Wybór kawy jest sprawą osobistą, a dla tych, którzy cieszą się (lub potrzebują) kawy każdego dnia, znalezienie kawy o wspaniałym smaku, która jest łatwa w żołądku, jest krytyczne.
Ziarna uprawiane na indonezyjskiej wyspie Sumatra produkują kawę o niskiej kwasowości i łagodnym smaku dzięki procesowi produkcji wet-hulling.
| Kawa Sumatran Marka | Jakość |
|---|---|
| Volcanica Sumatra Mandheling | A |
| Volcanica Gayo Peaberry (Organic) | A+ |
| Out Of The Grey Mocha Java Blend | A |
| Starbucks Sumatra K-.Cups (Dark Roast) | B+ |
Co to znaczy Wet-Hulled?
Ziarna Sumatran są zazwyczaj przetwarzane lub obłuskiwane w małych partiach przez producenta. Kiedy fasola jest zbierana, jest myta w celu usunięcia skórki jagody (proces Giling Basah).
To mycie zmiękcza zewnętrzne warstwy fasoli i sprawia, że proces usuwania jest łatwiejszy. Proces ten zmniejsza również kwaśny posmak kawy po wysuszeniu i wypaleniu ziaren.
Ołuskiwanie na sucho polega na suszeniu ziaren przed myciem, dzięki czemu skórka jest krucha i można ją usunąć ręcznie. Obłuskiwanie na mokro jest zazwyczaj tańsze i zmniejsza ilość pracy ręcznej wymaganej do usunięcia łuski z ziarna.
Sumatran Coffee Reviews
Kawa Sumatra Mandheling
Odmiana Sumatra Mandheling firmy Volcanica jest średnio palona dla uzyskania dużej ilości pełnego, łagodnego smaku. Ta odmiana kawy posiada certyfikat fair trade oraz certyfikat rainforest alliance, dzięki czemu możesz mieć pewność, że kupujesz produkt zgodny z zasadami zrównoważonego rozwoju.
Skąd pochodzi kawa Sumatra? Kawa Sumatra Mandheling uprawiana jest w wysokich lasach Indonezji. Ta cienista uprawa kawy została zapoczątkowana na początku XIX wieku jako uprawa podszyta w wysokich lasach tropikalnych.
Mandheling odnosi się do nazwy plemiennej ludzi, którzy pierwotnie zbierali tę kawę.
Mandheling daje ziemisty napar z nutą słodyczy. Ponieważ kawa Sumatran ma tak niską zawartość kwasów, głębsze smaki ziaren kawy stają się bardziej wyraziste.
Należy zauważyć, że świeżo palone ziarna kawy mają swój własny słodki, orzechowy smak, a proces obłuskiwania na mokro pozwala temu smakowi zabłysnąć.
Proces obłuskiwania na mokro jest krytyczny dla unikalnego smaku kawy Sumatran i charakterystyczny dla tego regionu. Podczas gdy wielu plantatorów kawy najpierw suszy ziarna, może to być wyzwaniem na Sumatrze ze względu na indonezyjski klimat i położenie drzew kawowych.
Wysoko w tropikalnych obszarach Indonezji, uzyskanie stałego światła słonecznego do ziaren i utrzymanie wystarczająco niskiego poziomu wilgotności, aby umożliwić suszenie ziaren może być prawie niemożliwe.
Kawa Sumatra Gayo Peaberry
Ziarna kawy Volcanica Gayo Peaberry posiadają certyfikat organiczny i jako produkt fair trade oferują producentom kawy wynagrodzenie pozwalające na przeżycie.
Dostępne są w średnim stopniu palenia i można je nabyć w różnych formatach, w tym w postaci całych ziaren, jak również w postaci zmielonej, od espresso po French Press.
Przygotuj się na bogaty smak z nutą goździków i kardamonu.
Na północnym krańcu Sumatry, ziarna kawy Gayo Peaberry rosną w chmurnym baldachimie prowincji Ache. Te drzewa kawowe rosną na wysokości od 4500 do 6000 stóp nad poziomem morza.
Ziarna te, uprawiane w bogatej wilgoci występującej w ekstremalnie wysokiej wilgotności, oferują silniejszą kwasowość w sercu ziarna.
Jeśli lubisz mocny smak kawy, ale nie możesz już tolerować kwasowości występującej w suchych ziarnach kawy, ten produkt może być dla Ciebie.
Smak pochodzi z gleby i procesu usuwania skórki. Ponieważ kawa jest przetwarzana w regionie, w którym zbierane są ziarna, proces obłuskiwania na mokro jest stosowany prawie wyłącznie w tym regionie o wysokiej wilgotności i stałej wilgotności.
Bogate wulkaniczne gleby i wyjątkowo wilgotne warunki panujące w regionie powodują, że ziarna kawy są pulchne, a proces obłuskiwania na mokro pozwala zachować bogaty, owocowy smak przed paleniem.
Mocha Java Coffee Blend
Ta mieszanka oferuje fanom kawy możliwość delektowania się ostrym i gorzkim smakiem kawy o suchym miąższu z nutą owocowej słodyczy, którą można znaleźć w kawie Sumatran.
Mocha Java Coffee Blend oferowana przez Out of the Grey Coffee jest mieszanką ziaren uprawianych w Etiopii i Sumatrze.
Te ziarna są przetwarzane w regionie, w którym zostały zebrane, więc suche ziarna Etiopii o silnym smaku kawy i mokre ziarna Sumatry o łagodnym smaku owoców są łączone przed paleniem.
Ta w 100% organiczna mieszanka ziaren jest średnio palona, aby wydobyć najlepszy smak obu odmian ziaren. Możesz kupić tę kawę w całych ziaren, jak również szeroki wybór młynków, od French Press do drip całą drogę do espresso i bardzo drobny turecki grind kawy.
Pierwsza kawa komercyjnie produkowane były uprawiane i suszone w regionie znanym obecnie jako Jemen na południowym krańcu Półwyspu Arabskiego.
Drugie komercyjne centrum kawy został opracowany przez Holendrów na wyspach Indonezji. Kiedy pijesz Mocha Java Coffee Blend, pijesz historię, jak również to, co najlepsze z obu światów.
Palenie i parzenie kawy Sumatran
Ponieważ kawa Sumatran pozostaje bardziej wilgotna przez dłuższy okres czasu przed paleniem, może wytrzymać ciemniejszy proces palenia i zachować łagodny smak.
Właściwości kawy Sumatra są bardzo specyficzne dla procesu łuskania na mokro; jeśli te ziarna zostaną szybko usunięte z plantacji kawy i wysuszone w stylu arabskim w gorącym słońcu przy niskiej wilgotności, smak jest zupełnie inny.
Ta zawartość wilgoci może być problematyczna dla niektórych kawoszy. Dla tych z nas, którzy przywykli do mieszanek kawy przygotowanych z ziaren Arabiki uprawianych w różnych regionach, kawa z Sumatry może mieć ziemisty smak lub pikantne wykończenie. Inni odnajdują w jej aromacie nutę grzybów.
Jeśli lubisz kawę, ale musisz zmniejszyć ilość kwasu w spożywanej kawie, rozważ zmieszanie mielonej kawy Sumatran z Twoją ulubioną kawą i zobacz, jakie smaki pojawią się na wierzchu.
Myślenie końcowe
Jak kawy regionalne stają się dostępne dla fanów kawy na całym świecie, na pewno znajdą się jakieś odmiany, które nie będą zgodne z Twoim podniebieniem. Jednak gusta się zmieniają, a kawa jest łatwa do mieszania i miksowania.
Osoby zainteresowane praktykami sprawiedliwego handlu lub konsumenci pragnący korzystać z produktów organicznych mogą czuć się bezpiecznie z kawą Sumatran jako sposobem na zdrowe picie i nieco lżejsze stąpanie po ziemi.