu dodaj sól do własnego smaku.
• Oto przepis na azjatycką sałatkę makaronową, abyś mógł zacząć.

Eggggplant

Surowy czy gotowany? gotowany
Wymagane narzędzia: zależy
Kształty makaronu: arkusze (w stylu lasagna)

Szpaghetti squash zrobi Ci długie, cienkie kluski – ale co z bardziej płaskimi, arkuszowymi kluskami, których użyjesz do zrobienia lasagna? Bakłażan na ratunek! Pokrój go z góry na dół w długie, cienkie arkusze, a bakłażan jest idealny do układania, owijania lub jakiejkolwiek innej pracy związanej z makaronem, o której możesz pomyśleć.

Porady dotyczące gotowania:

• Przed gotowaniem z nimi, ułóż plastry bakłażana na ręczniku papierowym lub czystej ściereczce do naczyń i posyp je solą. Pozwól im usiąść na 10-15 minut; następnie usuń sól i przejdź do swojego przepisu. To pomaga wyciągnąć trochę wilgoci, więc nie skończysz z kałużą na dnie twojego gotowego dania.
• Oto przepis na cannelloni z bakłażana; oto jeden na lasagne z bakłażana

…I twój!

Masz lepszy pomysł? Coś, co przeoczyliśmy? Daj nam znać na Facebooku lub Twitterze!

.